বাঙালি রেসিপি " আলু দিয়ে শংকর মাছ বা শাপলা পাতা ভূনা"
বন্ধুরা
আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি, আপনারা সবাই ভালো আছেন। আজ আমি আপনাদের সাথে সামুদ্রিক মাছের রেসিপি তৈরি করে দেখাবো। অনেকদিন হলো আমি কোনো রান্নার রেসিপি শেয়ার করতে পারছি না। কারণ আমার আসার পর থেকে মা সব কিছু রান্না করে। কাল রাতে আমি করছিলাম শংকর মাছ বা শাপলা পাতা মাছ ভূনা। এটি একটি সামুদ্রিক মাছ। এটি খুবই টেস্টি হয়। আমি কাল বাজার থেকে এনেছিলাম। তাহলে চলুন শুরু করা যাক।
উপকরণ:
১. শংকর মাছ - ১ কিলো
২. আলু - ১ টি
৩. আদা ও রসুন বাটা - ২ চামচ
৪. পেঁয়াজ কুচি - হাপ্ কাপ
৫. শাহি জিরা - ১ চামচ
৬. সরিষার তেল - ১ কাপ
৭. তেজ পাতা - ২ টি
৮. কাচা মরিচ - ৫ টি
৯. শুকনো মরিচ গুঁড়া - ১ চামচ
১০. লবণ - ৩ চামচ
১১. হলুদ - ২ চামচ
২৩. জিরা গুঁড়া - ২ চামচ
২৪. গরম মশলা - ১ চামচ
শাপলা পাতা মাছ
জিরা, তেজ পাতা ও কাচা মরিচ
আলু
লবণ, হলুদ, জিরা গুঁড়া, শুকনো মরিচ গুঁড়া, তেল ও গরম মশলা
আদা ও রসুন বাটা
পেঁয়াজ কুচি
প্রস্তুত প্রণালী:
১. বাজার থেকে মাছ কেটে নিয়ে আসছি। এবার মাছ জল দিয়ে ধুয়ে পরিস্কার করে নিতে হবে।
২. এরপর আলু ছোটো ছোটো লম্বা করে কেটে নিয়ে জল দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে।
৩. পরিস্কার মাছে সামান্য লবণ ও হলুদ মেখে নিতে হবে।
৪.এবার চুলার উপর একটা ফ্রাই প্যান বসিয়ে দিতে হবে।গরম হয়ে গেলে তেল দিয়ে দিতে হবে।
৫. তেল গরম হয়ে গেলে একে একে মাছ গুলো সাজিয়ে দিতে হবে।
৬. এবার মাছ গুলো ৫- ১০ মিনিট ধরে বাদামী রঙের করে ভেজে নিতে হবে। মাছ গুলো ভাজা হয়ে গেলে একটা পাত্রে নামিয়ে নিতে হবে।
৭. এরপর চুলার ওপর একটা কড়াই বসিয়ে দিতে হবে। কড়াইতে তেল দিয়ে দিতে হবে।
৮. তেল গরম হয়ে গেলে জিরা দিয়ে দিতে হবে।
৯. জিরা ভাজা হয়ে গেলে এর ভিতরে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিতে হবে। একটু ভেজে নিয়ে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে দিতে হবে। একে একে পরিমান মতো লবণ , হলুদ, জিরা গুঁড়া, ও শুকনো মরিচ গুঁড়া দিয়ে দিতে হবে। এবার আলু দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
১০.মসলা কষানো হলে পরিমান মতো জল দিয়ে দিতে হবে।
১১. ঝোল ফুটতে শুরু করলে ভেজে রাখা মাছ গুলো দিয়ে দিতে হবে।
১২. এবার বেশ কিছুক্ষন ধরে জ্বাল দিয়ে নিতে হবে। এবার ঝোল যখন একটু গাঢ় হয়ে আসবে তখন এক চামচ গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে দিতে হবে।
১৩. এবার কিছুক্ষন পর একটা পাত্রে নামিয়ে নিতে হবে।
তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু খাবার আলু দিয়ে শাপলা পাতা ভূনা। আশা করি আপনাদের ভালো লাগবে। এটি গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।
বৌদি আপনার রেসিপিটি দেখে অনেক লোভনীয় মনে হচ্ছে। যদিও শংকর মাছ কি মাছ আসলে তা জানিনা। কখনও নাম শুনেছি বলেও মনে হয়না। তাই দেখার প্রশ্নই ওঠে না। তবু আপনার বর্নণা দেখে সত্যি খেতে মন চাচ্ছে । আপনি খুব সুন্দর করে বর্ণনা করেছেন। খুব ভালো লাগলো। অনেক ধন্যবাদ বৌদি।
