চিকেন বিরিয়ানির রেসিপি
আসসালামুআলাইকুম সবাইকে।
আমার বাংলা ব্লগের বন্ধুরা কেমন আছেন? আশা করি সবাই ভালো আছেন। আমিও ভালো আছি আলহামদুলিল্লাহ।
আজকে আবার হাজির হয়ে গেলাম নতুন একটি পোস্ট নিয়ে। আজকে আপনাদের সঙ্গে খুবই মজাদার একটি রেসিপি শেয়ার করবো। সেটি হল চিকেন বিরিয়ানি। বাচ্চারা মাঝেমধ্যে রোস্ট এবং পোলাও খাওয়ার বায়না করে। সবসময় রোস্ট বানাতে ভালো লাগে না। এজন্য মাঝেমধ্যে ঝটপট এভাবে চিকেন বিরিয়ানি রান্না করে দেই। চিকেন বিরিয়ানি খুব পছন্দ করে বাচ্চারা। চিকেন বিরিয়ানি রান্নার ক্ষেত্রে মুরগিগুলো একটু শক্ত হলে ভালো হয়। তা না হলে ফার্মের মুরগি দিয়ে চিকেন বিরিয়ানি রান্না করলে মাংসগুলো একদম গলে যায়। খেতে ভালো লাগে না। এই মুরগিটি বেশ বড় সাইজ ছিল। প্রায় তিন কেজি ওজনের মুরগি। এজন্য এই মুরগি দিয়ে বিরিয়ানি রান্নার কারণে খুবই মজা হয়েছিল খেতে। আশা করি আপনাদের ভালো লাগবে রেসিপিটি।
পোলাওয়ের চাল--১/২কেজি
আলু--৩টি
পিঁয়াজ--৬টি
কাঁচামরিচ--৪টি
লবণ--পরিমাণমতো
কাশ্মীরি মরিচের গুঁড়া--১.৫ চা চামচ
টক দই--১/২ কাপ
দুধ--১ কাপ
বিরানির মসলা-- ১/২ প্যাকেট
তেল--পরিমাণ মতো
আদা বাটা--১.৫ টেবিল চামচ
রসুন বাটা--১.৫ টেবিল চামচ
চিনি--২টেবিল চামচ
প্রথমে চুলায় একটি ফ্রাইপ্যান বসিয়ে তার মধ্যে পরিমাণ মতো তেল দিয়েছি। তেল গরম হলে আলুগুলো দিয়ে ভেঁজে একটি বাটিতে উঠিয়ে রেখেছি।
 |  |
|---|
একটি বাটিতে টক দই নিয়ে এক চামচ চিনি দিয়ে ভালোমতো ফেটিয়ে নিয়েছি। তারপর ওই তেলের মধ্যে পিঁয়াজ এবং মরিচ দিয়ে দিয়েছি।
 |  |
|---|
পিঁয়াজগুলো হালকা বাদামি করে ভেঁজে নিয়ে বাটা মসলা দিয়ে দিয়েছি। বাটা মশলাগুলো একটু নেড়েচেড়ে নিয়ে মরিচ গুঁড়া দিয়েছি।
 |  |
|---|
মরিচ গুড়া দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে ফেটিয়ে রাখা টক দই দিয়েছি। তারপর বিরিয়ানির মসলা দিয়েছি।
 |  |
|---|
সব মসলা আরো বেশি বেশ কিছুক্ষণ কষিয়ে নিয়ে মাংসগুলো দিয়ে দিয়েছি।
 |  |
|---|
মাংসগুলো মসলার সঙ্গে মিশিয়ে নিয়ে বেশ কিছুক্ষণ কষিয়ে নিব। তারপর ঢাকনা খুলে দুধ দিয়ে দিয়েছি।
 |  |
|---|
দুধ দিয়ে ঢাকনা দিয়ে আরো কিছুক্ষন রান্না করবো। তারপর ঢাকনা খুলে আলুগুলো দিয়ে আবারো ঢাকনা দিয়ে ঢেকে বেশ কিছুক্ষণ রান্না করেছি।
 |  |
|---|
মাংসগুলো আধা সিদ্ধ হয়ে গেলে চাল দিয়ে দিয়েছি।
 |  |
|---|
চালগুলো মশলার সঙ্গে ভালো মতো মিশিয়ে নিয়ে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে দিয়েছি।
 |  |
|---|
বেশ কিছুক্ষণ রান্নার পর রান্না প্রায় হয়ে গিয়েছে। এ পর্যায়ে এক চামচ ঘি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দমে রেখে দেবো ১০ মিনিট।
 |  |
|---|
