আমার বাংলা ব্লগ"প্রতিযোগিতা - ২৫ ||আমার অংশগ্রহণ : টক-ঝাল-মিষ্টি সবুজ আপেলের আচারের রেসিপি
আসসালামুআলাইকুম,
বন্ধুরা সবাই কেমন আছেন? আশা করি ভালোই আছেন, আমিও আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি। দীর্ঘদিন পর আমিও প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করে ফেললাম। “আমার বাংলা ব্লগ” কমিউনিটি থেকে এমন একটি প্রতিযোগিতার আয়োজন করা হয়েছে তা দেখে আর বসে থাকতে পারলাম না। আসলে আচার এমন একটি মজাদার খাবার যা ছেলে-বুড়ো সকলেই অনেক পছন্দ করে। আর আমার কথা কি বলবো? আমার কাছে তো অনেক অনেক পছন্দের যে কোন ধরনের আচার। তবে আমার কাছে এই ধরনের আচার বেশি ভালো লাগে যে আচারের মধ্যে টক থাকবে, ঝাল থাকবে এবং মিষ্টিও থাকবে। তাই আমার পছন্দ মত আচারের একটি রেসিপি নিয়ে আপনাদের মাঝে হাজির হয়ে গেলাম। আমার পছন্দের গ্রীন আপেলের আচার আপনাদের সাথে শেয়ার করতে যাচ্ছি।আশা করি আপনাদের ভালো লাগবে। চলুন চলে যাওয়া যাক তাহলে মূল পর্বে।
সত্যি কথা বলতে কি আমি জীবনে কোনদিনও আচার বানায় নি। সব সময় মায়ের হাতের বানানো আচার খেয়েছি। এমন কি ইংল্যান্ডে আসার পরেও বাংলাদেশ থেকে আচার পাঠানো হয়। আমার শশুর বাড়ি থেকে প্রতিবছরই আচার পাঠায় কারণ এখানে আমাদের অনেক আত্মীয়স্বজন রয়েছে, তারা যখন বাংলাদেশে যায় তখন তাদের কাছে পাঠিয়ে দেয়, তাই কোন বছর মিস যায়না। শুধুমাত্র এই প্রতিযোগিতার কারণেই আমি নিজ হাতে জীবনে প্রথম আচার বানালাম। সত্যি কথা বলতে কি এই আচার বানিয়ে আমি স্বার্থক, কারন আমি কল্পনাও করিনি এই আচার এমন স্বাদের হবে।বানানোর পর হাজবেন্ডকে দিয়ে টেস্ট করিয়েছি, আমার আচার অনেক তৃপ্তি সহকারে অনেকটাই শেষ করে ফেলেছিল।আর খেয়ে হান্ড্রেড এ হান্ড্রেড মার্কস দিয়েছে। তার কাছে খুবই মজা লেগেছে, এমনকি আমারও।আসলে আচার বলতে আমাদের মনে প্রথমেই আসে আম, জলপাই, বড়ই, আমড়া, চালতা, আরও অনেক কমন কিছু।তাই আমি চেয়েছিলাম একটি ইউনিক আচারের রেসিপি ট্রাই করতে। আসলে খুঁজে পাচ্ছিলাম না কি দিয়ে আচারটি তৈরি করা যায়। তাই হঠাৎ করে আমার বাগানের আপেলের কথা মনে পড়ে গেল এবং তখনই ডিসিশন নিয়ে ফেললাম সবুজ আপেল দিয়ে একটি আচারের রেসিপি তৈরি করব।সবুজ আপেল টক এবং হাল্কা মিষ্টি কিন্ত আমি বেশি টক পছন্দ করি। তাই ডিসিশন নিয়েছিলাম এতে কিছু তেঁতুল যোগ করব, কিন্তু তেতুল এই মুহূর্তে জোগাড় করা সম্ভব হচ্ছিল না। হাজবেন্ড বাংলাদেশ থেকে আসার সময় তাকে বললাম আমার জন্য কিছু তেঁতুল নিয়ে আসতে। একেবারে পারফেক্ট সময়ে তেঁতুল এসে হাজির বাংলাদেশ থেকে। অবশেষে বানিয়ে ফেললাম আমার মজাদার গ্রীন আপেলের আচার।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
চলুন দেখে নেয়া যাক রেসিপিটি তৈরি করতে আমাদের কি কি উপকরণ এবং কতটুকু পরিমান লাগবেঃ
| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| আপেল | বড় সাইজের ৬ টি |
| লবন | পরিমান মত |