বৌদি শংকর বা শাপলা পাতা মাছ ,এখন পর্যন্ত আমার খাওয়ার সৌভাগ্য হয় নি । তবে ইচ্ছে আছে । তবে মাছের অংশ গুলোকে অনেকটা মাংসের মতো দেখতে লাগছিল। সুন্দর বানিয়েছেন, শুভেচ্ছা রইল বৌদি আপনার জন্য।
ওয়াও আপু খুব সুন্দর করে রেসিপি রান্না করেছেন। দেখতে খুবই লোভনীয় লাগছে। আর শাপলা খেতে খুবই দারুণ লাগে গ্রামের বাড়িতে থাকতে অনেক খেয়েছি। ধন্যবাদ আপু আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
ধন্যবাদ ভাইয়া। এই মাছ খেতে ও অনেক টেস্টি।
ওয়াও দিদি শংকর মাছ আমার মারাত্মক খেতে ভালো লাগে।পুরো মাংসের মতো টেস্ট হয় আর ভীষণ সুস্বাদু খেতে হয়। মশলাটা কষিয়ে কি দারুন ভাবে রান্না করে দেখিয়েছেন। অসাধারণ একটি রেসিপি আপনি আজকে আমাদের সাথে ভাগ করে নিয়েছেন। রেসিপিটি প্রত্যেকটি ধাপ খুব সুন্দর ভাবে দেখিয়েছেন। শুভকামনা ও ভালোবাসা রইলো আপনার জন্য।
আপনার জন্য ও অনেক শুভকামনা ও ভালোবাসা রইলো দিদি।
আপু আপনার শংকর মাছ টি দেখতে একদম মাংসের মতো লাগছে। দেখেই তো খেতে ইচ্ছে করছে ।এই মাছের নাম আমি এর আগে কখনো শুনিনি ,খাওয়া তো দূরের কথা।আপনারটা দেখে কিন্তু খুবই লোভ লাগছে ।খুবই চমৎকার করে আপনি রান্নাটি করেছেন। এত সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের সঙ্গে শেয়ার করার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ।
এটি সামুদ্রিক মাছ। আপনাকেও ধন্যবাদ আপু।
বৌ শংকর মাছের স্বাদ এখনো নেওয়া হয়নি, তবে আপনার রেসিপি দেখে মনে হচ্ছে খেতে অনেক সুস্বাদু হবে। আর যাই হোক সব মিলিয়ে আপনার পোস্টটি অনেক সুন্দর হয়েছে। আর তাই আপনাকে আমার পক্ষ থেকে জানাই প্রাণঢালা শুভেচ্ছা ও অভিনন্দন ধন্যবাদ আপনাকে বৌদি।
আপনাকেও ধন্যবাদ ভাইয়া।
বাহ বৌদি আপনি অনেক সুন্দর একটি রেসেপি তৈরি করেছেন। যেটা দেখে আমার তো জিহ্বে পানি চলে আসলো। তবে বৌদি সংকর মাছটি নাম আজকেই প্রথম শুনলাম আর আপনার রেসেপির মধ্যে দেখলাম। দেখে অনেক সুন্দর লাগতেছে। তাছাড়া অনেক সুন্দর ভাবে উপস্থাপন করেছেন বৌদি। আপনার জন্য শুভ কামনা করেন রইলো বৌদি,,
ধন্যবাদ ভাইয়া। এটি সামুদ্রিক মাছ।
না বৌদি এই মাছ এখন পর্যন্ত আমার খাওয়া হয় নাই, তবে প্রায় প্রত্রিকায় দেখি পদ্মা নদীতে বড় সাইজের শাপলা পাতা মাছ ধরা পরার খবর। বিশেষ করে গত বছরের আগষ্ট মাসে 10 মণ ওজনের একটা ধরা পড়েছিলো।
কিন্তু আপনার রেসিপিটি খুব সুন্দর হয়েছে দেখতে, মনে হচ্ছে খুব স্বাদের হয়েছে। ধন্যবাদ রেসিপিটি উপস্থাপন করার জন্য।
হ্যা ভাইয়া অনেক স্বাদের হয়েছিল।এই মাছ গুলো অনেক বড় হয়।
এই মাছ আমি জীবনে একবার খেয়েছিলাম।খেতে মোটামুটি ভালই।আপনার রান্না দেখে মনে হচ্ছে অনেক সুস্বাদু হয়েছে। রান্নার প্রত্যেকটি ধাপ অনেক সুন্দরভাবে উপস্থাপন করেছেন আপনি। শুভকামনা আপনার জন্য বৌদি
আপু আপনার শংকর মাছের সুন্দর একটি রেসেপি তৈরি করেছেন।
শুভকামনা আপনার জন্য আপু।
অও,দারুণ রেসিপি বৌদি।শীতকালের পারফেক্ট রেসিপি খুবই সুন্দর ও লোভনীয় হয়েছে।এটি আমার সবচেয়ে প্রিয় মাছ বৌদি।আর শীতকালে তো এই মাছ ছাড়া জমেই না।এই মাছ শীতকালে খেতে সবথেকে বেশি মজা।এটি তরকারী রান্না করে রেখে দেওয়ার পর পরই ঝোল ঘন হতে শুরু করে।তাছাড়া বাচ্চারাও সহজে খেতে পারে ,কাঁটা থাকে না।ধন্যবাদ আপনাকে।