আদা লেবু ( আদা জামি) দিয়ে ইলিশ মাছের ঝোল, 10% beneficiary to @shy-fox
আসসালামুআলাইকুম
বন্ধুরা সবাই কেমন আছেন? আশা করি ভালোই আছেন, আমিও আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি। আজকে আমি আপনাদের মাঝে হাজির হয়েছি একেবারে আনকমন একটি রেসিপি নিয়ে, রেসিপিটি হচ্ছে আদা লেবু দিয়ে ইলিশ মাছের ঝোল তরকারি । আদা লেবু হচ্ছে সিলেটের একটি ঐতিহ্যবাহী ফল যা বিভিন্ন মাছ দিয়ে রান্না করা হয় তবে ইলিশ মাছ দিয়ে রান্না করলে বেশি মজা হয়। এই আদা লেবু সিলেটের অন্যান্য অঞ্চলে আদা জামির নামেও পরিচিত।এই লেবুর অনেক সুন্দর একটি ঘ্রাণ থাকে এবং একটু টক টক থাকায় খেতে দারুণ লাগে। লেবুটি কিছুটা ব্যয়বহুল ও বটে, এক হালি লেবু ১০০ বা কোন কোন ২০০ টাকা করে বিক্রি হয়। পূর্বে এই লেবু সম্পর্কে আমার কোন ধারণা ছিল না, সিলেটে আসার পর এর মজা পেয়ে গেলাম। আর কথা না বাড়িয়ে আমি আমার রেসিপিতে চলে যাচ্ছি, আশা করি আপনাদের ভালো লাগবে।
চলুন দেখে নেয়া যাক রেসিপিটা তৈরি করতে আমাদের কি কি উপকরণ এবং কতটুকু পরিমান লাগবে।
| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| মাছ | ৫/৬ পিস |
| আদা লেবু | হাফ (ছোট সাইজের) |
| পেঁয়াজ কুচি | দেড় কাপ |
| টমেটো কুচি | হাফ কাপ |
| লবন | স্বাদ মত |
| কাঁচা মরিচ | ২/৩ টি |
| তেল | দেড় টেবিল চামচ |
| হলুদ গুঁড়া | ১ চা চামচ |
| মরিচ গুঁড়া | ২ চা চামচ |
| ধনে গুঁড়া | দেড় চা চামচ |
| কারিপাউডার | ২ টেবিল চামচ |
| রসুন কুচি | চা কাপ এর এক চতুর্থাংশ |
প্রয়োজনীয় উপকরণ
কার্যপ্রণালী:
ধাপ : ১
প্রথমে পেঁয়াজ, টমেটো, কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা ও রসুন কেটে নিয়েছি। লেবু কেটে নিয়েছি এবং মাছ গুলো ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছি।
ধাপ ২ঃ
এরপর একটি হাঁড়িতে তেল গরম করে তাতে রসুন গুলো দিয়ে দিয়েছি, রসুনগুলো বাদামী বর্ণের হলে তাতে পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ ও টমেটো দিয়ে হালকা আঁচে রেখে দিয়েছি সিদ্ধ হওয়ার জন্য।
ধাপ ৩ঃ
এরপর পেঁয়াজ সিদ্ধ হয়ে গেলে সব মশলার সাথে লেবু গুলো দিয়ে ২/৩ মিনিট ভালোভাবে কষিয়ে নিয়েছি। এই ফাঁকে মাছগুলো ভেজে নিয়েছি।
শেষ ধাপঃ
এরপর কষানো হয়ে গেলে মাছ গুলো দিয়ে ৩ কাপ পানি যোগ করে চুলার আঁচ বাড়িয়ে পাঁচ ছয় মিনিটের জন্য রেখে দিয়েছি।৫/৬ মিনিট পরে আরো দুই-তিন মিনিট অল্প আঁচে রেখে দিয়েছি । এরপর ধনেপাতা দিয়ে আমার রান্না শেষ করেছি। হয়ে গেল আমার মজাদার আদা লেবু দিয়ে ইলিশ মাছের রেসিপি।
পরিবেশনের জন্য এনেছি।
| Photographer | @tangera |
|---|---|
| Device | I phone 13 Pro Max |
বন্ধুরা এটিই ছিল আমার আজকের আয়োজন, ভাল লাগলে একবার চেষ্টা করে দেখবেন।
ধন্যবাদ,
@tangera
বাহ আপু সুন্দর একটা রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছে আজকে। এরকম রেসিপি তৈরি করা কখনো দেখিনি। আমার কাছে অনেক ইউনিক একটা রেসিপি বলা হলে চলে। তবে আমার কাছে অনেক ভালো লেগেছে। বাসায় একদিন অবশ্যই করবো। ধন্যবাদ আপু আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য।
ট্রাই করে দেখবেন ভাইয়া, আসলে অনেক মজা ধন্যবাদ আপনার মন্তব্যের জন্য
এজন্যই তো আমার রেসিপি পোস্ট এতটা ভালো লাগে। কেননা রেসিপি পোস্টগুলোতে বিভিন্ন আঞ্চলিক এবং ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলোর সম্পর্কে সকলে জানতে পারা যায় ।
লেবু দিয়ে যে মাছ রান্না করা যায় সেটা আমি কল্পনায় ভাবতে পারিনি। খুব ভালো লাগছে এরকম আনকমন একটি রেসিপি দেখতে পেয়ে।
