বাঙালি রেসিপি " রুই মাছের মাথা দিয়ে মুগের ডাল"
Hello
বন্ধুরা
আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি, আপনারা সবাই ভালো আছেন। আজ আবহাওয়া বেশ ভালো ছিল। আকাশের কোনো মেঘ নেই আর চারদিকে রৌদ্র ঝলমল করছে। সকালে উঠে দেখি আমার কাজের লোক আসেনি। উঠতে আজ আমার অনেক টা দেরি হয়ে গেল। আর তাই রান্না করতে ও দেরি হয়ে গেল। তাই বেশি কিছু রান্না করিনি।ভাবলাম অনেক দিন ডাল রান্না করি না । তাই আজ একটু ডাল রান্না করলাম আর সাথে যদি রুই মাছের মাথা হয়
তাহলে তো সেটি আরও সুস্বাদু হয়ে উঠবে। এটি খেতে অনেক সুস্বাদু ও মজার একটি খাবার। আমি সবকিছু তো আপনাদের সাথে শেয়ার করি।তাই এটাও শেয়ার করবো। তাই আজ আপনাদের আপনাদের সাথে শেয়ার করব" রুই মাছের মাথা দিয়ে মুগের ডাল" ।তাহলে চলুন শুরু করা যাক।
উপকরণ:
১. রুই মাছের মাথা - ৪ টি
২. মুগ ডাল- ৩ কাপ
৩. তেল - ২ কাপ
৪. কাচা মরিচ - ৭ টি
৫. লবণ - ২ চামচ
৬. হলুদ - ২ চামচ
৭. জিরা গুড়া - ১ চামচ
৮. শুকনো মরিচ গুঁড়া- হাপ্ চামচ
৯. গরম মশলা - ১ চামচ
১০. গোটা জিরা - ১ চামচ
১১. তেজ পাতা - ২ টি
রুই মাছের মাথা
মুগ ডাল
লবণ, হলুদ, জিরা গুড়া, কাচা মরিচ, শুকনো মরিচ গুঁড়া ও গরম মশলা
প্রস্তুত প্রণালী:
১.প্রথমে মাথা গুলো ধুয়ে পরিস্কার করে নিতে হবে।
২. এবার সামান্য লবণ হলুদ দিয়ে মাথা গুলো মেখে নিতে হবে।
৩.চুলায় কড়াই বসিয়ে দিয়ে তেল দিতে হবে। তেল হলে মুগ ডাল ভেজে নিতে হবে।
৪. ডাল গুলো ভাজা হলে জল দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে।আবার কড়াই তে জল দিয়ে দিতে হবে। জল ফুটে গেলে মুগ ডাল দিয়ে দিতে হবে।
৫. চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিতে হবে। ডাল সেদ্ধ করে নিতে হবে। সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিতে হবে।
৬.চুলায় কড়াই বসিয়ে দিয়ে তেল দিতে হবে। তেল গরম মাথা দিয়ে দিতে হবে।
৭. এক পিট ভাজা হলে অন্য পিঠ উল্টায় দিতে হবে
এভাবে ৫ মিনিট ধরে ভেজে নিতে হবে।
৮. ভাজা হলে মাথা ভেঙ্গে দিতে হবে।
৯. মাথা ভাঙ্গা হলে গোটা জিরা দিয়ে দিতে হবে। সেদ্ধ ডাল দিয়ে দিতে হবে। এরপর ৪ কাপ জল দিয়ে দিতে হবে। এবং খুন্তি দিয়ে নেড়ে দিতে হবে।
১০. জল ফুটতে শুরু করলে পরিমান মতো লবণ , হলুদ, জিরা গুঁড়া, শুকনো মরিচ গুঁড়া ও কাচা মরিচ চিরে দিতে হবে।
১১.এভাবে ১৫ মিনিট ধরে রান্না করতে হবে। ঝোল গাঢ় হয়ে গেলে সামান্য গরম মসলা। আর কিছুক্ষন জ্বাল দিতে হবে।
১২.এবার লবণ টেস্ট করে একটা পাত্রে নামিয়ে নিতে হবে।
তৈরি হয়ে গেল আমাদের মাছের মাথা দিয়ে ডাল। এটি গরম গরম পরিবেশন করতে হবে। এটি গরম ভাত ও রুটির সঙ্গে পরিবেশন করা যায়।
আমরাতো এই রেসিপিকে মুড়িঘন্ট বলি, মাঝে মাঝে বুটের ডাল দিয়েও রান্না করা হয়। আমিও মাঝে মাঝে রান্না করি, খেতে ভালই লাগে।
আমাদের এখানে মাছের মাথা দিয়ে ডাল বলে। এটা আমার কাছে খুব ভালো লাগে।
খেতে সত্যি অনেক মজা লাগে।
খুবই সুন্দর হয়েছে আপনার রেসিপি।
ধন্যবাদ
খুবই সুস্বাদু একটি রেসিপি দিদি।দেখেই খেতে ইচ্ছে করছে।
এই খাবারটা আমরাও রান্না করি খেতে অনেক মজা লাগে। ধন্যবাদ বৌদি সুন্দর একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
বাহ্ বৌদি সুন্দর বানিয়েছেন। এইটা খেতে ভালোই বিশেষ করে গরম ভাত দিয়ে ।শুভেচ্ছা রইল আপনার জন্য।
হ্যা, গরম ভাতের সঙ্গে বেশি ভালো লাগে।আপনাকে ধন্যবাদ ভাইয়া।
খুবই সুন্দর হয়েছে আপনার রেসিপি টা দিদি, কিন্তু দিদি ইলিশ মাছের মাথা দিয়ে কচু শাক ঘন্ট খুবই মজাদার লাগে আমার কাছে। ধন্যবাদ দিদি আপনাকে।
ইলিশ মাছের মাথা দিয়ে রান্না করলে সবকিছু ভালো লাগে।
বিয়েবাড়ির Must পদ। খেতেও সেরা লাগে
দেখেই বোঝা যাচ্ছে, রান্না টা খুবই মজার হইছে,ডাউল আমার ছোট বেলা থেকেই খুব পছন্দের একটি খাবার,আর তার সাথে যদি আবার মাছের মাথা থাকে তাহলে তো আর কোন কথাই নাই,আহ্ কি যে স্বাদ,,প্রচুর খেতে হবে,শুভকামনা আপনার জন্য দিদি
পরিপাটি এবং গোছানো রান্নাঘর মনে হচ্ছে। অনেক চমৎকার করে শেয়ার করেছেন এবং আশা করছি গিন্নিকে এই রেসিপি দেখাতে হবে যাতে করে মাছ কিনে আনলে মাথা দিয়ে এই রেসিপিটা তৈরি করতে পারে। ঝোলটা দেখে খুব সুস্বাদু মনে হচ্ছে। ধন্যবাদ এত বিস্তারিতভাবে step-by-step শেয়ার করার জন্য