বাঙালি মিষ্টির রেসিপি" ছানার সন্দেশ"
Hello
বন্ধুরা
আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি, আপনারা সবাই ভালো আছেন। আজ আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করব মিষ্টি রেসিপি" ছানার সন্দেশ"।মিষ্টি কম বেশি সবাই পছন্দ করে। আর বাঙালির অনুষ্ঠান মানেই মিষ্টির সমারোহ। আজ আমি মিষ্টির রেসিপি নিয়ে আসছি। এই মিষ্টি আপনারা খুব অল্প সময়েই বাড়ীতে তৈরি করতে পারবেন।এটি খুব তাড়াতাড়ি তৈরি করা যায়। আমি মিষ্টি খুব একটা বেশি পছন্দ করি না। কিন্তু আমি ছানার সন্দেশ ও রসমালাই খেতে খুব পছন্দ করি। আমি আগে কখনও মিষ্টি তৈরি করিনি। এই প্রথম কিছু তৈরি করলাম। আসলে মিষ্টি বানানোর কোনো ইচ্ছা ছিল না। আমি বাজার থেকে ১ লিটার এনেছিলাম রাতে খাওয়ার জন্য। কিন্তু রাতে আর না খেয়ে ফ্রিজে রেখে ছিলাম। আজ সকালে ফ্রিজ থেকে দুধ বের করে গরম করতে দিয়ে দেখি সব দুধ কেটে গেল। তাই ভাবলাম কিছু একটা তৈরি করি।তাহলে চলুন শুরু করা যাক।
উপকরণ:
১. দুধ - ১ লটার
২. চিনি - ১কাপ
৩. কনডেন্স মিল্ক - ৩ চামচ
৪. গুঁড়া দুধ - ১ কাপ
৫. দুধের ছানা - ১ কাপ
৬. ঘি -১ চামচ
দুধ
কনডেন্সমিল্ক
চিনি
দুধের ছানা
প্রস্তুত প্রণালী :
১.প্রথমে ছানা তৈরি করার জন্য চুলার উপর কড়াই বসিয়ে দিয়ে এতে দুধ জ্বাল দিয়ে দিতে হবে। কিছুক্ষন জ্বাল দেওয়ার পর এক চামচ লেবুর রস দুধের ভিতর দিয়ে দিতে হবে। দুধ কেটে গেলে খুন্তি দিয়ে একটু নেড়ে চেড়ে দিয়ে হবে।
২. দুধ ভালো করে কেটে গেলে একটা পাতলা কাপড়ে কাটা দুধ ঢেলে দিতে হবে।ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে ছানা। এবার ছানার জল ঝরানোর জন্য ঝুলিয়ে রাখতে হবে। এভাবে ৬ ঘণ্টা রেখে দিতে হবে। জল ভালো করে ঝরে গেলে একটা পাত্রে ঢেলে দিতে হবে।
৩. এবার ছানা ভালো করে মেখে নিতে হবে। মাখতে মাখতে ছানা নরম হয়ে গেলে এতে ১ কাপ চিনি দিয়ে আবারো ৫ মিনিট ধরে মেখে নিতে হবে। ছানা মাখানো হলে ২ মিনিট রেস্টে রেখে দিতে হবে।
৪.এবার চুলার উপর একটা ফ্রাই প্যান বসিয়ে দিয়ে মাখানো ছানা দিয়ে দিতে হবে। চুলার আঁচ কমিয়ে দিতে হবে।
৫. ওই ছানার ভিতর ৩ চামচ কনডেন্স মিল্ক দিয়ে দিতে হবে। খুন্তি দিয়ে ভালো করে নেরে দিতে হবে।
৬. এবার খুন্তি দিয়ে নাড়তে থাকতে হবে। যাতে ফ্রাই প্যানের নিচে লেগে না যায়। ছানা যখন আটা হয়ে গেলে একটা পাত্রে নামিয়ে নিতে হবে।
৭. একটা ছোটো থালায় ১ চামচ ঘি ব্রাশ করে দিতে হবে। এবার ছানা দিয়ে ভালো করে চেপে দিতে হবে। এবং ছানার উপর চেরি ফল দিয়ে সাজিয়ে দিতে হবে।
৮. এভাবে ৮ ঘণ্টা রেখে দিতে হবে। ছানা যাম বেধে গেলে একটা ছুরিতে ঘি মাখিয়ে কেটে নিতে হবে।
৯. এবার সন্দেশ আলাদা আলাদা করে নিতে হবে। সন্দেশের উপর চেরি ফল দিয়ে সাজিয়ে দিতে হবে।
তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু ছানার সন্দেশ।
সৃষ্টিকর্তা আপনাদের অনেক দিয়েছেন, সৃষ্টিকর্তার রহমতে আপনাদের কোনো অভাব নেই। তাও আপনার কাজ দেখে আমি মুগ্ধ হই! আপনি চাইলেই পারতেন কেটে যাওয়া সব দুধ ফেলে দিতে কিন্তু আপনি তা করেননি। আপনি অপচয় না করে কাজে লাগিয়েছেন। এটাই ভালো মানুষীর লক্ষণ। ছানার সন্দেশ আমার বেশি পছন্দের।