খুবই ভালো লাগলো ভাইয়া আপনার মন্তব্যটি পেয়ে। এই লেবু কিন্তু নরমালি আমরা ভাতের সাথে যে লেবু খেয়ে থাকি সে ধরনের নয় একটু ডিফারেন্ট, যে কোন মাছের সাথে রান্না করলে খুবই মজা হয়। অনেক ধন্যবাদ মন্তব্যের জন্য।
আদা লেবু দিয়ে ইলিশ মাছের রেসিপি এটা আমি কখনো খাই নাই। আমার কাছে একদমই ইউনিক মনে হয়েছে। কিন্তু আপনার রেসিপির সকল ধাপ দেখে মনে হচ্ছে রেসিপিটি অনেক মজার হবে। আপনি অনেক সুন্দর ভাবে প্রতিটি বিষয় উপস্থাপন করেছেন। আমার কাছে আপনার রেসিপি টি অনেক ভালো লেগেছে। আপনাকে অনেক ধন্যবাদ এই অসাধারণ ইলিশ রেসিপি টি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য। আপনার জন্য অনেক অনেক শুভকামনা রইলো।
অনেক ধন্যবাদ আপনার মন্তব্যের জন্য, আসলেই রেসিপিটি অনেক মজার একবার ট্রাই করে দেখবেন।
ওয়াও আপু খুব সুন্দর একটা রেসিপি শেয়ার করেছেন। দেখতে খুবই লোভনীয় লাগছে মনে হচ্ছে খুব মজা হয়েছে। ইলিশ মাছ খেতে আমরা সবাই পছন্দ করি। এটা আমার কাছে খুবই পছন্দের একটা রেসিপি। আর আপনি আজকে ভিন্ন ভাবে ইলিশ মাছ রান্না করেছেন লেবু দিয়ে। তবে লেবু দিয়ে কখনো খায়নি। ধন্যবাদ আপনাকে আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
অনেক ধন্যবাদ আপনার মন্তব্যের জন্য।
ইলিশ মাছের ঝোল রেসিপি দেখে খেতে ইচ্ছে করছে আপু। আদা ও লেবু দিয়ে ইলিশ মাছের ঝোল রেসিপি আমার কখনো খাওয়া হয়নি। দেখেই মনে হচ্ছে আদা ও লেবু দিয়ে তৈরি করা ইলিশ মাছের ঝোল রেসিপি খেতে অনেক ভালো হয়েছে। আপু আপনি অনেক সুন্দর ভাবে আপনার রান্নার প্রসেস উপস্থাপন করেছেন। দারুন একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ জানাচ্ছি। আপনার জন্য রইলো অনেক অনেক শুভকামনা।
ভাইয়া এটি আদা ও লেবু দিয়ে তৈরি হয়নি, এটি একধরনের লেবু যাকে সিলেট অঞ্চলে আদা লেবু নামে পরিচিত। ধন্যবাদ আপনার মন্তব্যের জন্য
লেবু দিয়ে ইলিশ মাছ,তাও আবার রান্না। আপু খেতে টক লাগেনি।আপু আমার কাছে ইন্টারেস্টিং লাগলোতো।তবে রেসিপির কালার দেখে এবং রান্নার পক্রিয়া দেখে মনে হচ্ছে খাবারটা খুব সুস্বাদু, আমারও খেতে ইচ্ছে করছে।ধন্যবাদ আপু আপনাকে,সুন্দর এবং মজার রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
আপু খেয়ে দেখবেন অনেক মজা। ধন্যবাদ আপনার মন্তব্যের জন্য।
আপু আমি প্রথমে ভেবেছিলাম যে আপনি আদা আর লেবু দিয়ে ইলিশ মাছের রেসিপি করেছেন। পরে দেখতে পারলাম যে আদা জামি একটি লেবুর নাম। আপনার ইলিশ মাছের রেসিপিটি দেখে মনে হচ্ছে যে খুবই মজাদার হয়েছে। এরকম ভাবে ইলিশ মাছ রান্না কখনো খাওয়া হয়নি। একবার খেয়ে দেখতে হবে। ধন্যবাদ আপনাকে মজাদার একটি রেসিপি আমাদের সঙ্গে শেয়ার করার জন্য।
ধন্যবাদ তোমার মন্তব্যের জন্য।
আপনি অনেক মজাদার এবং লোভনীয় একটি ইলিশ মাছের ঝোলের রেসিপি আমাদের সকলের মাঝে অনেক চমৎকার ভাবে উপস্থাপন করেছেন আপু। আদা লেবু দিয়ে ইলিশ মাছের ঝোল আমি এর আগে কখনো খাইনি তবে আপনার এই রেসিপিটি দেখেই বোঝা যাচ্ছে অনেক সুস্বাদু হয়েছিল সেই সাথে অনেক লোভনীয় বটে। ধন্যবাদ আপনাকে এরকম একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য
অনেক ধন্যবাদ আপনাকে মন্তব্যের জন্য।
অনেক ধন্যবাদ আপনাকে।
এই প্রথম আদা ও লেবু দিয়ে ইলিশ মাছের ঝোল তৈরি রেসিপি দেখলাম। এর আগে কোনদিন কল্পনাও করিনি এভাবে রান্না করা যায়। রেসিপি টা দেখে মনে হচ্ছে অনেক সুস্বাদু হয়েছে। আপনি সুন্দর আপনার তৈরি পদ্ধতি টা আমাদের মাঝে ধাপে ধাপে উপস্থাপনা করেছেন। শুভকামনা রইল আপনার জন্য।
ভাইয়া এটি আদা ও লেবু দিয়ে তৈরি হয়নি, এটি একধরনের লেবু যাকে সিলেট অঞ্চলে আদা লেবু নামে পরিচিত। ধন্যবাদ আপনার মন্তব্যের জন্য।