আসসালামুআলাইকুম সবাইকে । আমার বাংলা ব্লগের বন্ধুরা কেমন আছেন? আশা করি সবাই ভাল আছেন। আমিও ভাল আছি আলহামদুলিল্লাহ।

আজ আমি "শেয়ার করো তোমার জানা সেরা ইলিশ রেসিপি" প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করতে যাচ্ছি । আমি প্রথমে ধন্যবাদ জানাতে চাই যারা এই প্রতিযোগিতার আয়োজন করছেন তাদের সকলকে ।আমার বাংলা ব্লগের rme দাদা, সকল এডমিন এবং মডারেটরদের ধন্যবাদ দিতে চাই আমাদের নতুন কিছু চেষ্টা করার সুযোগ করে দেওয়ার জন্য।
ইলিশ এমন একটি মাছ সে মাছের স্বাদ অন্যান্য মাছের তুলনায় অনেক বেশি। অনন্য স্বাদের ইলিশ মাছে রয়েছে অনেক পুষ্টিগুণ। এতে প্রোটিনের পাশাপাশি রয়েছে ওমেগা-৩,ফ্যাটি অ্যাসিড, ভিটামিন, বি ১২, সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়ামসহ অন্যান্য ভিটামিন ও মিনারেলস। এ ছাড়া অন্যান্য উপকারিতা তো আছেই। এমন লোক খুঁজে পাওয়া দুষ্কর হবে যে কিনা ইলিশ মাছ পছন্দ করে না। ছোট-বড় সবাই ইলিশ মাছ খেতে খুব পছন্দ করে। আমার সবথেকে পছন্দের একটি মাছ ইলিশ। প্রতিবছর ইলিশের মৌসুম আসলে আমি মাছ কিনে ফ্রিজিং করে রাখি। যাতে পরবর্তীতে খেতে পারি। আমাদের দেশে একটি নির্দিষ্ট সময় থাকে যখন মা ইলিশ ডিম ছাড়ে। ওই সময়টা মাছ ধরা নিষেধ থাকে।এখন আমাদের দেশের ওই সময় চলছে ।যেহেতু আমি আগেই ফ্রিজিং করে রেখেছিলাম মাছ ,তাই আমার মাছ পেতে সমস্যা হয়নি। এ প্রতিযোগিতার মূল মন্ত্রই ছিল ইলিশ মাছের ইউনিক রেসিপি। আমি আজকে অন্যরকম একটি ইলিশ রান্নার রেসিপি নিয়ে এসেছি। আমি আজকেই প্রথম এই রেসিপিটি রান্না করলাম। তাহলে চলুন শুরু করা যাক।

---

---

প্রস্তুত প্রণালীঃ

ইলিশ মাছ	১কেজি সাইজের একটি
নারকেল কোরানো	২ টেবিল চামচ
সরিষা বাটা	১.৫ টেবিল চামচ
কাঁচা মরিচ	১১ টা
টক দই	২টেবিল চামচ
চিনি	১চা চামচ
লবণ	পরিমাণমতো
সরিষার তেল	২ টেবিল চামচ
টমেটো	পরিমাণ মতো
গাজর	পরিমান মত
লেবু	পরিমাণ মতো
দুধ	১/২ কাপ
হলুদের গুড়া	১/২ চা চামচ
মরিচের গুঁড়া	১/২ চা চামচ
কাজু বাদাম	৮/৯ টি
ব্লেন্ডার	১টি

১ম ধাপ

প্রথমে একটি ব্লেন্ডার নিয়ে তার ভিতরে দুধ ,কাজুবাদাম এবং নারকেল কোরানো দিয়ে ব্লেন্ড করেছি।

২য় ধাপ

তারপর এর ভিতরে কাঁচা মরিচ এবং সরিষা বাটা দিয়ে আবার ব্লেন্ড করেছি । (যেহেতু আমার সরিষা আগেই বাটা ছিল তাই আমি ঐ বাটা সরিষাটুকুই ব্যবহার করেছি। আমি সরিষা সামান্য লবণ এবং ২/৩ তা কাঁচা মরিচ দিয়ে ব্লেন্ড করে নিয়েছিলাম।)

৩য়ধাপ

উপরের গুলো ব্লেন্ড করা হয়ে গেলে আবারো এর ভিতর ধনিয়া পাতা এবং টক দই দিয়ে দিয়েছি।

৪র্থ ধাপ

সবগুলো উপকরণ ভালোমতো ব্লেন্ড করে একটি পাত্রে নামিয়ে নিয়েছে।

৫ম ধাপ

এবার এই ব্লেন্ড করা মসলা গুলোর ভিতর
হলুদ গুঁড়া, মরিচের গুঁড়ো এবং সরিষার তেল দিয়ে ভালোমতো মাখিয়ে নিয়েছি।

৬ষ্ঠ ধাপ

সব মশলা মাখানো হয়ে গেলে এর মধ্যে মাছ গুলো দিয়েছি।

৭ম ধাপ

মাছগুলো ভালোমতো মসলাগুলোর সাথে মিশিয়ে ৩০ মিনিট মেরিনেট করে রেখে দিয়েছি।

৮ম ধাপ

৩০ মিনিট পর মেরিনেট করা মাছ গুলোর মধ্যে তিনটি কাঁচামরিচ দিয়ে দিয়েছি।

৯ম ধাপ

অপরদিকে একটি বড় পাত্র নিয়ে তার মধ্যে একটি স্ট্যান্ড বসিয়ে দিয়েছি।

১০ম ধাপ

এবার এর মধ্যে পরিমাণমতো পানি দিয়ে দিয়েছি।

১১তম ধাপ

এবার পানিগুলো গরম করে নিয়েছি।

১২তম ধাপ

গরম পানির ভিতরে মেরিনেট করা মাছগুলো পাতিলসহ বসিয়ে দিয়েছে।

১৩তম ধাপ

এবার একটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ১ঘন্টার জন্য দমে রান্না করেছি।

১৪তম ধাপ

লেবু টমেটো এবং গাজরগুলো এভাবে পাতলা করে কেটে নিয়েছে পরিবেশন এর জন্য।

১৫তম ধাপ

এবার কাটা গাজর গুলোকে গোল গোল ঘুরিয়ে একটা ফুলের আকৃতি দিয়েছি।

১৬তম ধাপ

১ঘন্টা পর মাছগুলোকে নামিয়ে নিয়েছি।

১৭তম ধাপ

তারপর একটি প্লেটে পরিবেশনের জন্য সাজিয়ে নিয়েছি। কাটা টমেটো, গাজর এর ফুল এবং লেবু ,মরিচ দিয়ে আমি পরিবেশনের জন্য তৈরি করেছি। ব্যস হয়ে গেল আমার স্টিম ইলিশ তৈরি। আমি প্রথম যখন রেসিপিটি তৈরি করছিলাম তখন খুব ভয়ে ছিলাম কেমন হবে রেসিপিটি? কিন্তু রেসিপিটি খেতে খুবই সুস্বাদু হয়েছিল।

ধন্যবাদ

@tania

Photography	@tania
Phone	oppo reno5

আমি তানিয়া।। আমি বাংলাদেশে থাকি। ঢাকায় বসবাস করি। আমি বিবাহিত । আমার দুটি ছেলে আছে। আমার শখ শপিং করা, ঘুরে বেড়ানো। আমি বাংলায় কথা বলতে ভালোবাসি। আমি আমার বাংলাদেশকে ভালবাসি।