বাঙালি রেসিপি " চিংড়ি মাছ দিয়ে কাঁচ কলার কোফতা "

Hello
বন্ধুরা
আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি, আপনারা সবাই ভালো আছেন। আজ আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করব চিংড়ি মাছ দিয়ে কাঁচ কলার কোফতা।
কাল থেকে আজ পর্যন্ত প্রায় সারাদিন বৃষ্টি। আকাশ মেঘলা আর সারাদিন ঝম ঝম করে বৃষ্টি পড়ছে।দুই দিন আগে কয়েকটি কাঁচ কলা কিনেছিলাম।মা বলল অনেক দিন কাঁচ কলার কোফতা খাই নি। ভাবলাম আজ একটু কাঁচ কলার কোফতা বানাই মায়ের জন্য। আর সেটি আপনাদের সাথে শেয়ার করব। এটি খুবই সুস্বাদু একটি খাবার। এটি খুবই মজাদার খাবার। তাহলে চলুন শুরু করা যাক । আশা করি, আপনাদের ভাল লাগবে।

উপকরণ:
১. কাঁচ কলা - ৪ টি
২.. চিংড়ি মাছ - ২০০ গ্রাম
৩. পেয়াঁজ কুচি - ১ কাপ
৪. লবণ - ৩ চামচ
৫. আলু - ১টি
৬. আদা ও রসুন বাটা- ২ চামচ
৭. হলুদ - ৩ চামচ
৮. জিরা গুঁড়া - ২ চামচ
৯. তেজ পাতা - ২ টি
১০. গোটা জিরা - ১ চামচ
১১. তেল - ৪ আমার
১৩. কাচা মরিচ -5৬ টি
১৫. শুকনো মরিচ গুঁড়া - ৩ চামচ
১৬. গরম মসলা - ১ চামচ

কাঁচ কলা

আলু

লবণ, হলুদ, জিরা গুঁড়া, শুকনো মরিচ গুঁড়া, তেল ও গরম মসলা

চিংড়ি মাছ

পেয়াঁজ কুচি

তেজ পাতা, কাচা মরিচ ও গোটা জিরা

আদা ও রসুন বাটা
প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে কলার খোসা ফেলে দিয়ে কেটে জল দিয়ে ধুয়ে পরিস্কার করে নিতে হবে।

২. তারপর ওই কেটে রাখা কলা সেদ্ধ দিতে হবে। কলা সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিতে হবে। কাচা মরিচ কুচি করে কেটে নিতে হবে।

৩. এবার একটা পাত্রে সেদ্ধ কলা নিয়ে তার সাথে একে একে ২ চামচ পেয়াঁজ কুচি, হাপ্ চামচ লবণ, ১ চামচ হলুদ, ও জিরার গুঁড়া ১ চামচ দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে।

৪. এবার আলু খোসা ফেলে দিয়ে লম্বা লম্বা করে কেটে নিতে হবে।

৫. চিংড়ি মাছ গুলো কেটে ধুয়ে পরিস্কার করে নিয়ে সামান্য লবণ ও হলুদ দিয়ে মেখে রাখতে হবে।

৬. এরপর চুলার ওপর একটা কড়াই বসিয়ে দিয়ে এতে তেল দিয়ে দিতে হবে।
৭. তেল গরম হয়ে গেলে মেখে রাখা কলা থেকে অল্প অল্প নিয়ে ওই গরম তেলে ছেড়ে দিতে হবে। বরার মতো ভেজে নিতে হবে। চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিতে হবে।

৮. বরা গুলো বাদামী রং ধারণ করলে একটা পাত্রে নামিয়ে নিতে হবে।

৯. ওই একই কড়াইতে আরও একটু তেল দিয়ে এতে গোটা জিরা ও তেজ পাতা দিয়ে চিংড়ি মাছ গুলো দিয়ে ১৫ মিনিট ভেজে নিতে হবে।
১০. চিংড়ি মাছ ভাজা হলে কাটা আলু দিয়ে আর একটু ভেজে এতে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে পরিমান মতো জল দিয়ে দিতে হবে।

১১. ঝোল ফুটতে শুরু করলে পরিমান মতো লবণ, হলুদ , জিরা গুঁড়া, শুকনো মরিচ গুঁড়া দিয়ে দিতে হবে। এভাবে ১০ মিনিট ধরে জ্বাল দিতে হবে।
১২. ঝোল হালকা গাঢ় হয়ে গেলে কাঁচ কলার বরা গুলো দিয়ে দিতে হবে। এভাবে আরও ৫ মিনিট ধরে রান্না করতে হবে।

১৩. এবার ঝোল আর ও একটু কমে গেলে গরম
মসলা দিয়ে লবণ টেস্ট করে নামিয়ে নিতে হবে।

তৈরি হয়ে গেল চিংড়ি মাছ দিয়ে কাঁচ কলার কোফতা। এটি গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।