পমফ্রেট মাছের সরষে ঝাল রেসিপি ।//১০% পেআউট লাজুক খ্যাঁক-কে
নমস্কার বন্ধুরা,
আশা করি সবাই ভালো আছেন, সুস্থ আছেন।পমফ্রেট মাছ ভারতীয়দের মধ্যে জনপ্রিয় একটি মাছ। এই মাছ ক্রান্তীয় অঞ্চলে এবং ইন্দো-প্যাসিফিক অঞ্চলে পাওয়া যায়। এটি ভারতীয় উপমহাদেশের উপকূল অঞ্চলে পাওয়া যায়। যদিও এটি গুজরাট, মুম্বাই-এর উপকূল, ওড়িশা, এবং পশ্চিমবঙ্গের পূর্ব উপকূল অঞ্চলে বেশী পাওয়া যায়। আসলে তিন ধরনের পমফ্রেট মাছ ভারতে পাওয়া যায়। সেগুলি - ব্ল্যাক পমফ্রেট, গ্রে পমফ্রেট, সিলভার পমফ্রেট। এর মধ্যে সিলভার পমফ্রেট সব থেকে জনপ্রিয়। এরা সাধারণত পশ্চিম এবং পূর্ব ক্রান্তীয় অঞ্চলে পাওয়া যায়।আজ অনেকদিন পর আমি মজাদার একটি রেসিপি আপনাদের সাথে ভাগ করে নিচ্ছি। পমফ্রেট মাছ কম বেশি সকলেই খেতে ভালোবাসে। আমি তো খুবই ভালোবাসি এই মাছটি।মাছের মধ্যেও ইলিশ, পমফ্রেট ইত্যাদি সামুদ্রিক মাছগুলো শুধু যে স্বাদে অসাধারণ তাই নয়, ওমেগা-3 সমৃদ্ধ হওয়ার কারণে এদের পুষ্টিগুণ ও অপরিসীম। গরম গরম ভাতের সাথে এই সরষে দিয়ে পমফ্রেট খেতে দারুন লাগে।
চলুন তাহলে শুরু করা যাক রেসিপিটি।
| উপকরণের নাম | পরিমাণ |
|---|---|
| ১. পমফ্রেট মাছ | ৬০০ গ্রাম |
| ২. তেল | পরিমান মতো |
| ৩. সাদা সর্ষে | ২ চামচ |
| ৪ কালো সর্ষে | ২ চামচ |
| ৫. হলুদ গুঁড়ো | ১ চামচ |
| ৬. কলো জিরে | ১ চামচ |
| ৭. কাঁচা লঙ্কা | ৪ টে |
| ৮. ধনেপাতা | পরিমান মতো |
রন্ধন প্রণালী :
প্রথম ধাপ
• প্রথমে পমফ্রেট মাছগুলোকে ভালো করে ধুয়ে নিলাম।
দ্বিতীয় ধাপ
• এরপর তাতে ভালো করে নুন হলুদ মেখে রাখলাম কিছুক্ষণ।
.jpeg)
তৃতীয় ধাপ
• এরপর একটি মিক্সিতে চারটে কাঁচা লঙ্কা ,সাদা সরষে ,কালো সরষে নিয়ে ভালো করে মিক্সিতে পেস্ট করে নিলাম।
.jpeg)
.jpeg)
চতুর্থ ধাপ
• এরপর একটি কড়াইতে তেল গরম করলাম।
.jpeg)
পঞ্চম ধাপ
• তেল হালকা গরম হয়ে এলে তাতে মাছগুলো দিয়ে দিলাম।
ষষ্ঠ ধাপ
• এরপর মাছগুলো ভালো করে ভেজে নিয়ে একটি পাত্রে তুলে রাখলাম।
সপ্তম ধাপ
• তারপর আরেকটি তেল নিয়ে তাতে সামান্য কালোজিরা দিলাম।
.jpeg)
অষ্টম ধাপ
• এরপর ওই সরষে বাটার পেস্ট দিয়ে দিলাম।
.jpeg)
নবম ধাপ
• এরপর পরিমাণমতো নুন ও হলুদ দিলাম।
দশম ধাপ
• এরপর ভেজে রাখা মাছগুলোকে দিয়ে দিলাম। তার সাথে সামান্য একটু জল দিলাম।
.jpeg)
একাদশ ধাপ
• এরপর ভালো করে ফুটিয়ে অল্প ধনেপাতা দিয়ে দিলাম।
দ্বাদশ ধাপ
• এরপর একটি পাত্র দিয়ে ঢেকে রাখলাম কিছুক্ষণ।
.jpeg)
ত্রয়োদশ ধাপ
• ব্যস এইভাবে তৈরি হয়ে গেল পমফ্রেট মাছের সরষে ঝাল।
.jpeg)
ধন্যবাদ
প্রথমে আমি মাছের নাম শুনে অবাক হলাম। এটা আবার কি রকম মাছ। পরে ছবি দেখে বুঝলাম এটাকে আমাদের বাংলাদেশে চাঁদা মাছ বলে। এত সুন্দর রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ
You've got a free upvote from witness fuli.
