বাঙালি রেসিপি " কচু দিয়ে টেংরা মাছের পাতলা ঝোল"
Hello
বন্ধুরা
আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি, আপনারা সবাই ভালো আছেন। আজ আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করব কচু দিয়ে টেংরা মাছের পাতলা ঝোল। পুরো কয়েকটা দিন তেল ঝাল মাংস খেতে খেতে এখন একটু নরমাল কিছু খেতে ইচ্ছা করছিলো। তাই আজ সকালে মা কে বললাম কচু শাক রান্না করতে। আমার শরীর টা খুব একটা ভালো না। তাই ভাবলাম নরমাল কিছু রান্না করি। তাহলে চলুন কথা না বাড়িয়ে চলুন শুরু করা যাক।
উপকরণ:
১. টেংরা মাছ - ২০০ গ্রাম
২. কচু শাক -
৩.আলু - ১ টি
৪. গোটা জিরা -১ চামচ
৫. তেল - ১ কাপ
৬. লবণ - ২ চামচ
৭. হলুদ গুঁড়া - ২ চামচ
৮. কাচা মরিচ - ৭ টি
৯. বড় পেয়াঁজ কুচি - ১ টি
১০. রসুন কুচি - ৫ কোয়া
১১.তেজ পাতা - ২টি
আলু
কচু
পেয়াঁজ কুচি ও রসুন কুচি
টেংরা
তেল
কাচা মরিচ, তেজ পাতা, গোটা জিরা, লবণ ও হলুদ
প্রস্তুত প্রণালী:
১. টেংরা মাছ কেটে ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে।
২. এবার কচু শাক ছোট ছোট করে কেটে নিয়ে জল দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে।
৩. আলু লম্বা লম্বা করে একটু পাতলা করে কেটে নিতে হবে। ধুয়ে পরিস্কার করে নিতে হবে।
৪. এবার ধুয়ে রাখা মাছ গুলো সামান্য লবণ ও হলুদ দিয়ে মেখে নিতে হবে।
৫. চুলার উপর কড়াই বসিয়ে দিয়ে এতে তেল দিয়ে দিতে হবে। চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিতে হবে।
৬. তেল গরম হয়ে গেলে লবণ হলুদ মাখানো মাছ তেলের ভেতর দিয়ে দিতে হবে।
৭. টেংরা মাছের একপাশ হয়ে গেলে অন্য পিঠ উল্টায় দিতে হবে। এভাবে পাঁচ মিনিট ধরে মাছগুলো ভেজে নিতে হবে। মাছ ভাজা হয়ে গেলে একটা পাত্রে নামিয়ে নিতে হবে।
৮. আবার ওই একই কড়াইতে আরো দুই চামচ তেল দিয়ে দিতে হবে। ওই তেলের ভিতরে গোটা জিরা ও তেজপাতা দিয়ে একটু ভেজে পেঁয়াজ কুচি রসুন কুচি দিয়ে দিতে হবে। পেঁয়াজ ও রসুনের ভাজা হয়ে গেলে কেটে রাখা আলু দিয়ে আরেকটু নেড়ে চেড়ে দিয়ে ২ কাপ জল দিয়ে দিতে হবে।জল ফুটতে শুরু করলে কেটে রাখা কচু শাক দিয়ে দিতে হবে।
৯.একে একে পরিমান মতো লবণ, হলুদ গুঁড়ো ও কাচা মরিচ চিরে দিতে হবে। চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিয়ে এভাবে ১৫ মিনিট ধরে রান্না করে নিতে হবে।
১০. এবার ঝোল একটু কমে গাঢ় হয়ে এলে লবণ টেস্ট করে একটা পাত্রে নামিয়ে নিতে হবে।
তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু ও মজাদার একটি খাবার কচু শাক দিয়ে টেংরা মাছের পাতলা ঝোল। এটি গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে হবে।
