আজ - শনিবার

---

---

আসসালামু আলাইকুম

---

---

---

আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটিতে আপনাকে স্বাগতম

---

---

হ্যালো বন্ধুরা,

আপনারা কেমন আছেন? আশা করি, সৃষ্টিকর্তার অশেষ রহমতে অনেক অনেক ভালো রয়েছেন। আমিও আপনাদের দোয়ায় অনেক ভালো ও সুস্থ রয়েছি। 'আমার বাংলা ব্লগ' কমিউনিটিতে কোয়ালিটি সম্পন্ন পোস্ট করুন এবং এই কমিউনিটিকে সমৃদ্ধশালী করে গড়ে তুলুন। আসুন,করোনা মহামারীর সময় নিজেরা সজাগ ও সচেতন থাকি এবং পরিবার ও সমাজের মানুষদেরকে সজাগ সচেতন থাকার উৎসাহ প্রদান করে।

---

---

• পিঠার প্লেট হাতে নিয়ে আমার একটি ফটো।

---

প্রয়োজনীয় উপাদান সমূহের তালিকাঃ

ক্রমিক নম্বর	উপকরণ	পরিমান
১.	চিনি	হাফ কেজি
২.	নারিকেলের ঝুড়ি	এক বাটি
৩.	ময়দা	এক কেজি
৪.	গুঁড়ো দুধ	একশো গ্রাম
৫.	গরুর দুধ	এক পোয়া
৬.	মসলা	পাঁচ খন্ড
৭.	লবঙ্গ এলাচ	পরিমাণ মতো
৮.	লবণ	পরিমাণমতো
৯.	পানি	পরিমাণ অনুযায়ী

---

রেসিপির প্রস্তুতের ধাপসমূহঃ

প্রথম ধাপ :

• প্রথমেই চিনি এবং নারিকেলের ঝুরিগুলো আলাদা আলাদা প্লেটে করে চুলার কাছে গেলাম। প্রথমত উদ্দেশ্য, পাটিসাপটা পিঠা বানানোর জন্য প্রথমেই নারিকেলের ক্ষীর বানাতে হবে।

---

দ্বিতীয় ধাপ :

• চুলা অন করে নিলাম। এরপর চুলার উপরে কড়াই বসিয়ে দিলাম। কড়াই গরম হওয়ার সাথে সাথে চিনি, নারিকেলের ঝুড়ি কড়াই এর মধ্যে দিয়ে দিলাম।

---

তৃতীয় ধাপ :

• চিনি গলতে থাকলো এমন অবস্থায় কিছু দুধ দিয়ে দিলাম এবং তার সাথে যাবতীয় মসলাগুলো কড়াই এর মধ্যে দিয়ে খুন্তি দিয়ে নাড়তে থাকলাম।

---

চতুর্থ ধাপ :

• এবার এর মধ্যে গুঁড়ো দুধ গুলো দিয়ে দিলাম। যেহেতু চুলা অন ছিল, সেহেতু উপাদানগুলো টগবগ করে ফুটছিল। আর আমি এদিক থেকে খুন্তি দিয়ে খুব মনোযোগ সহকারে উপাদানগুলো মিক্স করতে থাকলাম।

---

পঞ্চম ধাপ :

• নারিকেলের ক্ষীর জমাট বাঁধার জন্য পরিমাণ মতো আতপ চালের ময়দা দিয়ে দিলাম।

---

ষষ্ঠ ধাপ :

• নারিকেলের ক্ষীর রান্না করা হয়ে গেলে একটি প্লেটে উঠিয়ে নিলাম।

---

সপ্তম ধাপ :

• এখন আতপ চালের ময়দা গুলো একটি গামলার মধ্যে দিলাম।

---

অষ্টম ধাপ :

• এখন সমস্ত ময়দা গুলো কে পানি এবং দুধ দ্বারা গুলিয়ে নিলাম যা দেখতে ঠিক দই এর মত লাগছে। দুধ ও পানি একসাথে মিশ্রন করার উদ্দেশ্যটা পিঠা বানানোর যে ময়দা ধাপড়া হবে তা খেতে খুব স্বাদ এবং সুন্দর গন্ধ আসবে।

---

নবম ধাপ :

• পুনরায় চুলার পাড়ে গেলাম। নারিকেলের ক্ষীর ও ময়দা গুলো নিয়ে।

---

দশম ধাপ :

