সুস্বাদু ভুনা খিচুড়ি ও মুরগির মাংস রেসিপি || ১০% পে-আউট 'লাজুক-খ্যাক' এর জন্য

আমার বাংলা ব্লগের সকল সদস্যদের জানাই আমার সালাম। আসসালামু আলাইকুম

---

হ্যালো বন্ধুরা,সবাই কেমন আছেন? নিশ্চয় সৃষ্টিকর্তার অশেষ রহমতে সবাই সবার পরিবারকে নিয়ে অনেক ভালো এবং সুস্থ আছেন। আলহামদুলিল্লাহ আমিও আমার পরিবারের সবাইকে নিয়ে খুব ভালো আছি।

---

আমি রান্না করতে খুব ভালোবাসি। তার পাশাপাশি বিভিন্ন ডাই প্রজেক্ট এবং একটু সময় পেলেই ছোট ছোট কবিতা লেখাও আমার কাছে অনেক ভালো লাগে। বিভিন্ন রেসিপি তৈরি করে সুন্দরভাবে পরিবেশন করা এবং সবাইকে একসাথে নিয়ে খাওয়া-দাওয়া করতে আমার অনেক ভালো লাগে। এজন্য আমার বাংলা ব্লগে আজকে আমি আপনাদের সাথে আরো একটি রেসিপি নিয়ে হাজির হলাম। যেকোনো ধরনের রেসিপি তৈরি করতে আমার খুব ভালো লাগে এবং আপনাদের সাথে শেয়ার করতে আরও বেশি ভালো লাগে। আমার বাংলা ব্লগে প্রতিনিয়ত বিভিন্ন ধরনের ইউনিক রেসিপি দেখতে আমার খুব ভালো লাগে এবং আমিও নতুন নতুন রেসিপি তৈরি করতে উৎসাহ পাই।তাই আপনাদের থেকে উৎসাহ নিয়ে আমিও চেষ্টা করি কিছু রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করে নেওয়ার জন্য।

---

---

আমার আজকে রেসিপিটি হচ্ছে সুস্বাদু ভুনা খিচুড়ি ও মুরগির মাংস রেসিপি। আমার আজকে হঠাৎ করে ভুনা খিচুড়ি খেতে খুব ইচ্ছে করছিল। তারপর খিচুড়ি দিয়ে খাওয়ার জন্য সাথে একটু মুরগীর মাংসও রান্না করে নিলাম। আজ এই রেসিপিটিই আপনাদের সাথে শেয়ার করার জন্য নিয়ে আসলাম।আমরা খুব সহজেই এই রেসিপি তৈরি করতে পারি। আমি প্রায় সময়ই এভাবে এই রেসিপি তৈরি করে থাকি। আজকে আমি আমার রেসিপির প্রত্যেকটি ধাপ আপনাদের সাথে শেয়ার করেছি। আমি জানি আপনারাও বাড়িতে এই রেসিপি প্রায় সময় তৈরি করে থাকেন। কারণ এই রেসিপি খেতে সবারই অনেক ভালো লাগে। আশা করছি আমার রেসিপিটি আপনাদের সবার কাছে অনেক ভালো লাগবে। তাহলে চলুন শুরু করা যাক।

---

রেসিপির প্রয়োজনীয় উপকরণ

---

---

উপকরণ	পরিমাণ
মুরগির মাংস	১০০গ্ৰাম
পোলাও চাল	হাফ কেজি
পেঁয়াজ কুঁচি	এক বাটি
হলুদের গুঁড়া	হাফ চামচ
মরিচের গুঁড়ো	দুই চামচ
আদা ও রসুন বাটা	১চামচ
জিরা গুঁড়া	হাফ চামচ
ধনিয়া গুঁড়া	হাফ চামচ
আলু	ছয় পিস
তেজপাতা	তিনটি
এলাচ	তিনটি
তেল	পরিমাণমতো
লবণ	স্বাদমতো

---

মাংস তৈরীর প্রক্রিয়াসমূহ

---

ধাপ ১

---

---

প্রথমে চুলায় একটি কড়াই বসিয়ে দেবো। তারপর কড়াই গরম হয়ে গেলে তাতে পরিমান মত তেল দিয়ে দেব। তারপর তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করে ভেজে নেব।

---

---

ধাপ ২

---

---

পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে সবগুলো মসলা দিয়ে দেবো। তারপর অল্প একটু পানি দিয়ে ভাল করে মশলা গুলো কষিয়ে নেব।

---

---

ধাপ ৩

---

---

মসলাগুলো কষানো হয়ে গেলে যখন দেখব উপরে তেল ভেসে উঠেছে তখন মাংসগুলো দিয়ে দেবো। এরপর মাংসগুলো মসলার সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে একটু কষিয়ে নেব।