রান্নাবান্না একদম পারিনা কিন্তু আপনাকে দেখে মনে হয় রান্না বুঝি অনেক সোজা। এটাও আমি খুব ভালো করে জানি যে এই কাজটা মোটেও সোজা না। সব কাজ ই দেখতে অনেক সহজ লাগে কিন্তু করতে অনেক বেশি কঠিন। আপনার রেসিপি গুলো আমার কাছে অনেক বেশি ভালো লাগে।
টেংরা মাছ আমার অনেক অনেক প্রিয়। আমার বেশ ভালো লাগে এই মাছটি। আপনি অনেক সুন্দরভাবে রান্না করেছেন আপু। রান্নার কালার বেশ সুন্দর হয়েছে। আর প্রতিটি ধাপ অনেক সুন্দরভাবে তুলে ধরেছেন।
দিদি টেংরা মাছের রেসিপি দেখে আমার সেই ৩-৪ বছর আগের সৃতি মনে পরে গেলো।বিল থেকে বরশি দিয়ে টেংরা মাছ ধরা সেটা মায়ের কাছে দেওয়া। মা সেই টেংরা দিয়ে কতো সুন্দর রেসিপি করতেন।
টেংরা আমার অনেক পছন্দের তবে আমাদের এখানে বিলুপ্ত প্রায় বলতে পারেন তেমন চোখে পরে না।অসংখ্য ধন্যবাদ দিদি এতো সুন্দর রেসিপিটি শেয়ার করার জন্য।
বাহ আপু আজকেও বরাবরের মতো অনেক সুন্দর রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছেন। কচু দিয়ে টেংরা মাছের ঝোল সুন্দর একটা রেসিপি। খেতে অনেক টেস্টি হয়েছে মনে হয়। ধন্যবাদ আপনার সুন্দর একটি পোষ্ট আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য।
বড় আকারের টেংরামাছ এর ঝোল খেতে খুব মজা লাগে। তবে আমি কচু না খাওয়ার কারণে বাসায় কখনো কচু রান্না করা হয় না। তবে দেখেই বোঝা যাচ্ছে গরম ভাতের সাথে খেতে খুবই ভালো লাগবে। খুবই সুন্দর হয়েছে রান্নাটা। ধন্যবাদ বৌদি।
আপনি খুবই সুন্দর একটি রেসিপি তৈরি করেছেন কচু দিয়ে টেংরা মাছের পাতলা ঝোল। খাবারটা দেখতে খুবই লোভনীয় মনে হচ্ছে। মনে হচ্ছে খেতে অনেক টেস্ট হবে। আবার খুব সুন্দর উপস্থাপনা করেছেন রেসিপি টা সম্পর্কে আগামী দিনের জন্য শুভকামনা থাকলো।
টেংরা মাছ আসলে একটি সুস্বাদু মাছ। আপনি অনেক মজা করে রান্না করেছেন দেখেই বোঝা যাচ্ছে। রান্নাটি অনেক ভালো হয়েছে।মজাদার একটা রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ আপনাকে দিদি ♥️
কচু শাকের ডাটা আমার খুবই প্রিয়। মাছ দিয়ে কচু শাকের ডাটা খেতে অনেক ভালো লাগে। অনেক সুন্দর একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন আপনি। দেখে মনে হচ্ছে কচু দিয়ে টেংরা মাছের পাতলা ঝোল খেতে অনেক সুস্বাদু হয়েছে। সুন্দর একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য আপনাকে অনেক ধন্যবাদ জানাচ্ছি বৌদি।
টেংরা মাছ আমার খুব একটা পছন্দ নয়। তবে আমার আম্মুর খুবই বেশি পছন্দের একটি মাছ টেংরা মাছ। আম্মু এজন্য প্রায় সময় রান্না করে তবে আজকাল আমারও মোটামুটি ভালোই লাগছে।আপনার রান্নাতো বৌদি কোন কিছুই বলার থাকেনা। সব সময় এত বেশি আকর্ষণীয়, সব সময় এত পরিষ্কার পরিচ্ছন্ন ভাবে আপনি রান্না করেন যে দেখলেই অনেক বেশি ভালো লাগে।
দারুন রেসিপি 🦈 টেংরা মাসের ঝোল।দেখেই তো খাওয়ার আগ্রগ হচ্ছে। ভাবী ধন্যবাদ আপনাকে সুন্দর রেসিপির জন্য।