প্রথম ধাপ

• প্রথমে চিতল মাছ টাকে ভালোভাবে আঁশ ছাড়িয়ে নিয়ে টুকরো করে চামচে করে মাংস টাকে বার করে নিতে হবে এরকম হবে।

দ্বিতীয় ধাপ

•এরপরে তার মধ্যে পরিমানমতো আদা বাটা ,রসুন বাটা, পেঁয়াজ কুচি, হলুদ গুঁড়ো ও লবণ ও লঙ্কা কুচি দিয়ে দিলাম।

তৃতীয় ধাপ

• এরপর সিদ্ধ করে রাখা আলুও একসাথে মিশিয়ে ভালো করে মেখে মুঠো মুঠো করে পাকিয়ে নিলাম।

চতুর্থ ধাপ

• তারপর একটি জায়গায় গরম জল নিয়ে ফুটিয়ে নিলাম এবং ওই ফুটন্ত গরম জলে যে মাছের মণ্ডগুলো তৈরি করেছিলাম সেই গুলো দিয়ে দিলাম । এরপর যখন গুলো ভেসে আসবে তখন ছেঁকে নিয়ে তুলে আরেকটি পাত্রে রাখলাম এবং অন্য কড়াইতে তেল গরম করে ওইগুলো ভেজে নিলাম একটু লাল লাল হয়ে এলে তারপর তুলে রাখলাম।

পঞ্চম ধাপ

• এরপর আলাদা একটি পাত্রে হলুদ গুঁড়ো লঙ্কাগুঁড়ো, লঙ্কা বাটা, ধনে গুঁড়ো নিয়ে নিলাম, তার সাথে অল্প তেজপাতা ও নিয়ে নিলাম।

ষষ্ঠ ধাপ

• এরপর আলাদা একটি করা এতে অল্প তেল নিয়ে ফোড়ন হিসাবে তেজপাতা দিয়ে দিলাম। সাথে সাথে টমেটো কুচিও দিলাম এবং যে পাত্রে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো ,ধনেগুঁড়ো নিয়েছিলাম সেটিতে অল্প জল মিশিয়ে কড়াইতে ঢেলে দিলাম।

সপ্তম ধাপ

• এরপর মিশ্রণটি ভালো করে কষিয়ে এলে ভেজে রাখা আলু দিয়ে দিলাম। তার সাথে অল্প জল দিয়ে দিলাম।

অষ্টম ধাপ

• এরপর ভালো করে ফুটিয়ে নিলাম। ভালো করে ফুটানো হয়ে গেলে ভেজে রাখা মাছগুলো ঢেলে দিলাম ।

নবম ধাপ

• এরপর একটা পাত্র দিয়ে ঢেকে রেখে কিছুক্ষণ পর এক চামচ মত গরম মসলার গুঁড়ো দিয়ে দিলাম।

দশম ধাপ

• ব্যাস এই ভাবে তৈরি হয়ে গেল চিতল মাছের মুইঠ্যা রেসিপি।