প্রথম ধাপ

• প্রথমে ২৫০ গ্রাম মতো গোবিন্দভোগ চাল নিলাম এবং ভিজিয়ে রাখলাম ৩০ মিনিট মতো।

দ্বিতীয় ধাপ

• ৩০ মিনিট পর সেই চাল গুলোকে জল দিয়ে তুলে অন্য একটি পাত্রে রাখলাম অর্থাৎ ঝরা দিয়ে রাখলাম যাতে জলটা আর না থাকে।

তৃতীয় ধাপ

• এরপর একটি পাত্রে দুটো তেজপাতা, এক চামচ গোটা জিরে, এক চামচ জিরে গুঁড়ো,এক চামচ মতো নুন এবং হলুদ নিয়ে নিলাম।

চতুর্থ ধাপ

• এরপর আদা কুচি কুচি ও কাঁচা লঙ্কা কুচি কুচি করে নিলাম।

পঞ্চম ধাপ

• এবার হল মাছের মাথা। আমি রুই মাছের মাথা নিয়েছি এবং মাছ টাকে ভালো করে নুন হলুদ মাখিয়ে নিয়েছি।

ষষ্ঠ ধাপ

• এরপর একটা কড়াই নিয়ে তাতে তেল দিয়ে দিলাম।

সপ্তম ধাপ

• তেলটা হালকা গরম হয়ে এলে মাছের মাথা গুলোকে তেলের মধ্যে ছেড়ে দিলাম।

অষ্টম ধাপ

• এরপর ভাল করে মাছের মাথা গুলোকে ভেজে নিলাম এবং ভাজা হয়ে গেলে একটি পাত্রের মধ্যে তুলে রাখলাম।

নবম ধাপ

• মাছগুলো তোলার পরে সেই তেলের মধ্যে প্রথমে গোটা জিরে দিয়ে নিলাম।

দশম ধাপ

• তারপর আস্তে আস্তে তেজপাতা,এলাচ, দারুচিনি এবং আদাকুচি গুলো দিয়ে দিলাম।

একাদশ ধাপ

• এরপর সেই জল ঝরানো গোবিন্দ ভোগের চালটা একসাথে তেলের মধ্যে দিয়ে দিলাম।

দ্বাদশ ধাপ

• এরপরে লঙ্কা কুচি ও পরিমাণমতো লবণ দিয়ে দিলাম।

ত্রয়োদশ ধাপ

• এরপর আলাদা একটি পাত্র নিয়ে কিছুটা হলুদ গুঁড়ো নিলাম ও তার সাথে জল ও মিশিয়ে নিলাম এবং অল্প আদা পেস্ট মিশিয়ে দিলাম তার মধ্যে।

চতুর্দশ ধাপ

• এরপর পুরো মিশ্রনটিকে ওই চালের মধ্যে ঢেলে দিয়ে দিলাম।

পঞ্চদশ ধাপ

• কিছুক্ষণ পরে লাল লঙ্কার গুঁড়ো এক চামচ মতো দিয়ে দিলাম।

ষোড়শ ধাপ

• ১০ মিনিট এইভাবে নাড়াচাড়া করার পর জলটা টেনে নিলে, ভেজে রাখা মাছগুলোকে চালের মধ্যে দিয়ে দিলাম।

সপ্তদশ ধাপ

• এরপর যে পাত্রে লঙ্কার গুঁড়ো নিয়েছিলাম সেখানেও জল মিশিয়ে চালের মধ্যে ঢেলে দিলাম।

অষ্টাদশ ধাপ

• এবার পুরো রান্না থেকে ৫ থেকে ১০ মিনিট মতো নাড়াচাড়া করলাম।

১৯তম ধাপ

• জল শুকিয়ে এলে আরো কিছুটা জল মিশিয়ে ঢেকে রাখলাম ১৫ মিনিট মতো,যাতে ভাল করে চালটা সেদ্ধ হয়ে যায়।

২০তম ধাপ

• চালটা একটু সেদ্ধ সেদ্ধ হয়ে এলে ঢাকনাটা তুলে একটু গরম মসলা দিয়ে দিলাম।যাতে এর স্বাদটা বেশি ভালো হয়।

২১তম ধাপ

• সবশেষে এক চামচ ঘি দিয়ে ৫ মিনিট মতো রেখে দিলেই রান্না তৈরি।

২২তম ধাপ

• ব্যস তৈরি হয়ে গেল রুই মাছের মাথা দিয়ে সুস্বাদু মুড়িঘন্ট।

আশা করি আজকের রেসিপিটি আপনাদের সকলের ভাল লাগবে।