অনেক মজাদার একটি রেসিপি, যদিও আমি মিষ্টি অতটা পছন্দ করিনা কিন্তু আপনার ছানার সন্দেশ দেখে জিভে পানি চলে এসেছে, দেখতে খুবই সুস্বাদু মনে হচ্ছে।কত রকমের মজাদার রেসিপি আপনার কাছ থেকে শিখে ফেলছি, আশা করি আরো অনেক দেখতে পারবো।অনেক ধন্যবাদ সুন্দর এই রেসিপিটি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য
আপনাকেও অসংখ্য ধন্যবাদ। আপনার মূল্যবান মন্তব্য শেয়ার করার জন্য।
বৌদি আমিও আপনার মতন। আমি খুব একটা মিষ্টি পছন্দ করিন। তবে ছানার সন্দেশ খাই কারণ সন্দেশ এ অন্যান্য মিষ্টির তুলনায় মিষ্টি একটু কম থাকে। আপনার রেসিপি দেখে মনে হচ্ছে বানানো খুব সহজ হবে আর আপনার রেসিপি দেখে বুঝা যাচ্ছে সন্দেশ গুলো কতটা মজা হয়েছে। অনেক ধন্যবাদ বৌদি এত সুন্দর, সহজ একটি রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য।
ধন্যবাদ আপু। আপনার মতামত শেয়ার করার জন্য।
দিদি, আপনাকে খুবই মজাদার এবং লোভনীয় রেসিপি আমাদের উপহার দিয়েছেন। আপনার প্রতিটি ধাপের উপস্থাপন এবং ফটোগ্রাফির সত্যিই আমাকে মুগ্ধ করেছে। অনেক শুভকামনা রইল আপনার জন্য।
ছানার সন্দেশ আমার খুবই প্রিয়। আপনি অনেক সুন্দর ভাবে গুছিয়ে এই রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন। আপনার অনেক গুণ রয়েছে বৌদি। তবে আমার মনে হচ্ছে এই রেসিপিটি তৈরি করতে আপনাকে অনেকটা সময় এবং পরিশ্রম দিতে হয়েছে। তবে আপনার পরিশ্রম সার্থক হয়েছে কারণ আপনি খুব সুন্দর ভাবে সানার সন্দেশ তৈরি করতে সক্ষম হয়েছেন। শুভকামনা রইলো আপনার জন্য।
মিষ্টি এমন এক্টা জিনিস যাকে সবাই পছন্দ করে আবার কারো প্রিয় মানষকেও তো মানুষ মিষ্টি বলে ডাকে। আমি নিজেও তাই।
মিষ্টি খেতে বা দেখতে যতোটা সহজ ততোটাই কঠিন এটা বানাতে।খুব দক্ষ না হলে সম্ভব না।আর আপনি তো দিদি রান্না রেসিপির দিক থেকে অনেক দক্ষ একজন।অত্যান্ত সুন্দর এবং গোছাল ভাবে রেসিপিটি করেছেন খুবই সুন্দর হয়েছে দিদি।
দিদিভাই আপনার পোস্ট দেখে খুব খেতে ইচ্ছে করছে। ছানার সন্দেশ দেখে সেই স্বাদের কথা মনে পড়ে গেল। ছানার সন্দেশ কীভাবে তৈরি করতে হয় সেটা জানতাম না তবে আপনার পোস্ট দেখে কীভাবে তৈরি করতে হয় সেটা জানতে পারলাম। অসংখ্য ধন্যবাদ দিদিভাই।
মিষ্টির মধ্যে সন্দেশ আমার সবচেয়ে পছন্দের। তবে আপনি যে এতো ভালো মিষ্টি তৈরি করতে পারেন এটা জানতাম না। দেখেই বোঝা যাচ্ছে কত সুস্বাদু হয়েছে সন্দেশটা। সন্দেশ এর উপর চেরি ফল দেওয়ার আইডিয়া টাও ভালো ছিল।
ধন্যবাদ ভাইয়া। সন্দেশ টি খুবই টেস্টি হয়েছিল।
😋😋
বৌদি ছানার সন্দেশ আমার খুবই প্রিয়। আমিও বাড়িতে বানায় মাঝে মাঝে। আর আপনার হাতের তো তুলনা নেই। যেখানেই হাত পড়ে একদম সোনা হয়ে যায়। গুনবতী দিদি বলে কথা। একদম লোভ লেগে গেলো। ভালো থাকুন দিদি।
বোন যদি গুণবতী হয় তাহলে তো দিদি কে ও গুণবতী হতে হয়।❤️❤️❤️🥰
🥰🥰🤗❤️❤️❤️❤️
মিষ্টি খেতে আমি ভীষণ ভালোবাসি। ছানার সন্দেশ আর তার উপর চেরি ফল দেখে সত্যিই খুব লোভনীয় লাগছে।কিন্তু কোনদিন এইভাবে বাড়িতে করার চেষ্টা করিনি আপনার এই মিষ্টি বানানো দেখে আমি অবশ্যই বাড়িতে একবার চেষ্টা করবো। খুব সুন্দর ভাবে আপনি উপস্থাপন করেছেন।অনেক ধন্যবাদ আপনাকে ।
আপনাকেও অসংখ্য ধন্যবাদ দিদি। আপনার মতামত শেয়ার করার জন্য।