বাঙালি রেসিপি " চালতার চাটনি"

Hello
বন্ধুরা
আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি, আপনারা সবাই ভালো আছেন। আজ আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করবো " চালতার চাটনি"। এখন বাজারে প্রচুর পরিমাণে চালতা পাওয়া যায়। চালতা আমাদের অতিপরিচিত একটি ফল। বিশেষ করে এর পরিচিতি মজাদার আচারের গুনে।চালতা গাছ দেখতে অনেক সুন্দর। বাসা বাড়ীতে শোভাবর্ধক হিসেবে লাগানো হয়। চালতা টক জাতীয় ফল। চালতা ভারত, শ্রীলংকা, চিন, থাইল্যান্ড ,মালয়েশিয়া ও ভিয়েতনাম প্রভৃতি অন্যান্য দেশের জন্মে। পাকা অবস্থায় আচার ডাল ও অন্যান্য সবজির সঙ্গে রান্না করে খাওয়া যায়। চালতা দামে সস্তা এবং পুষ্টিগুণে ভরপুর। এতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম, ভিটামিন, ক্যালরি ,প্রোটিন , ফসফরাস রয়েছে। চালতা হজম শক্তি বৃদ্ধি করে।আজ আমি চালতার চাটনি করবো।এটি আমি অনেক দিন আগে খেয়েছিলাম।ভাবলাম আজ একটু রান্না করি।আর চালতা আমার খুব প্রিয় এবং পছন্দের একটি ফল। এটি খেতে খুবই সুস্বাদু।তাহলে চলুন শুরু করা যাক।

উপকরণ:
১. চালতা - ২ টি
২. কালো সরিষা - ১ চামচ
৩. চিনি - ৩ চামচ
৪. তেল - ৪ চামচ
৫. লবণ - ১ চামচ
৬. হলুদ - ১ চামচ

চালতা

কালো সরিষা

চিনি
প্রস্তুত প্রণালী:
১চালতা ছোটো ছোটো টুকরো করে কেটে নিতে হবে।কাটার পরে জল দিয়ে ধুয়ে পরিস্কার করে নিতে হবে।

২. চুলায় কড়াই থেকে দিয়ে জল দিয়ে দিতে হবে। জল ফুটতে শুরু করলে কেটে রাখা চালতা দিয়ে দিতে হবে। চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিতে । সামান্য লবণ ও হলুদ দিতে ।

৩. এভাবে ২০ মতো মিনিট ধরে রান্না করতে হবে। চালতা সেদ্ধ হলে জল ঝরিয়ে একটা পাত্রে নামিয়ে
নিতে হবে।

৪. সেদ্ধ চালতা শীলে চেঁচে নিয়ে হবে।

৫. চুলার উপর আবার কড়াই বসিয়ে দিয়ে তেল দিয়ে দিতে হবে। তেল গরম হয়ে ১ চামচ কালো সরিষা দিয়ে একটু ভেজে নিয়ে সেদ্ধ চালতা দিয়ে দিয়ে একটু নেড়ে নিয়ে ২ কাপ জল জল দিয়ে দিতে হবে।

৫. ঝোল ফুটতে শুরু করলে ১ চামচ লবণ ও ১ চামচ হলুদ দিয়ে দিতে হবে।এভাবে ১০। মিনিট ধরে রান্না করার পর ৪ চামচ চিনি দিয়ে আরো কিছুক্ষন ধরে জ্বাল দিতে হবে।

৬. ঝোল গাঢ় হয়ে গেলে লবণ টেস্ট করে নামিয়ে নিতে হবে।

তৈরি হয়ে গেল আমাদের সুস্বাদু চালতার চাটনি। এটি গরম গরম পরিবেশন করতে হবে। এটি গরম ভাতের সঙ্গে ও পরিবেশন করা যায়।