Peace & Love!
মাছটি কেমন জানি আমার কাছে রূপচাঁদা মাছের বাচ্চা মনে হচ্ছিল। যাইহোক খুবই সুন্দর ভাবে আপনি এই মাছ দিয়ে রেসিপি প্রস্তুত করে আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন। মাছগুলো খুব সুন্দর ভাবে পরিষ্কার পরিচ্ছন্ন করে রান্নার কাজে প্রস্তুত করেছেন দেখে আমার খুবই ভালো লেগেছে। আর রান্নার কথা কি বলবো অসাধারণ।
খুব সুন্দর একটি রেসিপি আপনি শেয়ার করেছেন আমাদের সাথে। আসলে পমফ্রেট মাছের স্বাদ সত্যিই অতুলনীয়। আর সেটা যদি এরকম সরষে ঝাল দিয়ে হয় তাহলে তো কোন কথাই নেই। আপনার রেসিপি টি খুব সুন্দর ভাবে বিশ্লেষণ করেছেন ধাপে ধাপে। ছবিতে দেখে তো মনে হচ্ছে নিশ্চয়ই খুব সুস্বাদু হয়েছিল। অনেক ধন্যবাদ আপনাকে এত সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
খুবই মজাদার একটি মাছের সরষে ঝাল রেসিপি আপনি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন আমি অনেকদিন আগে এরকম মাছের সরষের ঝাল রেসিপি খেয়েছিলাম খুবই সুস্বাদু লেগেছিল। আপনার এই রেসিপিটি দেখে জিভে জল এসে গেল শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ।
মাছটার নাম শুনে বেশ আগ্রহবোধ করলাম কিন্তু দেখে কেমন জানি চেনা চেনা মনে হলো অনেকটা রুপচাঁদার মতো দেখতে। সে যাইহোক, রান্নাটা জোস হয়েছে সেটা বুঝাই যাচ্ছে, এমনিতে আমি সরিষা দিয়ে যে কোন রান্না বেশ আগ্রহ নিয়ে খাই। আর আপনার রান্না দেখেতো কিছুটা লোভ জাগ্রত হয়ে গেলো আবার।
এই মাছের নাম এর আগে আমি কোনদিন শুনেছিলাম না। আপনার এই পোষ্টের মাধ্যমে প্রথম মাছের নামটি শুনতে পেলাম।
আজকে আপনি আমাদের মাঝে খুবই চমৎকারভাবে পমফ্রেট মাছের সরষে ঝাল রেসিপি শেয়ার করেছেন। আজকে এই মাসের নাম প্রথম শুনলাম তাই আপনার তৈরি করা এই রেসিপিটি দেখে আমার অনেক লোভ হচ্ছিল।
পমফ্রেট মাছ আমি খুব একটা খাইনা।তার কারণ বিয়ে বাড়িতে এতো বেশি দেয় যে কেনো জানিনা আর খেতে পারিনা একদম।তবে আপনার এই রেসিপি দেখছি ইয়াম্মি লাগছে।
সিলভার পমফ্রেট মাছের নাম আগে কখনো শুনিনি। তবে আপনার এই রেসিপি পোস্ট থেকে নতুন একটি মাছ সম্পর্কে জানলাম। মাছটি আমাদের এলাকার অনেকটা রূপচাঁদা মাছের ন্যায়। মাছ রান্নার প্রতিটি ধাপ আপনি খুব সুন্দরভাবে ধাপে ধাপে আমাদের মাঝে উপস্থাপন করেছেন। ধন্যবাদ এত সুন্দর একটি পোস্ট আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য পাশাপাশি আপনার জন্য অনেক শুভকামনা রইল দিদি।
পমফ্রেট মাছের সরষে ঝাল রেসিপি খুবই সুন্দর হয়েছে আপু। পমফ্রেট মাছ খুব কমই খাওয়া হয়েছে আমার, তবে এই মাছটি খেতে খুবই সুস্বাদু এবং স্বাদে অতুলনীয়। বিশেষ করে সরষে দিয়ে এই মাছ এভাবে রান্না করলে খেতে খুবই সুস্বাদু হয়। ধন্যবাদ আপনাকে খুবই লোভনীয় একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য। শুভকামনা রইল আপনার জন্য।