বাঙালি রেসিপি মুচমুচে " এঁচোড়ের চপ"
বন্ধুরা
আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি আপনারা সবাই ভালো আছেন। বেশ কিছদিন পর আবার আপনাদের সাথে নতুন একটি রেসিপি শেয়ার করবো। বর্তমানে প্রায় সব জায়গায় কাঁচা কাঁঠাল কম বেশি পাওয়া যায়। আর এই কাঁচা কাঁঠাল খেতে অনেক সুস্বাদু। এই কাঁচা কাঁঠাল অনেক নতুন নতুন রেসিপি তৈরি করা যায়। আমাদের বাড়িতে কমবেশি সকলে এঁচোড় খুবই পছন্দ করে। কিন্তু প্রায়ই এঁচোড় চিংড়ি রান্না করা হয়। তাই আমি ভাবলাম এঁচোড় দিয়ে একটি ভিন্ন রকম খাবার তৈরি করা যাক। তাই কিছুদিন আগে আমি এঁচোড়ের চপ তৈরি করেছিলাম। কিন্তু আমার ব্যক্তিগত সমস্যার কারণে আমি শেয়ার করতে পারিনি। তাই ভাবলাম আজ আপনাদের সাথে শেয়ার করি। আশা করি এই রেসিপিটি আপনাদের ভালো লাগবে।তাহলে চলুন শুরু করা যাক।
উপকরণ:
১.কাঁচা কাঁঠাল - ৫০০
২. সেদ্ধ ১ টি
৩. পেঁয়াজ কুচি - ১ কাপ
৪. কাঁচা মরিচ কুচি - ১ চামচ
৫. লবণ - ২ চামচ
৬. হলুদ - ১ চামচ
৭. শুকনো মরিচ গুঁড়া - ১ চামচ
৮. শাহি জিরা - হাপ্ চামচ
৯. সাদা তেল - ২ কাপ
১০. বেসন - ১ কাপ
১১. রসুন কুচি - ১ চামচ
১২. জিরা গুঁড়া - ১ চামচ
কাঁচা কাঁঠাল
সেদ্ধ আলু
বেসন
কাঁচা মরিচ কুচি
পেঁয়াজ ও রসুন কুচি
লবণ, হলুদ, জিরা গুড়া, শুকনো মরিচ গুঁড়া ও শাহি জিরা
সাদা তেল
প্রস্তুত প্রণালী :
১. প্রথমে এঁচোড় ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে।আমি এঁচোড় বাজার থেকে কেটে নিয়েছিলাম। কারন আমি এঁচোড় কাটতে পারিনা।
২. এবার চুলার উপর একটা কড়াই বসিয়ে দিতে হবে। কড়াইতে পরিমান মতো জল দিয়ে দিতে হবে। জল ফুটতে শুরু করলে কাটা এঁচোড় দিতে হবে। এঁচোড়ের ভিতর সামান্য লবণ ও হলুদ দিয়ে দিতে হবে। এবার এঁচোড়টি সেদ্ধ করে নিতে হবে।
৩. এঁচোড় সেদ্ধ হয়ে গেলে জল ঝরিয়ে নিতে হবে।
৪. এবার সেদ্ধ আলু ও সেদ্ধ এঁচোড় হাত দিয়ে ভালো করে ম্যাচ করে নিতে হবে।
৫. এবার চুলার উপর একটা কড়াই বসিয়ে দিতে হবে।
কড়াই গরম হয়ে গেলে ২ চামচের মতো তেল দিয়ে দিতে হবে।তেল গরম হয়ে গেলে জিরা দিয়ে দিতে হবে। এরপর পরিমান মতো পেঁয়াজ কুচি ও রসুন কুচি দিয়ে দিতে হবে। একে একে পরিমান মতো লবণ, হলুদ , জিরার গুঁড়া ও শুকনো মরিচ গুঁড়া দিয়ে কাঁচা মরিচ
কুচি দিয়ে দিতে হবে।এবার কিছুক্ষন ধরে ভেজে নিতে হবে।
৬. পেয়াঁজ রসুন ভাজা হয়ে গেলে ম্যাচ করে রাখা আলু ও এঁচোড় দিয়ে দিতে হবে।এবার ভালো করে একসাথে মিশিয়ে নিতে হবে।মিশানো হয়ে গেলে একটা পাত্রে নামিয়ে নিয়ে ঠান্ডা করার জন্য কিছু
