আমার পছন্দের ডালপুরি
আসসালামুআলাইকুম ,
সবাই কেমন আছেন ? আশা করি ভালই আছেন আমিও আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি।আজকে আমি আপনাদের মাঝে হাজির হয়েছি আমার একটি পছন্দের খাবারের রেসিপি নিয়ে । খাবারটি হচ্ছে ডালপুরি যা আমার খুবই পছন্দের । আজও ভুলতে পারিনি বাংলাদেশের সেই মজাদার ডাল পুরির কথা , যদিও এদেশে ডালপুরি পাওয়া যায় কিন্তু এটি ততটা স্বাদের নয় বাংলাদেশের মত । তাই আমি কোন কোন সময় নিজ হাতে বানিয়ে থাকি যার টেস্ট কোন অংশে কম নয় ।আশা করি আপনাদেরও ভাল লাগবে।
চলুন দেখা যাক রেসিপিটি তৈরি করতে আমাদের কি কি উপকরণ লাগবে:
| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| মুসুরির ডাল | ১ কাপ |
| পানি | ২ কাপ |
| লবন | স্বাদমতো |
| হলুদ | হাফ চা চামচ |
| আস্ত জিরা | টেবিল চামচের এক-চতুর্থাংশ |
| পেঁয়াজ কুচি | চাকাপের এক-চতুর্থাংশ |
| কাঁচা মরিচ | ২টি |
| জিরা গুঁড়া | এক চা চামচ |
| ধনে গুঁড়া | এক চা চামচ |
| ময়দা | তিন কাপ(চা কাপ) |
| ধনে পাতা | হাফ কাপ |
কার্যপ্রণালী :
রেসিপিটি তৈরি করতে আমাদের তিনটি ধাপের প্রয়োজন ।
ধাপ এক: ময়দার ডো তৈরি করন:
প্রথমে একটি পাত্রে ময়দা , ৩ টেবিল চামচ তেল ও সামান্য লবণ নিয়ে ভালোভাবে মাখাতে হবে। এরপর অল্প অল্প করে পানি যোগ করে ডো টি তৈরি করতে হবে, খেয়াল রাখতে হবে ডো টি যেন বেশি নরম না হয়। এরপর একটি ঢাকনা দিয়ে আধা ঘন্টার জন্য রেখে দিতে হবে।
ডো তৈরিকরণ
দ্বিতীয় ধাপঃ ডালের পুর তৈরি :
প্রথমেই একটি হাড়িতে ডাল, পানি ও লবণ নিয়ে চুলায় বসিয়ে দিতে হবে সিদ্ধ হওয়ার জন্য। এবার সিদ্ধ হয়ে গেলে একটি হাঁড়িতে সামান্য তেল দিয়ে পেঁয়াজ , কাঁচা মরিচ, ধনে গুঁড়া ,জিরা গুঁড়া , আস্ত জিরা এ হলুদ দিয়ে কয়েক মিনিট নেড়ে বাদামী বর্ণের হলে সিদ্ধ করা ডাল দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর ধনেপাতা অ্যাড করতে হবে ।হয়ে গেল আমার ডালের পুর তৈরি।
ডালের পুর তৈরিকরণ
শেষ ধাপ :
এরপর যে ডো তৈরি করেছিলাম সেখান থেকে একটুখানি হাতে নিয়ে গোল করে বাটির মতো আকৃতি করে তার মধ্যে ১ চামচ ডালের পুর দিয়ে ভালোভাবে চেপে চেপে চারপাশ দিয়ে এর মুখ বন্ধ করে গোল আকৃতি দিতে হবে। এরপর বেলুন দিয়ে ভালোভাবে বেলে নিতে হবে।
প্রসেস গুলো সংক্ষিপ্ত আকারে দেখিয়ে দিলাম
এরপর একটি প্যানে তেল নিয়ে ভালোভাবে গরম করে তার মধ্যে একটি একটি করে পুরি গুলো ছেড়ে দিতে হবে। হয়ে গেল আমার মজার ডাল পুরি।দেখুন কত সুন্দর ফুলে উঠেছে আমার ডালপুরি গুলো।
ইচ্ছা হলে আপনারা ডালপুরি কে ফ্রোজেন করেও রাখতে পারবেন। আমার যে অতিরিক্ত ডালপুরি গুলো বেঁচে ছিল সেগুলো পরাটার প্যাকেটে যে পাতলা পলিথিন পেপার ছিল তা দিয়ে একটি পর একটি রেখে দিয়েছি। এবার পরাটার খালি প্যাকেটে ডালপুরি গুলো রেখে ফ্রিজের ডীপে রেখে দিয়েছি।যখন খেতে ইচ্ছে হবে তখন বের করে তেলে ভেজে নিতে ।
ফ্রজেন করার পদ্ধতিটি সংক্ষিপ্ত আকারে দেখানো হলো।
| ডিভাইস | আইফোন টেন এক্স ম্যাক্স |
|---|
আশা করি আমার এই আজকের আয়োজন আপনাদের ভাল লেগেছে।
ধন্যবাদ,
@tangera
Cc: @rme
আমি তানজিরা, ব্রিটিশ-বাংলাদেশী , বিবাহিতা, দুই সন্তানের জননী। বর্তমানে ইংল্যান্ডে বসবাস করছি।বাংলা আমার মাতৃভাষা, বাংলাকে ভালোবাসি , ভালোবাসি আমার জন্মভূমিকে ,ভালোবাসি মাটি ও মানুষকে ।বাগান করতে ভালোবাসি যা আমার একমাত্র প্রধান সখ,ভালোবাসি ভ্রমণ করতে ও রান্না করতে।
তানজিরা আপুর ডাল পুরি
দেখে জিভে সুরসুরি,
খেতে চাইছে মন
করি কি এখন????
শুভ কামনা আপু মনি।
আপু এত সুন্দর ছন্দের কবিতা কেমন করে লেখেন? অনেক অনেক ধন্যবাদ আপনাকে।
লিখতে ভাল লাগে
তাইতো লিখি
চারিদিকে যা দেখি
সবার কাছেই শিখি।
ধন্যবাদ আপু।
আপনারতো অ্যাওয়ার্ড পাওয়া দরকার, অসাধারণ।
সম্মামনা পেয়েছি অনেক
হয়তো পাবো আরো
শুভকামনা জানাই তোমায়
কেমনে ভাবতে পারো।
খুব সুন্দর হয়েছে আপু।আমিও একদিন চেষ্টা করবো রেসিপিটি।ধন্যবাদ আপনাকে আপু।
অনেক ধন্যবাদ আপু তোমাকে, তুমি করে বললাম কারন তুমি আমার ছোট বোনের মত।
অবশ্যই আপু ।তুমি করেই বলবেন।আপু আমাকে বোন বললে আমি বেশি খুশি হবো।😊😊
অনেক সুন্দর রেসিপি ধন্যবাদ
আপনাকেও অনেক ধন্যবাদ।
খুবই টেস্টি একটা রেসিপি। খেতেও সেই রকম মজা লাগে। ধন্যবাদ আপনাকে ।
আপনাকেও ধন্যবাদ।
আমার একটি প্রিয় খাবার এটি।। আগে প্রায় প্রতিদিন খাওয়া হত কিন্তু এখন তেমন একটা খাওয়া হয় না।
ধন্যবাদ আপনাকে।
শুভ কামনা।
ডালপুরি আমারও খুবই প্রিয় একটি জলখাবার , ধন্যবাদ আপনাকে রেসিপিটি শেয়ার করার জন্য :)