বাঙালি রেসিপি" চিংড়ি মাছ দিয়ে ঘ্যাটকল ভর্তা"

Hello,
বন্ধুরা
আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি, আপনারা সবাই ভালো আছেন।আজ আমি একটি ভিন্নধর্মী রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করব। আর তা হলো "চিংড়ি মাছ দিয়ে ঘ্যাটকল বাটা"। এটি গ্রামের পদ্ধতিতে তৈরি করছি। এটি সুস্বাদু একটি খাবার। এগুলো বাগানে বা ঝোঁপ ঝার এর ভিতর এগুলো পাওয়া যায়। আমি বাজারে গিয়ে দেখি ঘ্যাটকল আনছে একটি লোক।আমি সেখান থেকে ২০ টাকা দিয়ে ২ আঁটি নিয়ে এলাম। আমার শাশুড়ি দেখে বলল এগুলো সে অনেক ছোটো থাকতে খেয়েছে। সে তো দেখে খুব খুশি। আমাদের এখানে খুব একটা বেশি পাওয়া যায় না।এই প্রথম বাজারে পেলাম। তাই ভাবলাম আপনাদের সাথে শেয়ার করি। তাহলে চলুন কথা না বাড়িয়ে রেসিপিতে যাওয়া যাক।

উপকরণ:
১. ঘ্যাটকল - ২ আঁটি
২. চিংড়ি মাছ - ১০০ গ্রাম
৩. রসুন - ৪ কোয়া
৪. কালো সরিষা - ১ চামচ
৫. লবণ - ১ চামচ
৬. সরিষা তেল - ২ চামচ
৭. কাচা মরিচ - ৪ টি

ঘ্যাটকল

চিংড়ি

কাচা মরিচ ও রসুন

লবণ, কালো সরিষা ও সরিষা তেল
প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে চিংড়ি মাছ কেটে জল দিয়ে ধুয়ে পরিস্কার করে নিতে হবে।তারপর সামান্য লবণ ও হলুদ গুঁড়া দিয়ে মেখে রাখতে হবে।

২. এরপর ঘ্যাটকল বেছে ছোটো ছোটো করে কেটে ধুয়ে পরিস্কার করে নিতে হবে।আর পাতা ও খাওয়া যায়। কিন্তু আজ আমি পাতা দেয়নি।

৩.চুলায় কড়াই বসিয়ে দিয়ে তেল দিয়ে দিতে হবে। চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিতে হবে। তেল গরম হলে চিংড়ি মাছ দিতে হবে।

৪. এবার চিংড়ি মাছ গুলো ৫ মিনিট ধরে ভেজে নিতে হবে। এরপর ওই একই কড়াইতে কাটা ঘ্যাটকল গুলো আরো ৫ মিনিট ধরে ভেজে তুলে নিতে হবে।

৫. এবার শীল বেটে নিতে হবে। শীলের উপর পরিমান মতো লবণ ও কালো সরিষা, ৪ কোয়া রসুন ও কাচা মরিচ এক সাথে দিয়ে বেটে নিতে হবে।মসলা বাটা হয়ে গেলে ভেজে রাখা ঘ্যাটকল গুলো দিয়ে হবে।

৬. এবার ওই সব গুলো ভালো করে বেটে নিতে হবে। এবার চিংড়ি মাছ গুলো দিয়ে বেটে একসাথে ভালোকরে মিশিয়ে দিতে হবে।

৭. চিংড়ি মাছ ও ঘ্যাটকল বাটা হলে একটা পাত্রে নামিয়ে নিতে হবে। এবং ২ চামচ তেল দিয়ে মেখে নিতে হবে।

তৈরি হয়ে গেল আমাদের "চিংড়ি মাছ দিয়ে ঘ্যাটকল ভর্তা"। এটি গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে। এটি অনেক সুস্বাদু একটি খাবার।