"আমার বাংলা ব্লগ" প্রতিযোগিতা - ৪৯ || দুধ পাকন পিঠার রেসিপি

আসসালামু আলাইকুম

---

আমার বাংলা ব্লগের সকল বন্ধুরা ,আপনারা সবাই কেমন আছেন ? আশা করি সবাই খুব ভালো আছেন। আমিও আপনাদের দোয়ায় আল্লাহর রহমতে খুব ভালো আছি।

---

আজ আবারও চলে আসলাম নতুন পোস্ট নিয়ে। আজকে আমি শীতের পিঠা প্রতিযোগিতার জন্য পিঠা রেসিপি নিয়ে এসেছি। গত সপ্তাহে এই প্রতিযোগিতার অ্যানাউন্সমেন্ট করা হয় কিন্তু আমি পারিনি প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করতে। কিন্তু যখন আরও একসপ্তাহ সময় বাড়ানো হয় তখন চিন্তা করলাম এবার অংশগ্রহণ করবই। কিন্তু আমি তো কখনও শীতের পিঠা নিজে তৈরি করিনি। সবসময় শুধু মায়ের হাতের পিঠা খেয়েছি। এছাড়া একলা ছেলেকে নিয়ে পিঠা বানানো খুবই কঠিন কাজ। ছেলেকে রাখার মতো মানুষ থাকলে না পারলেও চেষ্টা করতে ইচ্ছে করে।

---

---

কিন্তু কি করবো বলেন সময় যেহেতু বাড়ানো হয়েছে অংশগ্রহণ তো করতেই হবে। তাই গতকাল সকাল থেকে শুরু করে একদম বিকাল পর্যন্ত এই পিঠা তৈরি করতে সময় লেগেছিল। তবে শুধু যে পিঠা বানিয়েছি তা কিন্তু নয়। চিন্তা করলাম যেহেতু এই প্রথমবার নিজে পিঠা বানাচ্ছি তাই মা ভাইকে দাওয়াত দিয়ে দেই। তারজন্য পিঠার পাশাপাশি ফ্রাইড রাইসের আয়োজন করেছিলাম। আমি যে এত ভালো পিঠা বানাতে পারি সত্যিই ভাবতেই পারিনি। আপনারা ভাবছেন নিজের প্রশংসা নিজে করি। কি করবো বলেন খেয়ে এত মজা পেয়েছি তাই না বলে পারলাম না।

---

---

আমার ছেলে সবসময় খেলাধুলা করবে আর তেমন বিরক্ত করবে না কিন্তু যখন দেখবে আমার কোনো জরুরি কাজ করতে হবে তখনই সে বিরক্ত শুরু করবে।সে কোনো ভাবেই আমাকে কাজ করতে দিবে না। গতকালও তাই করেছিলো কিন্তু যখন বললাম তোমার নানু আসবে পিঠা বানাই তখন সে একটু থেমেছিল। যাই হোক প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করতে পেরে খুব ভালো লাগলো। আমি আজ দুটি ধাপে এই রেসিপির প্রক্রিয়াকরণ তুলে ধরবো। তাহলে কথা না বাড়িয়ে চলুন রেসিপির উপকরণ ও‌ প্রক্রিয়াকরণ দেখে আসি।

---

প্রয়োজনীয় উপকরণ-১

---

---

উপকরণ	পরিমাণ
ময়দা	এক বাটি
লবণ	স্বাদ মতো
তেল	পরিমাণ মতো
ডিম	একটি
ঘি	এক চামচ
চামচ	একটি
কাঠি	একটি

---

রন্ধন প্রক্রিয়া

---

🍲প্রথম ধাপ🍲

---

---

প্রথমে একটি পাতিলে অল্প পরিমাণ পানি চুলায় বসিয়ে দেবো। এরপর এতে পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে দেবো। এরপর পানি ফুটে উঠলে এতে ময়দা দিয়ে দেবো।

---

🍲দ্বিতীয় ধাপ🍲

---

---

এবার পানির সাথে ময়দা নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নেবো। এরপর একটি বাটিতে ঢেলে নেবো।

---

🍲তৃতীয় ধাপ🍲

---

---

এবার ঠান্ডা হয়ে গেলে এতে একটি ডিম দিয়ে দেবো। তারপর সবগুলো একসাথে ভালো করে মাখিয়ে নেবো। আমি উপকরণের ফটোগ্রাফি করার সময় ডিম আর ঘি এই দুটো উঠাতে ভুলে গিয়েছিলাম।

---

🍲চতুর্থ ধাপ🍲

---

---

এবার এক চামচ ঘি দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নেবো। ঘি দেওয়ার জন্য ময়দা মাখানো হাতে লাগবে না।