• দ্বিতীয়বারের মতো চুল অন করে কড়াই বসিয়ে দিলাম। কড়াই গরম হতে থাকলো। কড়াইয়ের মধ্যে চারিপাশে তেল ছিটিয়ে দিলাম। তেল ছিটিতে দেওয়ার উদ্দেশ্য সুধু ভাজা নয়, যেন কড়াই থেকে পিঠা তুলতে সমস্যা না হয় এবং পুড়ে না যায়। কড়াই এর মধ্যে নারিকেলের মালার অড়োঙ্গ এর মাধ্যমে ময়দা-গুলা এক অড়োঙ্গ দিয়ে দিলাম।

---

একাদশ ধাপ :

• খুন্তি দিয়ে নেড়ে গোল করে নিলাম । এদিক থেকে চুলার তাপে সিদ্ধ হতে থাকলো। যাহা দেখতে অনেকটা ধাপড়ার মতো লাগছে।

---

দ্বাদশ ধাপ :

• এবার ধাপড়ার উপরে মাঝামাঝি নারিকেলের ক্ষীর কিছু পরিমাণ লম্বালম্বি করে দিলাম।

---

ত্রয়োদশ ধাপ :

• এখন খুন্তি দিয়ে ধাপড়াটি একটু একটু করে উল্টাতে থাকি। এবং এরই সাথে নারিকেলের ক্ষীর মাঝখানে থেকে যাবে।

---

চতুর্দশ ধাপ :

• খুব ধীরে ধীরে খুন্তি দিয়ে জড়াতে থাকলাম। এদিকে সিদ্ধ হতে থাকলো। যেন পুড়ে না যায়, সেদিকে খেয়াল রেখে পুরোটা জড়িয়ে তুলে ফেললাম।

---

পঞ্চদশ ধাপ :

• পিঠা যেন ভালোভাবে সিদ্ধ হয় সেদিকে নজর রেখে এবং পিঠা যেন পুড়ে না যায় সেদিকেও খেয়াল রেখে তৈরি করতে থাকলাম।

---

ষষ্ঠদশ ধাপ :

• ঠিক একইভাবে অনেকগুলো পাটিসাপটা পিঠা তৈরি করতে থাকলাম। একটি একটি করে অনেক গুলো তৈরি করে নিলাম এবং একটি ঝুড়িতে রাখতে থাকলাম। এভাবে আমার পাটিসাপটা পিঠা তৈরি সমাপ্ত হল।

---

শেষ ধাপ :

• রান্নাঘর থেকে পিঠাগুলো রুমে নিয়ে এলাম এবং একটি প্লেটে সুন্দর সাইজ করে রাখলাম। পিঠা গুলো মিষ্টি ও সুস্বাদু হয়েছিল। আরো সাদ যুক্ত করতে বাজার থেকে নিয়ে আসা রসগোল্লা চমচম দিয়ে রেসিপি করে নিলাম এবং পরিবারের সকল সদস্যের মাঝে বিতরণ করলাম। আর এরই মধ্য দিয়ে আমার আজকের রেসিপির সমাপ্ত হল।

---

আশা করি,আমার এই পোস্টটি পড়ে আপনি অনেক বিষয় সম্পর্কে জানতে বুঝতে ও শিখতে পেরেছেন। পোস্টটি উপস্থাপনা কেমন ছিল এবং এ বিষয়ে আপনার অনুভূতি কেমন আমাকে জানাতে ভুলবেন না। আপনার জন্য আমার পক্ষ থেকে শুভকামনা রইলো।

💖আমার পরিচয়💖

আমি মোঃ নাজিদুল ইসলাম (সুমন)@sumon09
বাংলা মাস্টার্স ফার্স্ট ক্লাস মেহেরপুর গভমেন্ট কলেজ। আমার বাসা গাংনী-মেহেরপুর। বর্তমান প্রাতিষ্ঠানিক শিক্ষা সমাপ্ত করে,চাকরি প্রত্যাশায় বেকার-স্টাডিতে! নিয়োজিত। ইলেকট্রনিক্সের যন্ত্রপাতি মেরামত ও প্রাকৃতিক দৃশ্য ফটোগ্রাফি করা আমার সবচেয়ে বড় ভালোলাগা। বাংলার স্টুডেন্ট হওয়াই,রূপ রস ছন্দ অলংকার সম্মিলিত কবিতা লেখা যথেষ্ট পারদর্শী।

পোস্টটি পড়ার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ।

🌺💞💞🌺

আমার পরিচিতি	কিছু বিশেষ তথ্য
আমার নাম	@sumon09🇧🇩🇧🇩
ফটোগ্রাফি ডিভাইস	মোবাইল
ব্লগিং মোবাইল	itel vision 1
ক্যামেরা	Galaxy on7 prime SM-G610F
আমার বাসা	মেহেরপুর
আমার বয়স	২৫ বছর
আমার ইচ্ছে	লাইফটাইম স্টিমিট এর 'আমার বাংলা ব্লগ' এ ব্লগিং করা