| চিনি | দুই টেবিল চামচ |
| পাঁচফোড়ন | ২ টেবিল চামচ আধা ভাঙ্গা এবং ১ টেবিল চামচ আস্ত |
| ধনিয়া | ১ টেবিল চামচ |
| জিরা | ১ টেবিল চামচ |
| লাল মরিচ | ৪/৫ টি |
| তেঁতুল | ৪/৫ টি |
| ভিনেগার | ২ টেবিল চামচ |
| সরিষার তেল | তিন টেবিল চামচ |
| হলুদ গুঁড়া | হাফ টেবিল চামচ |
| মরিচ গুঁড়া | ১ টেবিল চামচ |
কার্যপদ্ধতিঃ
 |  |
|---|
প্রথমে আপেলগুলো পরিষ্কার করে ধুয়ে নিয়েছি। এরপর ধনিয়া, জিরা, পাঁচ ফোড়ন এবং লাল মরিচ হাল্কা ভেঁজে নেওয়ার জন্য রেডি করেছি।
 |  |
|---|
এরপর ভাঁজার পর মসলাগুলো আধাভাঙ্গা করে নিয়েছি।
 |  |
|---|
এরপর তেঁতুল গুলো পানিতে একটু ভিজিয়ে রেখে গুলিয়ে নিয়েছি এবং আপেলগুলো পিস পিস করে কেটে নিয়েছি।
 |  |
|---|
একটি হাঁড়িতে তেল গরম করে রসুন গুলো দিয়ে দিয়েছি, এরপর হালকা নেড়ে চেড়ে ১ টেবিল চামচ আস্ত পাঁচফোড়ন যোগ করেছি।
 |  |
|---|
 |  |
|---|
এরপর হলুদ ও মরিচের গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে আপেলগুলো দিয়ে মাখিয়ে ২/৩ মিনিট রেখে দিয়েছি।
 |  |
|---|
 |  |
|---|
এরপর একে একে লবণ, চিনি, আধা ভাঁঙ্গা পাঁচফোড়ন, সরিষার গুঁড়া এবং ভিনেগার যোগ করেছি।এরপর নেড়ে চেড়ে ৫/৬ মিনিট মিডিয়াম আঁচে রেখে দিয়েছি।
হয়ে গেল আমার মজাদার গ্রীন আপেলের আচার।
| Photographer | @tangera |
|---|---|
| Device | I phone 13 Pro Max |
বন্ধুরা এটিই ছিল আমার আজকের আয়োজন।আশাকরি আপনাদের ভালো লেগেছে।
পরবর্তীতে নতুন কিছু নিয়ে হাজির হব আপনাদের মাঝে।
ধন্যবাদ,
👉 আমাদের discord চ্যানেল এ JOIN করুন :
VOTE @bangla.witness as witness
OR
আমার বাংলা ব্লগের আচার প্রতিযোগিতার জন্য এতো দারুন দারুন ইউনিক সব আচার রেসিপি দেখছি যা আগে কখুনো দেখিনি।অনেক দারুন ইউনিক ছিলো আপনার রেসিপিটা আপু।খুব সুন্দর ভাবে উপস্থপনা করেছেন শুভ কামনা রইল।
অনেক ধন্যবাদ আপনাকে।
না জানি কতটা টেস্ট হয়েছিল আপেলের আচার। আপেল দিয়ে আচার বানানো যায় এটাও জানা ছিল না আমার। তবে আপনার এই পোস্ট এর মধ্য দিয়ে আপেলের আচার সম্পর্কেও ধারণা পেলাম পাশাপাশি নতুন একটা রেসিপি সম্পর্কে অবগত হতে পারলাম। মোটামুটি সব কিছু খুব ভালো লেগেছে শুধু একটু ভীত হয়েছে অনেকগুলো ঝাল দেখে। কারণ ঝাল থেকে আমি অনেক দূরে থাকি।
আমিও আসলে জানতাম না আপেলের আচার এত টেস্টি হয়,তবে ঝাল কিন্তু বেশি হয়নি। অনেক ধন্যবাদ আপনাকে।
টক ঝাল মিষ্টি আপেলর আচার রেসিপি দেখে অনেক সুস্বাদু মনে হচ্ছে। আসলেই রেসিপিটা আমার কাছে একদম নতুন মনে হয়েছে। আপনি খুবই মজাদার রেসিপি তৈরি করেছে।রেসিপি পরিবেশনের খুব ভালো হয়েছে। দেখে শিখে নিলাম পরবর্তীতে তৈরি করব।
আমার কাছেও নতুন ছিল কারণ এর আগে কখনো খায়নি ও বানাইও নি, অনেক টেস্টি ছিল। ধন্যবাদ আপনাকে মন্তব্যের জন্য।