---

🍲পঞ্চম ধাপ🍲

---

---

এবার একটি পিড়িতে অল্প একটু গোলা নিয়ে ছোট করে চাকার মতো বানিয়ে নেব। এরপর কাঠির মাথায় ঘি লাগিয়ে পিঠার মাঝখানে ফোঁটা করে নেব।

---

🍲ষষ্ঠ ধাপ🍲

---

---

এবার চামচ দিয়ে মাঝখানের ফোঁটার চারপাশে দাগ দিয়ে দেবো। এরপর হাত দিয়ে ফুলের পাপড়ির মতো ডিজাইন করে নেব।

---

🍲সপ্তম ধাপ🍲

---

---

এবার চামচ দিয়ে প্রতিটা পাপড়ির মধ্যে ছোট করে দাগ টেনে নেবো। এভাবে করে সবগুলো পিঠা বানিয়ে নেবো।

---

🍲অষ্টম ধাপ🍲

---

---

এবার চুলায় ফ্রাইপ্যান বসিয়ে দেবো। এরপর পরিমাণ মতো তেল দিয়ে দেবো।

---

🍲নবম ধাপ🍲

---

---

এবার তেল গরম হয়ে এলে এতে কিছু পিঠা দিয়ে দেবো। এরপর এ'পাশ ও'পাশ করে উল্টিয়ে নেবো।

---

🍲 শেষ ধাপ🍲

---

---

এবার হালকা একটু লাল করে সবগুলো ভেজে নেবো। এরপর একটি বাটিয়ে নামিয়ে নেবো।

---

প্রয়োজনীয় উপকরণ-২

---

---

উপকরণ	পরিমাণ
দুধ	এক কেজি
খেজুরের গুড়	এক বাটি
বাদাম	পরিমাণ মতো
এলাচ	চারটি
দারচিনি	দুটি
তেজপাতা	তিনটি

---

রন্ধন প্রক্রিয়া

---

🍲প্রথম ধাপ🍲

---

---

এবার চুলায় দুধ বসিয়ে দেবো। এরপর এতে এলাচ, তেজপাতা, দারচিনি ও পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে দেবো।

---

🍲 দ্বিতীয় ধাপ🍲

---

---

এবার যখন দুধ ফুটে উঠবে তখন এতে খেজুরের গুড় দিয়ে দেবো। খেজুরের গুড় দেওয়াতে দুধ লালচে কালার হয়ে গিয়েছে আর খুব সুন্দর ঘ্রাণ বের হয়েছিল।

---

🍲 তৃতীয় ধাপ🍲

---

---

এবার আবারও একটি বলগ তুলে নিলাম।এরপর সবগুলো পিঠা দিয়ে সাথে সাথে চুলা বন্ধ করে দিলাম।

---

🍲 চতুর্থ ধাপ🍲

---

---

এবার পিঠার উপরে বাদাম দিয়ে দেবো।

---

🍲 সর্বশেষ ধাপ🍲

---

---

সবশেষে এবার উপরের পিঠা নিচে আর নিচের পিঠা উপরে দিয়ে নেড়েচেড়ে পরিবেশনের জন্য চলে যাবো।

---

🍲 পরিবেশণ ধাপ🍲

---

---

---

---

---

এবার সুন্দর ভাবে প্লেটে সাজিয়ে নিলাম। এই পিঠা ঠান্ডা খেতেই বেশি ভালো লাগে। যখন সবগুলো পিঠা দুধে ভিজে গিয়েছিল তখন খেতে আরো বেশি সুস্বাদু লেগেছিল। আপনারা কেউ যদি এই পিঠা তৈরি করেন তাহলে আমার উপকরণ ও রন্ধন প্রক্রিয়া ফলো করে করবেন তাহলে খেতেও সুস্বাদু হবে। আশা করি আমার মতো আপনাদের কাছেও অনেক ভালো লাগবে।আপনাদের কাছে যদি আমার এই রেসিপি ভালো লাগে তাহলে সুন্দর মন্তব্যের মাধ্যমে জানিয়ে দেবেন। আজ এ পর্যন্ত আবার দেখা হবে নতুন কোনো রেসিপির মাধ্যমে। সেই পর্যন্ত সবাই ভালো থাকবেন, সুস্থ থাকবেন এবং নিরাপদে থাকেন।

---

আমি ছবি আঁকতে, পড়তে, লিখতে ফটোগ্রাফি, রেসিপি এবং ডাই বানাতে খুব পছন্দ করি। আবার আমি ভ্রমণ বা ঘুরাঘুরি করতে খুব পছন্দ করি। এছাড়াও আমি বিভিন্ন ধরনের রেসিপি তৈরি করতে খুব পছন্দ করি। আমি চেষ্টা করি সব সময় যেন নতুন কোনো কিছু করা যায়।

---

---