সময় রেখে দিতে হবে।
৭. এবার একটা পাত্রে পরিমান মতো বেসন ও একই সাথে লবণ, হলুদ, জিরা গুড়া ও শুকনো মরিচ গুঁড়া দিতে হবে। এবার অল্প অল্প জল দিয়ে বেসন ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এভাবে ধীরে ধীরে বেসনের গাঢ় বেটার তৈরি করে নিতে হবে।
৮. এবার এঁচোড় থেকে অল্প অল্প করে নিয়ে হাত দিয়ে চেপে চেপে ছোট কাবাবের মত তৈরি করে নিতে হবে।ঠিক একই ভাবে সব গুলো তৈরি করে নিতে হবে।
৯. এবার চুলার উপর একটা কড়াই বসিয়ে দিয়ে একটু বেশি পরিমাণে তেল দিয়ে দিতে হবে। তেল গরম হয়ে গেলে একটি করে এঁচোড় নিয়ে বেটারে চুবিয়ে গরম তেলে ছেড়ে দিতে হবে।
১০. এবার কিছুক্ষন পর দেখবেন আস্তে আস্তে ফুলে উঠবে। এবার অন্য পিঠ উল্টায় দিয়ে বাদামী রঙের করে ভেজে নিতে হবে। এভাবে সব কয়টি চপ ভেজে নিতে হবে। সব গুলো ভাজা হয়ে গেলে একটা পাত্রে নামিয়ে নিতে হবে।
তৈরি হয়ে গেল মুচ মুচে এঁচোড়ের চপ। এটি খেতে খুবই সুস্বাদু এবং টেস্টি। এটি আপনারা সন্ধ্যায় চা এর সাথে পরিবেশন করতে হবে।
আপনি খুবই চমৎকার ভাবে আমাদের মাঝে মুচমচে এঁচোড়ের চপ রান্না রেসিপি শেয়ার করেছেন বৌদি। আপনার এই চপ রান্নার রেসিপি দেখেই বোঝা যাচ্ছে অনেক বেশি সুস্বাদু ছিল। বিশেষ করে বিকেল সময়টাতে এ ধরনের চপ খেতে অনেক বেশি সুন্দর লাগে। ধন্যবাদ আপনাকে এত মজাদার একটি রেসিপি আমাদের মাঝে ধাপে ধাপে শেয়ার করার জন্য।
শুনেছি এঁচোড় অনেকেই খায় চিংড়ি মাছ দিয়ে আরও বিভিন্নভাবে রান্না করে খায় কিন্তু আমি কখনো এঁচোড় খাইনি। জানিনা কেমন লাগে খেতে ।কিন্তু আপনি খুব সুন্দর করে এঁচোড় দিয়ে চপ তৈরি করেছেন দেখে মনে হচ্ছে খুবই মজাদার পেয়েছো আমারতো দেখেই খেতে ইচ্ছা করছে।
বৌদি আজ আপনি খুবই ভিন্ন স্বাদের একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন। এঁচোড়ের চপ আজ অব্দি কোন দিন খেয়ে দেখিনি, তাই এই রেসিপিটি আমার কাছে একদম ইউনিক একটি রেসিপি। এঁচোড়ের সাথে খাসির মাংসের সুস্বাদু রেসিপি তৈরি হয়ে থাকে আর তা অনেকবার খেয়েছি। কিন্তু এঁচোড়ের চপ কখনো খাওয়া হয়নি। তাই আপনার রন্ধনপ্রণালী টা খুবই মনোযোগের সাথে দেখে নিলাম। পরবর্তী সময়ে এঁচোড়ের চপ তৈরি করে খাওয়ার চেষ্টা করব। অত্যন্ত সুস্বাদু ও মুখরোচক খাবার মুচমুচে এঁচোড়ের চপ আমাদের মাঝে উপহার দেয়ার জন্য অনেক অনেক ধন্যবাদ। শুভকামনা রইল আপনার জন্য।