এটা জানতে পেরে খুবই ভালো লাগলো আপনি এই প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করার জন্য এই চমৎকার আচারের রেসিপি তৈরি করেছেন, প্রতিবছরই আপনাদের জন্য আচার পাঠানো হয় এটি বেশ চমৎকার। এটা সত্যিই আচার বলতে আমরা আম চালতা বরই ইত্যাদি বুঝে থাকে এই আচার সত্যিই আমার কাছে খুব ইউনিক লেগেছে।
জ্বী ভাইয়া ইউনিক একটি রেসিপি করে দেখলাম, কিন্তু আমার জানা ছিল না যে আপেলের আচার এত টেস্টি হয়। অনেক ধন্যবাদ আপনাকে।
মাশাল্লাহ! দেখতে খুব সুন্দর হয়েছে।আচারের পরিবেশনা টা আমার বেশ ভাল লেগেছে আপু।একটা খাবারের মান কালার আর প্লেট সাজানোর উপর ভিত্তি করে।যা আপনার পোস্টে উপস্হিত পেয়েছি।প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করেছেন ভাল লাগলো।আপনার জন্য শুভ কামনা রইলো।
অনেক ধন্যবাদ আপু, আপনাদেরই দোয়ায় বিশেষ পুরস্কারটি পেয়ে গেলাম।
আপেল দিয়েছে আচার রেসিপি তৈরি করা যায় সেটা আপনার কাছ থেকে প্রথম শেখা। সত্যি টক-ঝাল-মিষ্টি আপেলের আচার রেসিপি দেখে খেতে ইচ্ছা করছে। ধাপগুলো দেখে শিখে নিলাম পরবর্তীতে তৈরি করবে ইনশাল্লাহ।
আমিও এই প্রথম তৈরি করে দেখলাম, খুবই মজার ছিল। আপনিও একবার ট্রাই করে দেখবেন, অনেক ধন্যবাদ আপনাকে।
আপু আপনি তো দেখছি প্রথম বারেই বাজিমাত করে ফেলেছেন। সত্যি কথা বলতে আচার আমিও খুব একটা বানাতে পারি না। তবে আপনি প্রথমবার আচার বানিয়েছেন এবং এত সুন্দর ভাবে উপস্থাপন করেছেন দেখে বোঝার কোন উপায় নেই যে এটা আপনার প্রথম বানানো আচার ছিল। আচার খেতে ভালো হয়েছে এবং ভাইয়া খেয়ে প্রশংসা করেছেন জেনে সত্যি খুশি হলাম। টক-ঝাল-মিষ্টি সবুজ আপেলের আচারের রেসিপি দারুন ছিল আপু। অবশ্যই একদিন তৈরি করে খাওয়ার চেষ্টা করব। এই প্রতিযোগিতায় বিজয়ী হন এই কামনা করি।♥️♥️♥️♥️♥️
অনেক ধন্যবাদ আপু তোমার সুন্দর মন্তব্যের জন্য।
এই প্রতিযোগিতার আয়োজন করে তো বেশ ভালই হয়েছে। আপনি আচার বানানো শিখে গেলেন। আপনার আচারের স্বাদ তো ভালো হবেই। বাংলাদেশ থেকে জিনিস গিয়েছে যে। আপেলের আচার কখনো খায়নি। আপনার মত আমার কাছেও মনে হয় যে আচার মানে টক ঝাল মিষ্টি কিছু। আপনি তেঁতুল দেয়াতে টক স্বাদটাও এসেছে। খুব সুন্দর লাগছে দেখতে।
আপেল এমনিতেই টক ছিল, আর তেতুল দেওয়াতে আরো টক ও টেস্টি হয়েছে। অনেক ধন্যবাদ।
গ্রীন আপেলের আচার আমি এর আগে কখনো খাইনি। আপনার ইউনিক আইডিয়া দেখে ভাল লেগেছে। আপনি অনেক সুন্দরভাবে আপেলের আচার বানিয়েছেন। আপেলের আচার বাসায় বানিয়ে খেয়ে দেখতে হবে। আপনি টক ঝাল মিষ্টি তিনটি স্বাদ এই রেসিপিতে নিয়ে এসেছেন। আপনার পরিবেশন বরাবরই ভাল হয় আজও ভাল হয়েছে। ধন্যবাদ আপু।
অনেক ধন্যবাদ ভাইয়া আপনার মন্তব্যের জন্য।
আমার কাছেও টক ঝাল মিষ্টি স্বাদের আচারেই বেশি ভালো লাগে।ভাইয়া যেহেতু হান্ড্রেড এ হান্ড্রেড মার্কস দিয়েছে তাহলে তো আর কথাই নেই, স্বাদ একেবারে ১০০% নিশ্চিত । তাছাড়া নিজের গাছের সবুজ আপেল দিয়ে তৈরি।সব কিছুই একদম পারফেক্ট মনে হচ্ছে। পরিবেশন টা ও বেশ সুন্দর। প্রতিটি ধাপ খুব সুন্দর করে দেখিয়েছেন। ধন্যবাদ