প্রথম ধাপ

• প্রথমে বাজার থেকে ভেটকি মাছের ফিলে কিনে আনলাম এবং সেটিকে খুব ভাল করে জল দিয়ে ধুয়ে নিলাম।

দ্বিতীয় ধাপ

• এরপর মাছটিকে ভিনিগার দিয়ে কিছুক্ষণ মাখিয়ে রাখলাম প্রায় ২০মিনিট মত।

তৃতীয় ধাপ

• তারপর অল্প পুদিনা পাতা ও ধনেপাতা নিয়ে নিলাম এবং একসাথেই মিক্সিতে মিক্সড করে নিলাম।

চতুর্থ ধাপ

• ২০ মিনিট হয়ে গেলে ভেটকি মাছের ফিলে গুলোতে পুদিনা পাতা ও ধনেপাতা বাটা, রসুন বাটা,আদা বাটা, লঙ্কা বাটা, গোলমরিচ এবং অল্প নুন দিয়ে দিলাম।

পঞ্চম ধাপ

• এরপর উপরিউক্ত সব জিনিস দিয়ে ম্যারিনেশন এর জন্য ৪৫মিনিট মতো রেখে দিলাম।

ষষ্ঠ ধাপ

• এবার একটা আলাদা পাত্রে ব্যাটার বানানোর জন্য এক কাপ ময়দা,কর্নফ্লাওয়ার,বেকিং সোডা,এবং নুন সব একসাথে মিশিয়ে নিলাম।

সপ্তম ধাপ

• এরপর দু'চামচ মত গলানো মাখন,২ টো ডিম ফেটিয়ে তার সাথে অল্প ঠান্ডা জল দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিলাম মিশ্রনটিকে। এই মিশ্রণটি আসল। ঠিক করে না ফেটিয়ে নিলে ফ্রাইটা কিন্তু ভালো হবে না। এমনভাবে ফেটাতে হবে যাতে কোনরকম গাট না থাকে।

অষ্টম ধাপ

• এরপর কড়াইয়ের মধ্যে একটু বেশি করে তেল নিয়ে নিলাম।

নবম ধাপ

• তেলটা ভালো করে গরম হয়ে গেলে এবার ফিশ ফিলেট এর পিসগুলোকে ব্যাটারের মধ্যে ডুবিয়ে,একটা একটা করে ছেড়ে দিলাম এবং সোনালি করে ভেজে নিলাম।

দশম ধাপ

• ব্যস তৈরি হয়ে গেল গরম গরম ফিস ব্যাটার ফ্রাই।

ভেটকি মাছের কাঁটা কম হওয়ায় এই মাছের মাংসালো অংশ দিয়ে বিভিন্ন বিদেশি খাবারের আইটেম খুব সহজে রান্না করা যায়। এজন্য হোটেল ও চাইনিজ রেস্টুরেন্টে এই মাছের চাহিদা খুব বেশি আছে।বিদেশেও এই মাছের প্রচুর চাহিদা আছে। ফলে এই মাছের দাম খুব বেশি।

আমি খুব সহজ পদ্ধতিতে ফিস বাটার ফ্রাই তৈরি করে দেখালাম কেমন লাগলো অবশ্যই জানাবেন।

ফিশ ব্যাটার ফ্রাই এর সাথে আমার একটি নিজস্বী।

আশা করি আজকের রেসিপিটি আপনাদের সকলের ভাল লাগবে।