গ্রামের অতি প্রাচীন একটি খাবার " টক মিষ্টি ঝাল কচি ডাব মাখা"

বন্ধুরা
আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি আপনারা সবাই ভালো আছেন।আজ আমি ভিন্ন রকম একটা খাবার আপনাদের সাথে শেয়ার করবো। এই খাবারটি আমার এবং আমার প্রিয় মানুষটির খুব পছন্দের একটা খাবার। আমি গ্রামে থাকতে প্রায়ই এই কচি ডাব মাখা খেতাম।তবে হ্যা আমি এটা তৈরি করতে পারিনা। আমার প্রিয় মানুষটি খুব সুন্দর ভাবে তৈরি করে।তাই আমি কচি ডাব কিনে এনে বলেছিলাম একদিন এই কচি ডাব মেখে দিতে। তাই কাল দুপুরে এটি তৈরি করেছিলো। এটি অনেক টেস্টি একটি খাবার। যারা টক জাতীয় জিনিস খেতে পছন্দ করেন এটি তাদের কাছে খুবই ভালো লাগবে। তাহলে চলুন শুরু করা যাক।

উপকরণ:
১. কচি ডাব - ২ টি
২. লবণ - ২ চামচ
৩. তেঁতুল - হাপ্ কাপ
৪. শুকনো মরিচ - ৪ টি
৫. সরিষার তেল - ১ চামচ
৬. হলুদ - হাপ্ চামচ
৭. লেবুর পাতা - ৬ টি
৮. চিনি - ২ চামচ

কচি ডাব

লবণ, হলুদ, পাকা তেঁতুল ও শুকনো মরিচ

সরিষার তেল

লেবুর পাতা

চিনি
প্রস্তুত প্রণালী :
১. প্রথমে কচি ডাবের মুখ কেটে ডাবের ভিতর থেকে জল বের করে নিতে হবে। এরপর ডাব মাঝ বরাবর কেটে দুই ভাগ করে নিতে হবে।

২. এবার একটা কোরানি দিয়ে ডাব কুড়িয়ে নিতে হবে। ডাবের ভিতর থেকে নরম অংশ টুকু ও কিছু ছোবড়া বের করে নিতে হবে।

৩. ঠিক একইভাবে সব কয়টি ডাব কুড়িয়ে নিতে হবে।

৪. এরপর শুকনো মরিচ কয়েকটি সামান্য তেল দিয়ে মরিচ গুলো ভেজে নিতে। মরিচ ভেজে দিলে আলাদা একটা স্বাদ লাগে।

৫. এবার আমি আমার গাছ থেকে কয়েকটি লেবুর পাতা তুলে নিলাম।

৬.এবার ডাব মেখে নিতে হবে। এ জন্য একটা পাত্রে পরিমান মতো তেঁতুল নিতে হবে। একই সঙ্গে লেবুর পাতা, লবণ, হলুদ ও শুকনো মরিচ ভাজা দিয়ে একসাথে ভালো করে মেখে নিতে হবে।

৭. এরপর মাখা হয়ে গেলে কুড়ানো কচি ডাব নিয়ে আবার ও ভালো করে মেখে নিতে হবে।

৮. এরপর কচি ডাবের জল দিয়ে আবারো একটু মেখে নিতে হবে।

এবার তৈরি হয়ে গেল কচি ডাব মাখা। এটি অনেক টেস্টি একটি খাবার। এই রৌদ্রে গরমের ভিতর কচি ডাব মাখা খেতে অনেক মজার লাগে। আশা করি আপনাদের ভালো লাগবে টক মিষ্টি ঝাল কচি ডাব মাখা।