দশ মিনিট পর বিরিয়ানি পুরোপুরি প্রস্তুত হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে দিয়েছি।
এখন একটি প্লেটে পরিবেশন এর জন্য উঠিয়ে নিয়েছি। এভাবে আমার রেসিপিটি তৈরি হয়ে গেলো। আশা করি আপনাদের ভালো লেগেছে। সময় নিয়ে আমার পোস্টটি দেখার জন্য সকলকে ধন্যবাদ। সবাই ভালো থাকবেন, সুস্থ থাকবেন। পরবর্তীতে দেখা হবে আবার নতুন কিছু নিয়ে।
ধন্যবাদ
@tania
| Photographer | @tania |
|---|---|
| Phone | oppo reno5 |
| আমি তানিয়া তমা। আমি বাংলাদেশে থাকি। ঢাকায় বসবাস করি। আমি বিবাহিত। আমার দুটি ছেলে আছে। আমার শখ রান্না করা, শপিং করা, ঘুরে বেড়ানো। আমি বাংলায় কথা বলতে ভালোবাসি। আমি আমার বাংলাদেশকে ভালবাসি। |
|---|
VOTE @bangla.witness as witness 
OR SET @rme as your proxy
আপনি চিকেন বিরিয়ানি করলেন অথচ দাওয়াত করলেন না।যাইহোক চিকেন বিরিয়ানি বাচ্চাদের অনেক প্রিয়।আর এটা ঝটপট রান্না করা যায়। আপনার রেসিপি নিশ্চয়ই অনেক মজার ছিল। ধন্যবাদ আপনাকে সুস্বাদু একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
দাওয়াত রইলো। আপনি আসলে খাওয়াবো। যাইহোক ধন্যবাদ মন্তব্য করে পাশে থাকার জন্য।
চিকেন বিরিয়ানি নাম শুনলেই তো খিদে পায় আপু। সকাল সকাল আপনার রেসিপি দেখে তো খেতে ইচ্ছে করছে। শুধু ছোটরা না আপু সবাই চিকেন বিরিয়ানি খেতে পছন্দ করেন। আপনার রেসিপি দেখে ভালো লাগলো ধন্যবাদ আপনাকে।
আমার রেসিপি দেখে যেহেতু খেতে ইচ্ছা করছে তাহলে বাসায় বানিয়ে আপনিও খেয়ে ফেলুন ভাইয়া। ভালো লাগবে আশা করি।
অনেকগুলো উপকরণ দিয়ে এবং চমৎকার প্রক্রিয়ার মাধ্যমে চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি তৈরি করে আপনি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন। আপনার এই চিকেন বিরিয়ানির রেসিপি তৈরিতে টক দইয়ের ব্যবহারটা আমার কাছে সব থেকে বেশি ভালো লেগেছে।
বিরিয়ানি রান্নার ক্ষেত্রে টক দই তো দিতেই হবে। টক দই ছাড়া বিরিয়ানি হয় নাকি। যাই হোক ভাইয়া ধন্যবাদ মন্তব্যের জন্য।
খুবই মজাদার চিকেন বিরানি রেসিপি তৈরি করেছেন। এই রেসিপি দেখে সুস্বাদু মনে হচ্ছে। আর আপনি ঠিকই বলেছেন চিকেন বিরানির জন্য মুরগির মাংস গুলো একটু শক্ত দরকার হয়। তা না হলে মাংসগুলো গলে যায়। আর আপনার আজকের এই রেসিপি পরিবেশন আমার অনেক বেশি ভালো লাগলো।
এজন্যই তো এই মুরগি দিয়ে রান্না করেছি। যাতে মাংসগুলো গলে না যায়। ধন্যবাদ ভাইয়া মন্তব্যের জন্য।
চিকেন বিরিয়ানী শুধু বাচ্চারা কেন এটা বড়রাও অনেক পছন্দ করে বিশেষ করে আমি খুবই পছন্দ করি এগুলো খেতে । আমারতো আপনার টা দেখেই খেতে ইচ্ছে করছে । ইশ কেউ যদি আমাকে এভাবে রান্না করে সামনে এনে দিতো কত মজা করে খেতে পারতাম । কে আর দিবে নিজেরই রান্না করে খেতে হবে ।
আপনি আমার বাসায় আসলে এভাবে রান্না করে খাওয়াতে পারতাম। আপনি তো আসেনিই না। যাইহোক মন্তব্যের জন্য ধন্যবাদ।
