বাংলাদেশি রেসিপি" তুলতুলে নরম তেলের পিঠা" ।

Hello,
বন্ধুরা
আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি, সবাই ভালো আছেন। আজকে সকাল থেকে প্রচন্ড বৃষ্টি।সারাদিন আকাশ মেঘলা আর ঝম ঝম করে বৃষ্টি পড়ছে।একটু ও রৌদ্রের দেখা নেই। সবাই বৃষ্টির দিনে খিচুড়ি ও মাংস কষা খায়। কিন্তু আমার বৃষ্টির দিনে মায়ের হাতের তেলের পিঠা খুব মনে পড়ে। আমার মা খুব সুন্দর করে পিঠা তৈরি করতেন। গ্রামে যখন নতুন ধান কেটে নিয়ে আসে ঘরে। সেই নতুন ধানের চালের গুঁড়া দিয়ে তৈরি করে পিঠা। কিন্তু এখানে তো আর এসব পাওয়া যায় না। আর মা ও নেই কাছে। আমি মায়ের মত এত ভালো পিঠা বানাতে পারি না। তবে চেষ্টা করি বানাতে। জানি আমি কোনোদিন মায়ের মত পারবো না। কারণ মা তো মা ই হয়। তাই ভাবলাম এই তেলের পিঠার রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করি। তাহলে চলুন শুরু করা যাক।

উপকরণ:
১. চালের গুঁড়া - ৩ কাপ
২.নারকেল কোরা - ১ কাপ
৩.চিনি - ৩ কাপ
৪.তেল - ৪ কাপ

চালের গুঁড়া

নারকেল কোরা

চিনি
প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে একটা মাঝারি সাইজের গামলা নিতে হবে। তারপর চালের গুঁড়া ২ কাপ দিতে হবে।তার ভিতর নারকেল কোরা ও চিনি দিয়ে দিতে হবে। এবং অল্প অল্প জল দিয়ে মাখতে হবে।

২. লক্ষ্য রাখতে হবে মিষ্টি কম হলে পিঠা ফুলবে না। জল যেনো বেশি না হয়। বেশি জল জল হলে হবে না, গারো হতে হবে। তাই সবকিছু পরিমান মতো দিয়ে হাত দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে। কেক বানানোর বেটার এর মতো বানাতে হবে। বেশি ঘন না আবার বেশি পাতলা ও হবে না।

৩. এবার চুলায় কড়াই বসিয়ে দিয়ে ৪ কাপ তেল দিয়ে দিতে হবে। চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিতে হবে। তেল গরম হয়ে এলে একটা চামচে করে বেটার তুলে নিয়ে ওই গরম তেলে ছেড়ে দিতে হবে।

৪. পিঠা যখন ফুলে উঠবে তখন আর পিঠ উল্টে দিতে হবে।

৫. দুই দিকে ভালো ভাবে ফুলে উঠলে বাদামী রং করে ভেজে একটা পাত্রে নামিয়ে রাখতে হবে। এভাবে এক এক করে সব পিঠা গুলো ভেজে নিতে হবে।

তৈরি হয়ে গেল আমাদের গরম গরম তেলের পিঠা। এটি সন্ধ্যায় চা এর সাথে পরিবেশন করতে হবে।