আসসালামুআলাইকুম সবাইকে। আমার বাংলা ব্লগের বন্ধুরা কেমন আছেন? আশা করি সবাই এই করোনাকালীন সময়ে ভাল আছেন। আমিও ভাল আছি আলহামদুলিল্লাহ। করোনা বর্তমানে অনেক বৃদ্ধি পেয়েছে। তাই আমাদের সকলেরই উচিত নিজ নিজ অবস্থান থেকে স্বাস্থ্যবিধি মেনে চলাচল করা।

আজকে আবার আপনাদের সামনে একটি মজাদার রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি। সেটি হচ্ছে মুগ ডাল এবং রুই মাছের মাথা দিয়ে মুড়ি ঘন্ট। এই ডালটি আমার কাছে খুব মজা লাগে খেতে। আমার বাসার সবাই খুব পছন্দ করে। মুগডাল এমনিতেই খেতে মজা লাগে। তার সঙ্গে যদি আবার কোন মাছের মাথা যুক্ত করা হয় তাহলে তো কথাই নেই। তাহলে আমি মুগডাল এবং রুই মাছের মাথা দিয়ে কিভাবে মুড়িঘন্ট করেছি তা আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করছি। আশা করি আপনাদের ভালো লাগবে।

---

---

প্রয়োজনীয় উপকরণ

রুই মাছের মাথা	১টি
মুগ ডাল	১ কাপ
পেঁয়াজ	৪টি
মরিচ	৬টি
আদা বাটা	২ চা চামচ
রসুন বাটা	২ চা চামচ
লং,এলাচ,দারচিনি,তেজপাতা	৩টি,২টি,১টুকরা,১টি
হলুদের গুঁড়া	২ চা চামচ
মরিচের গুঁড়া	২ চা চামচ
জিরা গুঁড়া	২ চা চামচ
ধনে গুঁড়া	২ চা চামচ
লবণ	পরিমাণমতো
তেল	পরিমাণমতো
ধনিয়াপাতা	পরিমাণমতো

প্রথমে একটি কড়াই নিয়ে তার মধ্যে পরিমান মত তেল দিয়ে দিয়েছি। তেল গরম হলে এখন এর মধ্যে পেঁয়াজ এবং মরিচ কুচি দিয়ে দিয়েছি।

পেঁয়াজ-মরিচ গুলো ভাজা হলে তার মধ্যে বাটা মশলাগুলো দিয়ে দিয়েছি। বাটা মসলাগুলো একটু কষিয়ে নিয়ে তার মধ্যে গুঁড়ো মশলাগুলো দিয়ে দিয়েছি।

এখন মসলাগুলো একটু ভালোমতো কষিয়ে নিব। কষানো হয়ে গেলে তার মধ্যে মাছের মাথা দিয়ে দিয়েছি।

এখন মাছের মাথাগুলো ভালো মত কষিয়ে নিয়েছি। তারপর পরিমাণমতো পানি দিয়ে দিয়েছি মাথাটি সিদ্ধ হওয়ার জন্য।

এখন মাছের মাথা সিদ্ধ হয়ে গেলে একটি চামচের সাহায্যে মাথা গুলো ভেঙ্গে দিয়েছি এবং চুলা বন্ধ করে দিয়েছি। অপরদিকে চুলায় আরো একটি কড়াই বসিয়ে দিয়েছি। তার মধ্যে পরিমান মত তেল দিয়ে দিয়েছি। তেল গরম হলে তেলের মধ্যে একটি তেজপাতা এলাচ দারচিনি এবং লং দিয়ে দিয়েছি।

এখন তেলের ভিতরে পেঁয়াজ এবং মরিচ কুচি গুলো দিয়ে দিয়েছি। পেঁয়াজ মরিচ কুচি ভেজে নিয়ে তার মধ্যে বাটা মসলা গুলো দিয়ে দিয়েছি।

বাটা মসলা গুলো একটু কষিয়ে নিয়ে তার মধ্যে গুঁড়া মসলাগুলো সব দিয়ে দিয়েছি। মসলাগুলো ভালোমতো কষানো হয়ে গেলে ধুয়ে রাখা মুগডাল গুলো দিয়ে দিয়েছি।(এখানে মুগ দল আমি আগে থেকে একটু ভেজে নিয়ে তারপর ধুয়ে রেখেছিলাম।)

এখন মুগডাল গুলো মসলার সঙ্গে ভাল মত কষিয়ে নিচ্ছি। একটু পানি দিয়ে আরও একটু কষিয়ে নিব।

এখন পরিমাণমতো পানি দিয়ে দিয়েছি ডালগুলো সিদ্ধ হওয়ার জন্য। ডালগুলো সিদ্ধ হয়ে গেলে তার মধ্যে আগে থেকে রান্না করে রাখা মাছের মাথা দিয়ে দিয়েছি।

কিছুক্ষণ জ্বাল হওয়ার পর ধনেপাতা দিয়ে দিয়েছি। তারপর চুলা বন্ধ করে দিয়েছি। এভাবেই রান্না হয়ে গেল আমার মুগ ডাল দিয়ে রুই মাছের মুড়িঘন্ট।

এখন একটি বাটিতে পরিবেশনের জন্য উঠিয়ে নিয়েছি। আশা করি আমার আজকে রেসিপিটি আপনাদের সকলের ভাল লেগেছে। সময় নিয়ে আমার পোস্টটি পড়ার জন্য সকলকে ধন্যবাদ। সবাই ভাল থাকবেন, সুস্থ থাকবেন।

ধন্যবাদ

@tania

Photography	@tania
Phone	oppo reno5

আমি তানিয়া তমা। আমি বাংলাদেশে থাকি। ঢাকায় বসবাস করি। আমি বিবাহিত। আমার দুটি ছেলে আছে। আমার শখ রান্না করা, শপিং করা, ঘুরে বেড়ানো। আমি বাংলায় কথা বলতে ভালোবাসি। আমি আমার বাংলাদেশকে ভালবাসি।