বৌদি আপনার দক্ষতার তারিফ করে শেষ করা যাবেনা, জীবনে প্রথমবার দেখলাম কাঁঠালের মুচমুচে চপ তৈরি করে খাওয়া যায়, দিদি আপনার পোস্ট আমার কাছে অনেক অনেক ভালো লেগেছে, আপনি খুবই সুন্দর একটি ইউনিক রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন, বিশেষ করে আপনার ইউনিক রেসিপিগুলো আমি বাসায় তৈরি করে খাওয়ার চেষ্টা করি, আপনি অনেকদিন আগের তরমুজের খোসা ভাজি রেসিপি দিয়েছিলেন, আমি ওইটা বাসায় তৈরি করে খেয়েছি এবং পোস্ট করেছি। শুভেচ্ছা ও শুভকামনা রইল বৌদি আপনার ও আপনার পরিবারের জন্য।
এঁচোড়ের চপ অনেক সুন্দর ও মুখরোচক খাবার।আগে কখনও এঁচোড়ের চপ খাওয়া হয়নি তবে আপনার এই রেসিপিটি দেখে আমার খুব খাওয়ার ইচ্ছে হচ্ছে তাই অবশ্যই আমি বাসায় এই এঁচোড়ের চপ তৈরি করে খাব। এত সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ বৌদি।
মুচমুচে এঁচোড়ের চপ সম্পূর্ণ একটি ভিন্ন ধরনের রেসিপি হয়েছে। কাঁঠাল থেকে যে এত সুন্দর একটি চপ তৈরি করা যায় তা আমার আগে জানা ছিল না। এবং এই রেসিপিটি দেখতে অনেক সুস্বাদু , যা আপনার পোস্ট দেখেই বোঝা যাচ্ছে। ধন্যবাদ আপনাকে।
বৌদি বেশ অনেক দিন পর আপনার পোস্ট পেলাম। ভালো লাগছে অনেক দিন পর আপনাকে আমাদের মাঝে দেখে। আর কাচা কাঠাল এর তরকারি তো অনেক প্রিয় আমার। পেঁয়াজ দিয়ে কষিয়ে রান্না করলে দারুন লাগে খেতে। কিন্তু এভাবে চপ বানিয়ে কখনো খাই নি। এমনকি দেখিও নি গো আগে। খুব মজার লাগলো ব্যাপারটা। কিন্তু সমস্যা তো অন্য জায়গায় কে বানিয়ে খাওয়াবে !! 😢। মা এর যে সমস্যা সেটা তো জানেন। আর কারো আশাও নেই এই মুহূর্তে। তাই দেখে দেখেই পেট ভরাতে হচ্ছে গো বৌদি। খুব চমৎকার একটা আয়োজন ছিল সত্যি।
ঐ দিন দাদার মুখে শুনেছিলাম এঁচোড়ের চপ সম্পর্কে। তখন ভাবছিলাম এঁচোড় দিয়ে কেমনে চপ বানায়,এখন দেখতে পেলাম।মনে হচ্ছে খেতে বেশ ভালো হয়েছে।দেখে মনে হচ্ছে বেশ ঝামেলার কাজ। যাই হোক নতুন একটি রেসিপি দেখলাম।ধন্যবাদ
বৌদি, আজ সত্যিই একটি নতুন রকমের খাবারের রেসিপি তোমার কাছ থেকে শিখতে পেলাম। এর আগে কোন দিনও এঁচোড়ের চপ খায়নি । কেমন খেতে লাগে সে সম্পর্কেও কিছুই জানিনা । এখন তো কাঁঠালের সময় এঁচোড় পাওয়া যাবে সব জায়গাতেই । একদিন তোমার রেসিপি অনুযায়ী এঁচোড়ের চপ তৈরি করে খেতে হবে । নতুন কিছু শিখতে পেরে সত্যিই খুব ভাল লাগল।
ওয়াও আপনি এঁচোড়ের চপ রেসিপিটা অসাধারণ ভাবে তৈরি করেছেন। দেখে আমার লোভ লেগে গেল। আপনি খুবই চমৎকার ভাবে এটা উপস্থাপন করেছেন। আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ এই ধরনের রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য।