বাঙালি রেসিপি" চিংড়ি মাছ দিয়ে কলার মোচা ঘন্ট"
Hello
বন্ধুরা
আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি, আপনারা সবাই ভালো আছেন। আজ আপনাদের সাথে শেয়ার করব সুস্বাদু একটি রেসিপি " কলার মোচা ঘন্ট" । কলার মোচা যেমন সুস্বাদু তেমনি পুষ্টিগুণে ভরপুর। কলার মোচা আমাদের খুবই পরিচিতি সবজি। সেই প্রাচীন কাল থেকে আমাদের দেশে এর ব্যবহার হয়ে আসছে। মোচা সারাবছর পাওয়া যায়। মোচা আমাদের শরীরের জন্য খুবই উপকারী। মোচাতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম, ফাইবার, পটাসিয়াম , ম্যাগনেসিয়াম ও আয়রন আছে। এটি আমাদের শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে। কলার মোচার উপকারিতা নিয়ে আর একদিন বলবো। ভাবলাম আজ আমি আপনাদের শেয়ার
করবো" কলার মোচার ঘন্ট"। আর কথা না বাড়িয়ে চলুন মূল রেসিপিতে আসি।
উপকরণ:
১. কলার মোচা - ১ টি
২. চিংড়ি মাছ - ২০০ গ্রা
৩. নারকেলের দুধ - ২ কাপ
৪. গোটা জিরা - ১ চামচ
৫.তেল - ১ কাপ
৬. লবণ - ২ চামচ
৭. হলুদ - ২ চামচ
৮. কাচা মরিচ - ৫ টি
৯. জিরা গুঁড়া - ১ চামচ
১০. শুকনো মরিচ গুঁড়া - এক চামচ এর অর্ধেক
১১. গরম মশলা - ১ চামচ
১২. তেজ পাতা - ২ টি
কলার মোচা
চিংড়ি মাছ
নারকেলের দুধ
তেল, লবণ, হলুদ, জিরা গুঁড়া, শুকনো মরিচ গুঁড়া, কাচা মরিচ ও গরম মশলা
প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে কলার মোচার ফুল গুলো কুচি কুচি করে কেটে নিয়ে জল দিয়ে ধুয়ে পরিস্কার করে নিতে হবে।
২. চুলায় কড়াই বসিয়ে দিয়ে জল দিতে হবে। চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিতে হবে। জল ফুটতে শুরু করলে কেটে রাখা মোচার ফুল গুলো দিতে হবে। এভাবে ১৫ মিনিট ধরে সেদ্ধ করে নিতে হবে।
৩. মোচার ফুল গুলো সেদ্ধ হয়ে এলে নামিয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে।
৪. চিংড়ি মাছ গুলো কেটে জল দিয়ে ধুয়ে পরিস্কার করে নিতে হবে।এবং সামান্য লবণ ও হলুদ গুঁড়া দিয়ে মেখে নিতে হবে।
৫.চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিয়ে কড়াই বসিয়ে দিতে হবে।কড়াই গরম হয়ে গেলে তেল দিয়ে দিতে হবে। তেল গরম হয়ে এলে চিংড়ি মাছ দিয়ে ভেজে নিতে হবে। ভাজা হলে একটা পাত্রে নামিয়ে নিতে হবে ।
৬. আবার চুলায় কড়াই বসিয়ে দিয়ে তেল দিতে হবে। তেল গরম হলে তেজ পাতা ও জিরা দিয়ে একটু নেড়ে চেড়ে ভেজে নিয়ে সেদ্ধ করা মোচা দিয়ে দিতে হবে। এর ভিতর পরিমান মতো লবণ ও হলুদ গুঁড়া দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।এর ভিতর কাচা মরিচ চিরে দিতে হবে।
৭. মোচা কষানো হয়ে গেলে নারকেলের দুধ দিয়ে দিতে হবে। চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিতে হবে। দুধ ফুটতে শুরু করলে পরিমান মতো জিরা গুঁড়া ও শুকনো মরিচ গুঁড়া দিয়ে দিতে হবে। ভাজা
চিংড়ি মাছ দিয়ে দিতে হবে। এভাবে ১৫ মিনিট ধরে রান্না করে নিতে হবে।
৮. ঝোল গাঢ় হয়ে গেলে লবণ টেস্ট করে গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে আর ও কিছুক্ষন জ্বাল দিতে হবে।
৯. এবার একটা পাত্রে নামিয়ে নিতে হবে।
তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু একটি খাবার " চিংড়ি মাছ দিয়ে কলার মোচার ঘন্ট" । এটি গরম গরম ভাত ও রুটির সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।
অনেক পুষ্টিকর একটি রেসিপি, কখনো ট্রাই করিনি একদিন বানিয়ে দেখব, ধন্যবাদ আপনাকে।
একবার খেয়ে দেখুন আশা করি ভালো লাগবে। আপনাকেও ধন্যবাদ আপু।
এটা আমার একটা প্রিয় খাবার। রেসিপিটা অনেক সুন্দর হয়েছে। আমি অনেক বার নিজেও এই খাবারটা খেয়েছি। তবে কলার মোচা ঘন্ট বেশি ভালো লাগে।
ধন্যবাদ আপু এতো সুন্দর একটা রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
কলার মোচার রেসিপি অনেক সুন্দর ভাবে বর্ণনা করেছেন। তবে পুষ্টি গুণ উল্লেখ করলে আরো ভালো হতো। ধন্যবাদ আপনাকে।
বাহ,দারুণ বানিয়েছেন বৌদি।খেতে নিশ্চয়ই স্বাদের হবে।কলার মোচা আমাদের বাড়িতে বড়া আর ভেজেই বেশি খাওয়া হয়।তবে এই বার নারকেল দুধ দিয়ে ট্রাই করবো।ধন্যবাদ আপনাকে বৌদি।
দুধ দিয়ে একদিন খেয়ে দেখ ভালো লাগবে। এটি খুব টেস্টি একটি খাবার। তোমাকে ও ধন্যবাদ।
কলার মোচা আমাদের দেশে গ্রামাঞ্চলে অনেক জনপ্রিয় একটি সবজি। আপনারাও এটা খান দেখে অনেক ভালো লাগছে। যদিও আমার কখনো খাওয়া হয়নি। এখন মনে হচ্ছে একবার খেতে হবে।
যদিও আমার এটা খাওয়া হয়নি। তবে আমার চিংড়ির দোপেঁয়াজো খেতে বেশি ভালো লাগে। যাইহোক আমি পরবর্তীতে বাসায় বানানোর জন্য হীরাকে বলবো। ধন্যবাদ বৌদি সুন্দর হয়েছে ।
দেখে মনে হচ্ছে খুবই ভালো হয়েছে।আমি কখনো এটা খাই নি।ধন্যবাদ আপনাকে।
এটা আমি কখনো খাই নাই, কিন্তু এই রেসিপিটা নোট করে রাখলাম। কখনো সুযোগ হলে চেষ্টা করে দেখবো।
আমি কখনো কলার মোচা খাইনি আপনার রেসিপিটি দেখে খেয়ে দেখতে ইচ্ছে করছে। ধন্যবাদ সুন্দর একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
আপনাকেও অসংখ্য ধন্যবাদ। আমার রেসিপি আপনার পছন্দ হয়েছে।
সুস্বাদু একটি রেসিপি। মায়ের হাতে অনেক খেয়েছি তবে দুধ দেয়নি সাথে।ধন্যবাদ আপনাকে দিদি।
এটি সব ভাবে রান্না করা যায়। দুধ বেশি ভালো লাগে খেতে।
জি দিদি ধন্যবাদ।