রেসিপি পোস্টঃ টক ঝাল মিষ্টি চালতার আচার রেসিপি।
🌿আমি তানহা তানজিল তরসা। আমি বাংলাদেশ 🇧🇩 থেকে বলছি। আমার স্টিম আইডির নাম @tanha001।
রোজ: বুধবার
হ্যালো আমার বাংলা ব্লগ বাসি
কেমন আছেন সবাই? আশা করি সবাই ভালো আছেন। আমিও আল্লাহর রহমতে অনেক ভালো আছি।আজকে আমি আপনাদের মাঝে নতুন একটি রেসিপি পোস্ট নিয়ে হাজির হয়েছি।নতুন নতুন রেসিপি তৈরি করতে আমার কাছে বেশ ভালই লাগে। আমি প্রতি সপ্তাহে একটি করে রেসিপি পোস্ট শেয়ার করার চেষ্টা করি।সেই ধারাবাহিকতায় আজ একটি নতুন রেসিপি নিয়ে আপনাদের মাঝে হাজির হলাম।কমবেশি সবাই আচার খেতে পছন্দ করেন। এই মৌসুমে অনেক রকম আচার সবাই তৈরি করে থাকে। তাই ভাবলাম আজ আমি চালতার আচার তৈরি করে আপনাদের মাঝে শেয়ার করবো।চালতার আচার খেতে খুবই টেস্ট লাগে। আমি তো আচার খেতে অনেক পছন্দ করি। আশা করি আমার তৈরি করা চালতার আচার আপনাদের কাছে অনেক ভালো লাগবে।
| প্রয়োজনীয় উপকরণ |
|---|
| সরিষা তেল |
| চালতা |
| রসুন |
| শুকনা মরিচ |
| কালোজিরা |
| জোয়ান |
| মৌরি |
| জিরা |
| তেজপাতা |
| চিনি |
| মেথি |
প্রথমে আমি কয়েকটি চালতা চিকন চিকন করে কেটে নিয়েছি। এরপর পানি দিয়ে খুব সুন্দরভাবে ধুয়ে নিয়েছি। পরিষ্কার করে ধুয়ে নেওয়ার পর চুলার উপর একটি পাত্র নিয়ে এর ভেতর পরিমান মতো পানি নিয়ে অল্প করে হলুদ ও লবন দিয়ে কেটে রাখা চালতা গুলো সুন্দর করে সিদ্ধ করে নিয়েছে। চালতা সিদ্ধ করে নেয়া হয়ে গেলে চালতা গুলো ছেঁকে নিয়েছি।
এরপর একটি কড়াইতে শুকনা মরিচ আর পাঁচফোড়ন ভালো ভাবে ভেজে নিয়েছি। শুকনা মরিচ পাঁচফোড়ন ভাজা হয়ে গেলে সেগুলা শিল পাটার সাহায্যে গুড়া করে নিয়েছি অনেক সুন্দর করে।
এরপারে একটি পরিষ্কার কড়াইতে পরিমাণ মতো সরিষার তেল দিয়ে নিয়েছি তার ভেতর কিছু রসুন আর শুকনো মরিচ দিয়ে নাড়াচড়া করে নিয়েছি তারপর সেদ্ধ করে রাখা চালতা গুলো এর ভেতর দিয়ে নিয়েছি।
চালতা গুলো বেশ কিছুক্ষণ গরম তেলে নাড়াচাড়া করার পর এর ভেতরে পরিমান মত চিনি দিয়ে নিয়েছি। এবার আবারো চুলার জ্বাল একটু কুমিয়ে বেশ কিছুক্ষন জ্বাল করে নিয়েছি।
চিনি দেয়ার পর বেশ কিছুক্ষণ কষিয়ে নেয়ার পর এর ভেতরে আগে থেকে বেটে রাখা প্রয়োজনীয় উপকরণগুলো দিয়ে সুন্দর করে জ্বাল করে নিয়েছি। এভাবে অনেকক্ষণ ধরে জ্বাল দিতে হবে যতক্ষণ পর্যন্ত না চালতার রঙ পরিবর্তন না হয়।
প্রায় ৩০ মিনিট চালতা জ্বাল করে নেওয়ার পর চালতার রং পরিবর্তন হয়ে লালচে রং ধারণ করবে এবং অনেক সুন্দর সুঘ্রাণ বের হবে। চালতার আচার থেকে সুন্দর সুঘ্রাণ বের হলে বুঝতে হবে আচার তৈরি হয়ে গেছে৷ আপনার ইচ্ছা মতো চালতার আচার নরম বা শক্ত করে রাখতে পারেন আমি এখানে মিডিয়াম পর্যায়ে রেখেছি। যাতে করে ফ্রিজে অনেক দিন সংগ্রহ করে রাখা যায়।
চালতার আচার তৈরি হয়ে গেলে এবার আমি একটি সুন্দর পরিষ্কার বাটিতে নামিয়ে নিয়েছি। আর এভাবেই আমি চালতা দিয়ে মজাদার লোভনীয় চালতার আচার তৈরি করেছে।
| পোস্টের বিষয় | রেসিপি পোস্ট |
|---|---|
| পোস্টকারী | তানহা তানজিল তরসা |
| ডিভাইস | রেডমি নোট ১১ |
| লোকেশন | পাবনা |
একেবারে জিভে জল চলে আসলো চালতার আচার দেখে। আমার নিজেরও চালতা খেতে অনেক ভালো লাগে। আমার শাশুড়ি ও বেশ মজাদার চালতার আচার তৈরি করেছে। আমি তাই নিজে থেকে নিয়ে খাই। খেতে বেশ মজা। আজকে আপনার রেসিপিটি দেখে আবারও লোভ লেগে গেল। দারুন রেসিপি শেয়ার করলেন।