হ্যাঁ ফার্মের মুরগি দিয়ে বিরিয়ানি রান্না করতে গেলে মাংসগুলো একদম গলে যায় তবে যদি আপনি অরজিনাল দেশি মুরগি পান তাহলে সেটা দিয়ে কিন্তু বিরিয়ানি রেসিপিটা বেশ জমে। যাইহোক অনেক লোভনীয় রেসিপি উপস্থাপন করেছেন দেখেই খেতে ইচ্ছা করছে আপু। লোভনীয় বিরিয়ানি রেসিপিটি আমাদের মাঝে তুলে ধরার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ।
আমাদের বাসায় ফার্মের মুরগির খাওয়াই হয় না। এজন্য এই মুরগি দিয়ে রান্না হয় না। যাই হোক ধন্যবাদ মন্তব্যের জন্য।
একদম ঠিক বলছেন আপু বাচ্চারা চিকেন বিরিয়ানি খেতে খুবই পছন্দ করেন আমার মেয়েরাও। ফার্মের মুরগির বিরিয়ানি হলে একদম গলে যায় তা আপনি ঠিক বলছেন। যেহেতু মুরগির সাইজে বড় ছিল তাহলে মুরগির মাংস গুলো শক্ত হওয়ারই কথা। তো আপনি সে মুরগির মাংস দিয়ে খুব মজাদার চিকেন বিরিয়ানি করে নিলেন। বিরিয়ানির কালার দেখেই খেতে মন চাইছে আপু।
এই মুরগিগুলো বেশ বড় সাইজের হয় এবং মাংস গুলো একটু শক্ত হয়। এজন্য বিরিয়ানি বেশ মজাদার হয়েছিল।
বিরিয়ানি পছন্দ করেনা এমন মানুষ কমই আছে ।বিরিয়ানি আমার খুব পছন্দের। আপনার রেসিপি দেখে খেতে ইচ্ছে করছে। দেখে বোঝা যাচ্ছে খেতে খুবই সুস্বাদু হয়েছে। শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত তৈরি করার ধাপগুলো খুব সুন্দর ভাবে আমাদের মাঝে গুছিয়ে শেয়ার করেছেন। পছন্দের একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ।
বিরিয়ানি আপনার অনেক পছন্দের জেনে ভালো লাগলো আপু। আমারও ভালই লাগে খেতে। ধন্যবাদ মন্তব্যের জন্য।
আপনি আজকে অনেক মজাদার একটি রেসিপি তৈরি করেছেন। চিকেন বিরিয়ানি খেতে আমার কাছে ও ভীষণ ভালো লাগে। আপনি ঠিক বলেছেন মাংস গুলো শক্ত থাকলে খেতে একটু বেশি ভালো লাগে। তবে আপনার তৈরি চিকেন বিরিয়ানি দেখে আমারও খেতে ইচ্ছে করছে। ধন্যবাদ এতো মজাদার একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য ভালো থাকবেন।
আমার বিরিয়ানি তো আর খেতে পারছেন না বাসায় এভাবে রান্না করে খেয়ে ফেলুন ভাইয়া। আশা করি রেসিপি দেখে রান্না করতে পারবেন। ধন্যবাদ মন্তব্যের জন্য।
আপু আপনার চিকেন বিরিয়ানি রেসিপিটি দেখে খুবই ভালো লাগলো। দেখেই মনে হচ্ছে খুবই সুস্বাদু হয়েছে। এমনিতে বিরিয়ানি খেতে বেশ ভালোই লাগে। আর আপনি ঠিকই বলেছেন মাংস একটু শক্ত হলে খেতে আরো বেশি ভালো হয়।ফার্মের মুরগি দিয়ে রান্নাটা অত বেশি ভালো লাগে না ।বেশ ভালো লাগলো আপনার রেসিপিটি। ধন্যবাদ আপনাকে শেয়ার করার জন্য।
আমি অবশ্য ফার্মের মুরগি দিয়ে কখনো রান্না করিনি। কারণ আমাদের বাসায় ফার্মের মুরগি খাওয়া হয়না। তারপরও মনে হয়েছে ফার্মের মুরগি দিয়ে রান্না করলে একদম নরম হয়ে যাবে। যাই হোক ধন্যবাদ মন্তব্যের জন্য।