মজাদার আখনির রেসিপি, 10% beneficiary to @shy-fox
আসসালামু আলাইকুম,
সবাই কেমন আছেন ? আশা করি ভালই আছেন, আমিও আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি। আজকে প্রায় একমাস পরে আপনাদের মাঝে একটি রেসিপি নিয়ে হাজির হলাম । আমার রেসিপিটি হচ্ছে সিলেটের ঐতিহ্যবাহী আখনি। এর স্বাদ প্রায় তেহেরির মতই । যেকোন ধরনের মাংশ দিয়েই এই রেসিপিটি তৈরি করা যায়, আমি এখানে ভেড়ার মাংশ ব্যবহার করেছি। এই মাংশ আমার অনেক পছন্দের।আমার পরিবারের সকলেই এই খাবারটি অনেক পছন্দ করে।আশা করি এই রেসিপিটি আপনাদের ভালো লাগবে। চলুন চলে যাওয়া যাক তাহলে মূলপর্বে।
চলুন দেখে নেয়া যাক রেসিপিটা তৈরি করতে আমাদের কি কি উপকরণ এবং কতটুকু পরিমান লাগবে।
| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| চাল | ১ কেজি |
| মাংস | ২ কেজি |
| পেঁয়াজ কুচি | দুই কাপ |
| দারচিনি | ছোট ছোট দুই টুকরা |
| এলাচ | ৪/৫ টি |
| লবন | স্বাদ মত |
| কাঁচা মরিচ | ২/৩ টি |
| তেল | দেড় টেবিল চামচ |
| ঘি | ২ টেবিল চামচ |
| দুধ | এক কাপ |
| তেজপাতা | ২টি |
| জিরা গুঁড়া | দেড় চা চামচ |
| কারিপাউডার | ২ টেবিল চামচ |
| আদা পেস্ট | ১চা চামচ |
| রসুন পেস্ট | ১ চা চামচ |
| আখনির মসলা | দুই টেবিল চামচ |
প্রধান উপকরণ
কার্যপ্রণালী:
 |  |
|---|
প্রথমেই পিঁয়াজ, কাঁচামরিচ কেটে নিয়েছি। এবার চালগুলো ধুঁয়ে একটি জালিতে রেখে দিয়েছি পানি ঝরে যাওয়ার জন্য।
এবার মাংসগুলো কেটে ভালোভাবে ধুয়ে নিয়েছি।
 |  |
|---|
এরপর একটি হাঁড়িতে তেল গরম করে তাতে আদা ও রসুন পেস্ট দিয়ে দিয়েছি।
 |  |
|---|
এবার পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ লবণ দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে মাংশগুলো দিয়ে মাখিয়ে নিয়েছি।
 |  |
|---|
তেজপাতা দারচিনি এলাচ দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখেছে সিদ্ধ হওয়ার জন্য।
 |  |
|---|
এরপর কারিপাউডার, জিরা ও আখনির মসলা দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিয়েছি।
 |  |
|---|
এবার দুধ দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে ৪/৫ জাল দিয়ে কষিয়ে নিয়েছি।
 |  |
|---|
একটি হাঁড়িতে ঘি দিয়ে চাল গুলো দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিয়েছি।
 |  |
|---|
এরপর কষানো মাংসগুলো দিয়ে এক কাপ গরম পানি যোগ করে দিয়ে রেখে দিয়েছি ৭/৮ মিনিটের জন্য।
৭/৮ মিনিট পরে হয়ে গেল আমার মজাদার আখনি।
পরিবেশনের জন্য এনেছি।
| Photographer | @tangera |
|---|---|
| Device | I phone 13 pro Max |
বন্ধুরা এটিই ছিল আমার আজকের আয়োজন।আশা করি আমার এই আয়োজন আপনাদের ভালো লেগেছে।
ধন্যবাদ,
@tangera
খুব মজাদার এবং লোভনীয় একটি রেসিপি আপনি প্রস্তুত করেছেন দেখেই জিভে জল চলে আসলো মনে হচ্ছে খেতে দারুন মজা হবে রান্নার প্রস্তুত প্রণালী ভালোভাবে তুলে ধরেছেন তবে নামটা আমি এই প্রথম শুনলাম রেসিপি টির।
অনেক ধন্যবাদ আপনার মন্তব্যের জন্য।
খুবই লোভনীয় একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন আপু। দেখেই লোভ লাগছে অনেক।এক কথায় জিভে জল চলে এসেছে। অনেক ধন্যবাদ আপু এত সুন্দর উপস্থাপনার মাধ্যমে এত মজাদার আখনি রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য। আমার সবসময় এই খাবারটি বাহিরে খাওয়া হয়েছে, তবে এবার মনে হচ্ছে আমি বাসায় বানিয়ে খেতে পারব। অনেক শুভকামনা রইল আপু আপনার জন্য।
অনেক ধন্যবাদ আপু আপনার মন্তব্যের জন্য।
পুরো রেসিপিটি ভালোভাবে পড়লাম, তারপর আপনার ভাবিকে ডাকলাম, জিজ্ঞেস করলাম আখনির মসলাটা আবার কি? আপনার ভাবিও কোন উত্তর দিতে পারেন নাই, এখন আপনাকেও জিজ্ঞেস করলাম আখনি মসলাটা আবার কি জিনিষ?
পুরো বিষয়টি আমার কাছে ভালো লেগেছে এবং শেষের দৃশ্যটি দেখেতো চুপচে গেছি, কারন না খাওয়া পর্যন্ত দিল ঠান্ডা হবে না। রেসিপিটি অবশ্যই ট্রাই করবো। ধন্যবাদ সিলেটের ঐতিহ্যবাহী একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
ভাইয়া এই মসলাটি ইংল্যান্ডে পাওয়া যায়, আখনি রান্না করার সময় এই মসলাটি সকলেই ব্যবহার করে। বিরিয়ানি আর রোস্ট রান্না করার করার জন্য যে মসলার প্যাকেট পাওয়া যায় ঠিক তেমনি আখনি রান্নার সময় এই মসলা ব্যবহার করা হয়, অন্যরকম একটি ফ্লেভার পাওয়া যায়।অবশ্য এই মসলাটি বাংলাদেশ থেকেই যায় ইংল্যান্ডে।আপনি ইচ্ছে করলে এই মসলা ছাড়াই রান্না করতে পারবে না। অনেক ধন্যবাদ ভাইয়া আপনার মন্তব্যের জন্য।
আপু আপনার এই রেসিপি দেখে জাস্ট জীভে জল চলে আসলো।দেখেই বোঝা যাচ্ছে খেতে অনেক বেশি মজার হবে।
অনেক ধন্যবাদ আপু তোমার মন্তব্যের জন্য।
খুবই মজাদার এবং ইউনিক একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন এই রেসিপিটি সাথে সাধারণত আমি পরিচিত নয়। তবে আপনার রেসিপিটি আমার কাছে অনেক বেশি ভালো লাগছে এবং মনে হচ্ছে যে খেতে অনেক বেশি মজার হবে। আর আপনি খুবই সুন্দর ভাবে এটা তৈরি করার প্রতিটি ধাপ আমাদের মাঝে উপস্থাপন করেছেন ধন্যবাদ আপনাকে।
অনেক ধন্যবাদ ভাইয়া আপনার মন্তব্যের জন্য।
আখনি নামটি প্রথম শুনেই আপনার পোস্টটি ওপেন করলাম। মনে হচ্ছে তেহারি বিরিয়ানি আর আখনি প্রায় সমগোত্রীয়। তবে যাই হোক মাংসের রেসিপি আমার কাছে বরাবরই অনেক ভালো লাগে। ধন্যবাদ আপনাকে সুন্দর একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
অনেক ধন্যবাদ ভাইয়া আপনার মন্তব্যের জন্য, এর স্বাদ প্রায় তাহেরির মতই।