---

---

ধাপ ৪

---

---

এরপর আলু দিয়ে দেবো তারপর আবারও একটু সময় নিয়ে কষিয়ে নেব। মাংস রান্না করলে যত বেশি কষানো হবে তত বেশি খেতে মজা হবে।

---

---

ধাপ ৫

---

---

কষানো হয়ে গেলে এরপর পরিমাণমতো পানি দিয়ে দেবো। এখানে আমি বেশি পানি দেইনি। কারন যেহেতু আমি ভালো করে কষিয়ে নিয়েছি তার জন্য বেশি পানি দেওয়ার দরকার নেই। এরপর অল্প পানি দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেবে।

---

---

ধাপ ৬

---

---

এরপর যখন জল শুকিয়ে যাবে তখন নাড়াচাড়া করে না নামিয়ে নেব। এভাবেই হয়ে যাবে আমার মাংস রান্না করা।

---

---

ভুনা খিচুড়ি রেসিপি

ধাপ ১

---

---

প্রথমে আমি পোলাওর চাল ও ডাল একসাথে মিশিয়ে একটি ঝুড়ির মধ্যে নিয়ে পরিষ্কার পানি দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরানোর জন্য রেখে দিয়েছি।

---

---

ধাপ ২

---

---

এবার আমি চুলা একটি পাতিল বসিয়ে দেবো। তারপর পাতিল গরম হয়ে আসলে পরিমান মত তেল দিয়ে দেবো। এরপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা একটু নেড়েচেড়ে ভেজে নেব।

---

---

ধাপ ৩

---

---

এবার আমি পোলাওর চাল দিয়ে দেবো। তারপর পেঁয়াজের সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে একটু সময় ভেঁজে নেব।

---

---

ধাপ ৪

---

---

যেহেতু আমি খিচুড়ি রান্না করব তার জন্য হলুদ গুঁড়া ও পরিমাণমতো লবণ দিয়ে আবারও ভালোভাবে ভেজে নেব। একটু সময় নিয়ে নেড়েচেড়ে বাঁচতে হবে এ সময় ভাজা থামিয়ে দিলে নিচে দিয়ে পুড়ে যেতে পারে।

---

---

ধাপ ৫

---

---

এবার আমি পানি দিয়ে দিব। অনেকে ঠিক মত পানি দিতে পারে না তার জন্য অনেক সময় দেখা যায় হয়তো নরম হয়ে যায়, না হয়তো শক্ত থেকে যায়। তার জন্য আমি আপনাদের আজকে সঠিক নিয়মে পানি দেওয়া দেখিয়ে দেবো। এখানে চাল-ডাল মিলিয়ে আমি দুই কাপ নিয়েছে। তার জন্য এখানে আমি দুই কাপ এর পরিবর্তে চার কাপ পানি দিয়ে দিব। তাহলে আমার খিচুড়ি বা পোলাও যেটাই রান্না করেন না কেন এভাবে মেপে দিলে নরমও হবেনা আবার শক্তও থাকবে না।

---

---

ধাপ ৬

---

---

এবার আমি একটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখবো। প্রথমে চুলার আঁচ একটু বাড়িয়ে দিয়েছি। যখন পানি শুকিয়ে যাবে তখন হালকা কমিয়ে একটু সময় বসিয়ে রাখবো। তাহলে তৈরি হয়ে যাবে আমার ভুনা খিচুড়ি রেসিপি।

---

---

উপস্থাপনা

---

---

আমি একটি প্লেটে ভুনা খিচুড়ি, মাংস ও সাথে টমেটোর চাটনি দিয়ে সুন্দরভাবে সাজিয়ে আপনাদের মাঝে উপস্থাপন করার জন্য নিয়ে এসেছি। বাড়িতে যদি কোন অতিথি আসে তাহলে আমরা এভাবে রেসিপি তৈরি করে খাওয়াতে পারি। এই রেসিপি দেখতে যেমন সুন্দর খেতেও তেমনি দারুন সুস্বাদু লাগে। আজ এ পর্যন্তই আবার দেখা হবে আপনাদের সাথে নতুন কোনো রেসিপি নিয়ে সে পর্যন্ত সবাই ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন এবং নিরাপদে থাকবেন।

---

আমি ছবি আঁকতে, পড়তে, লিখতে ফটোগ্রাফি, রেসিপি এবং ডাই বানাতে খুব পছন্দ করি। আবার আমি ভ্রমণ বা ঘুরাঘুরি করতে খুব পছন্দ করি। এছাড়াও আমি বিভিন্ন ধরনের রেসিপি তৈরি করতে খুব পছন্দ করি। আমি চেষ্টা করি সব সময় যেন নতুন কোনো কিছু করা যায়।

---

---