আমার মত আপনিও চালতার আচার খেতে অনেক পছন্দ করেন জেনে খুবই ভালো লাগলো আপু। ধন্যবাদ আপনাকে।
চালতার আচার আমি কখনো বাসায় তৈরি করিনি। আপনার কাছে সুস্বাদু এই রেসিপিটা দেখে ভালো লাগলো। টক ঝাল মিষ্টি আচার এর কথা শুনলেই তো জিভে জল চলে আসে। খুবই লোভনীয় লাগছে আপনার রেসিপিটা দেখতে। লোভনীয় এই রেসিপি শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ আপু। এভাবে একদিন বাসায় ট্রাই করে দেখব।
জি আপু চালতার আচার খেতে অনেক সুস্বাদু। একদিন বাসায় তৈরি করে খেয়ে দেখবেন অনেক ভালো লাগবে।
এত মজাদার ভাবে চালতার আচার তৈরি করে সবার মাঝে শেয়ার করেছেন। এটা দেখতে এত লোভনীয় লাগছে যে, জিভে জল চলে আসলো দেখেই। মজাদার চালতার আচার তৈরি করার পদ্ধতি সুন্দর করে উপস্থাপন করলেন। এটা দেখে অনেক ভালো লাগলো। আমার তো মনে হয় আপনার তৈরি এই চালতার আচার সবারই অসম্ভব পছন্দ হবে। আমার কিন্তু দারুণ পছন্দ হয়েছে। ইচ্ছে করছে খেয়ে ফেলি।
আপনার প্রশংসা মুখরিত মতামত পেয়ে অনেক ভালো লাগলো ভাইয়া।
চালতার আচার রেসিপি দেখে তো জিভে জল চলে এলো। আপনি বেশ মজার করে চালতার আচার তৈরি করেছেন। বাসায় ট্রাই করবো আপনার রেসিপিটি একদিন। সুন্দর পোস্টটি শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ আপনাকে।
জি আপু সময় করে রেসিপি দিয়ে তৈরি করে খেয়ে দেখবেন অনেক ভালো লাগবে। ধন্যবাদ আপনাকে মন্তব্য করে পাশে থাকার জন্য।
এত মজাদার চলতানাচার করেছেন আপনি দেখেই জিভে জল এলো। ছোটবেলায় আমার ঠাকুমা করে খাওয়াতেন এখন আমিও করি মাঝেমধ্যে। কিন্তু সব সময় তো এখানে চালতা পাওয়া যায় না। আপনার আচারটি দেখতেও সুন্দর হয়েছে।
জি আপু আপনি ঠিকই বলেছেন সব সময় চালতা পাওয়া যায় না। এখন যেহেতু সিজেন তাই আচার তৈরি করার জন্য কয়েক রকম ফল পাওয়া যাবে। আপনার মূল্যবান মন্তব্য শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ আপু।
চালতার আচার আমার ভীষণ ভালো লাগে।আমি এই বছর দোকান থেকে বেশ কয়েকবার চালতার আচার খেয়েছিলাম। আপনি দেখছি আজকে খুবই সুন্দর করে চালতার আচার রেসিপি তৈরি করেছেন। আপনার তৈরি করা রেসিপি টি দেখে লোভ লেগে আপু। বেশ লোভনীয় ভাবে রেসিপি টি তৈরি করেছেন।
চালতার আচার আপনার অনেক পছন্দের এটা জেনে অনেক ভালো লাগলো ভাই।
চালতার এই আচার খেতে আমার কাছে অনেক ভালো লাগে। বাহিরে থেকে কিনে অনেক বার খেয়েছি কিন্তু নিজে কখনও তৈরি করা হয়নি। আমার তো দেখেই খুব জিভে জল চলে আসলো। আচার বানানো খুবই ঝামেলার কাজ তবে খেতে কিন্তু সময় লাগে না। চালতার আচার তৈরির পদ্ধতি খুব সুন্দর ভাবে বর্ণনা করেছেন। ধন্যবাদ আপু মজাদার রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
জ্বি আপু চালতার আচার বানাতে অনেক ঝামেলা হলেও খেতে কিন্তু অনেক টেস্ট লাগে।রেসিপি তৈরির বর্ণনা আপনার কাছে অনেক ভালো লেগেছে জেনে খুশি হলাম ধন্যবাদ আপনাকে।
কিছুদিন আগে ওয়াজ মাহফিলের অনুষ্ঠানে উপস্থিত হয়ে লক্ষ্য করে দেখলাম বিভিন্ন রকমের আচারের আয়োজন করেছে সেখানে। তার মধ্যে চালতার আচার ছিল। ঠিক তেমনি আজকে মনে পড়ে গেল সেই দিনের আচারের কথা। আচার তৈরি করা বেশি দারুন হয়েছে কিন্তু।
আপনাকে অনেক অনেক ধন্যবাদ ভাই।
আচার দেখেই তো লোভ লেগে গেল আপু। যে কোন আচার খেতে আমরা সকলেই অনেক পছন্দ করি। আর যদি এরকম লোভনীয় আচার হয় তাহলে আরো বেশি ভালো লাগে খেতে। দারুন হয়েছে আপনার রেসিপি।
আমার তৈরি করা রেসিপিটি ভালো লাগার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ।