বড়ই দিয়ে পুঁটি মাছের টক(10% beneficiary to @shy-fox)
আসসালামুআলাইকুম ,
সবাই কেমন আছেন ? আশা করি ভালই আছেন আমিও আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি।আজকে আমি আপনাদের মাঝে হাজির হয়েছি আবারও একটি টকজাতীয় রেসিপি নিয়ে। এই রেসিপিটি সিলেট অঞ্চলের লোকেরা খুব পছন্দ করে থাকে ।যখন থেকে এই খাবারটির স্বাদ পেয়ে গেছি তখন থেকে আমিও প্রায়ই বাসায় এই খাবারটি রান্না করে থাকি, খাবারটি হচ্ছে বড়ই দিয়ে পুঁটি মাছের টক ।অবশ্য পুঁটি মাছ ছাড়া অন্যান্য ছোট মাছ দিয়েও এই তরকারিটা রান্না করা যায়। চলুন চলে যাওয়া যাক মূল পর্বে।
চলুন দেখা যাক খাবারটি তৈরি করতে আমাদের কি কি উপকরণ লাগবে?
| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| মাছ | ৪০০ গ্রাম |
| টমেটো কুচি | হাফ কাপ |
| বড়ই | ৪০০ গ্রাম |
| পেঁয়াজ কুচি | ১ কাপ |
| রসুন কুচি | চা কাপ এর এক চতুর্থাংশ |
| হলুদ গুড়া | ১ চাঃচাঃ |
| কারিপাউডার | ২ চাঃচাঃ |
| লবণ | স্বাদমতো |
| তেল | দুই টেবিল চামচ |
| ধনে পাতা কুচি | হাফ কাপ |
কার্যপ্রণালী : ধাপ ১
প্রথমেই পেঁয়াজ ,টমেটো ,কাঁচা মরিচ , রসুন এবং ধনেপাতা কেটে নিয়েছি । এরপর বড়ইগুলোর বরফ ছাড়িয়ে রেখেছি এবং মাছগুলোর বরফও ছাড়িয়ে ফেলেছি ।এরপর মাছগুলো ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছি এবং বড়ই গুলো মাঝ বড়াবড় কেটে নিয়েছি ।
ধাপগুলো নিম্নে দেখানো হলো:
শেষ ধাপ:
প্রথমে একটি হাঁড়িতে তেল গরম করে রসুন দিয়েছি , এটি বাদামি বর্ণের হলে পিঁয়াজ, টমেটো কুচি ও লবন দিয়ে দিয়েছি।এরপর হালকা আঁচে রেখে দিয়েছি সিদ্ধ হওয়ার জন্য। সিদ্ধ হয়ে গেলে হলুদ ও কারি পাউডার দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে ২/৩ মিনিট কষিয়ে নিয়েছি। এরপর মাছ গুলো দিয়ে ভালোভাবে মসলা দিয়ে মাখিয়ে আরও দু-তিন মিনিট রেখে দিয়েছি।এরপর বড়ইগুলো দিয়ে ৪/৫ কাপ পানি যোগ করে চুলার আঁচ বাড়িয়ে ৫/৬ মিনিট রেখে দিয়েছি।এরপর হাল্কা আঁচে আরো দুই-তিন মিনিট রেখে দিতে হবে। ২/৩ মিনিট পরে ধনেপাতা দিয়ে রান্না শেষ করেছি ।হয়ে গেল আমার মজাদার বড়ই দিয়ে মাছের টক।
ধাপগুলো নিম্নে দেখানো হলো:
পরিবেশনের জন্য এনেছি।
| ডিভাইস | আইফোন টেন এক্স ম্যাক্স |
|---|---|
| ফটোগ্রাফার | @tangera |
আশা করি আমার এই আজকের আয়োজন আপনাদের ভাল লেগেছে।
ধন্যবাদ,
@tangera
আমি তানজিরা, ব্রিটিশ-বাংলাদেশী , বিবাহিতা, দুই সন্তানের জননী। বর্তমানে ইংল্যান্ডে বসবাস করছি।বাংলা আমার মাতৃভাষা, বাংলাকে ভালোবাসি , ভালোবাসি আমার জন্মভূমিকে ,ভালোবাসি মাটি ও মানুষকে ।বাগান করতে ভালোবাসি যা আমার একমাত্র প্রধান সখ,ভালোবাসি ভ্রমণ করতে ও রান্না করতে।
আপনি এই রেসিপিটি খুবই সুন্দর হয়েছে ।দেখি আমার খেতে ইচ্ছা করছে কিন্তু এভাবে কখনো খাওয়া হয়নি পুটি মাছ। একদিন বাসায় চেষ্টা করব। তার জন্য শুভকামনা।
ধন্যবাদ আপু আপনার মন্তব্যের জন্য।
বড়ই দিয়ে পুঁটি মাছের টক বাহ্ দারুন। আপনার রেসিপি দেখে খেতে ইচ্ছে করছে। অনেক সুন্দর হয়েছে আপনার রেসিপি। আপনার জন্য শুভকামনা রইলো 🥀
ধন্যবাদ ভাইয়া আপনাকে।
বড়ই দিয়ে পুঁটি মাছের টক এই প্রথম দেখা।নতুন একটা রেসিপির সাথে পরিচিত হলাম।দেখে মনে হচ্ছে খুবই সুস্বাদু হয়েছে।আপনার রেসিপির ধরন বেশ ভালো হয়েছে।ধাপে ধাপে সুন্দর করে আমাদের মাঝে তুলে ধরেছেন।ধন্যবাদ আপু।
ধন্যবাদ ভাইয়া আপনার মন্তব্যের জন্য।
এই প্রথম এরকম পোস্ট দেখলাম আমি অবশ্য রান্না করার চেষ্টা করে যাই হোক সব মিলিয়ে আপনার পোস্টটি অনেক সুন্দর ছিল ধন্যবাদ আপনাকে।
ধন্যবাদ আপনার মন্তব্যের জন্য।
জীবনের প্রথম আমি এরকম রেসিপি দেখলাম। বরই দিয়ে মাছ রান্না করলে কেমন লাগে সেটা ভাবতেই পারছি না।তবে আপনি খুব সুন্দর ভাবে এটা তৈরি করেছেন।দেখে মনে হচ্ছে খুব সুস্বাদু হয়েছে।ধন্যবাদ আপু নতুন রেসিপি শেয়ার করার জন্য।শুভ কামনা রইলো আপনার জন্য।
ধন্যবাদ ভাইয়া আপনার মন্তব্যের জন্য, আপনার মত এই রেসিপি আমার কাছে চমক ছিল যখন আমি প্রথম সিলেটে এসে এই খাবারটি খেয়েছিলাম।
বড়ই দিয়ে পুঁটি মাছের টক আহা, সম্পূর্ণ ব্যতিক্রমী একটি রেসিপি। প্রথমবারের মতো আমি বড়ই দিয়ে কোনো রেসিপি দেখলাম। প্রতিটি স্টেপ সুন্দর ভাবে উপস্থাপন করেছেন আপনি। আমাদের মাঝে শেয়ার করার মাধ্যমে জানতে পারলাম বিস্তারিত! খেতে নিশ্চয়ই খুব সুস্বাদু? আপনাকে অনেক ধন্যবাদ 🙂
ধন্যবাদ আপনার মন্তব্যের জন্য।
আপনাকে স্বাগতম ❤️
বড়ই দিয়ে পুঁটি মাছের টক এই রকম রেসিপির প্রচলন আমাদের এলাকায় খুব একটা নেই। রেসিপি টা খুব ভালো হয়েছে।
তবে ওখানেও যে এইরকম পুঁটি মাছ পাওয়া যায় এটা দেখে আমি খুবই অবাক হয়েছি।
ধন্যবাদ ভাইয়া আপনার মন্তব্যের জন্য।এখানে সব ধরনের মাছ পাওয়া যায়।
😮
বড়ই দিয়ে যে তরকারি রান্না করা যায় তা তো জানতাম ই না আপু!!এই প্রথম জানলাম।পুটি মাছ খেয়েছি অনেক দেরি হচ্ছে।লাস্ট বোধহয় খেয়েছিলাম গ্রাম থেকে এনেছিলো তখন মানে আমাদের গ্রামের পুকুরের পুটি মাছ। আম্মু রসালো করে রান্না করে, খুব মজা হয়।আপনার রেসিপিটা এই প্রথম দেখলাম মনে হচ্ছে খুব মজা হয়েছে।
অনেক ধন্যবাদ আপু আপনার মন্তব্যের জন্য।
দেখেই টক টক একটা ফিল হচ্ছে।খেতে মন চাইছে।ভিন্ন ধরনের একটা রিসিপি শিখলাম।অনেক ধন্যবাদ আপু।
তোমাকেও অনেক ধন্যবাদ আপু।