আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি, সৃষ্টিকর্তার অশেষ রহমতে অনেক অনেক ভালো রয়েছেন। আমিও আপনাদের দোয়ায় অনেক ভালো রয়েছি। 'আমার বাংলা ব্লগ'এর সকল ভাইবোন বন্ধুদের কে আমার পক্ষ থেকে সালাম এবং অভিনন্দন জানিয়ে শুরু করতে যাচ্ছি আজকের নতুন একটি পোস্ট। আজকে আমি আপনাদের মাঝে উপস্থিত হয়েছি একটি ভিন্ন ধর্মী পোস্ট নিয়ে। যেখানে আপনারা দেখতে পারবেন আমার বিভিন্ন সময়ের সবজি বাগান থেকে সংরক্ষণ করা সবজির ফটোগ্রাফি। যে সমস্ত সবজিগুলো নিজের হাতে ধরে ফটো ধারণ করেছিলাম ঠিক তারই চিত্র। তাহলে চলুন আর দেরি না করে এখনি সে বিষয়ে আলোচনা শুরু করি।

প্রথমে আপনারা দেখতে পাচ্ছেন আমার পুকুর পাড়ে সবজি বাগানের পেঁপে গাছ থেকে পেঁপে সংরক্ষণ করার মুহূর্তে ধারণ করা একটি অসাধারণ আলোকচিত্র। যেখানে নিজের গাছ থেকে টাটকা শাকসবজি সংরক্ষণ করার অনুভূতি প্রকাশ পেয়েছে। আমরা বাজার থেকে পেঁপে কিনে খেতে গেলেও অনেক সময় চিন্তা করে থাকি ফরমালিনযুক্ত আছে কিনা। বিশেষ করে পাকা পেঁপে খাওয়ার আগে তো এই নিয়ে অনেক চিন্তা ভাবনা করতে হয়। কিন্তু নিজের বাড়িতে যদি এমন একটা গাছ থাকে তাহলে নিশ্চিন্তে নির্ভয়ে সংরক্ষণ করে খাওয়া যায়।

গত বছর আমি আমার পুকুর পাড়ে সবজি বাগান গুলোর মধ্যে শিমের একটি অসাধারণ প্রজেক্ট তৈরি করে ফেলেছিলাম। আর সেখান থেকে বেশ অনেকদিন ধরে শিম সংরক্ষণ করেছি। এবারও আলহামদুলিল্লাহ তার চেয়ে বড় একটি প্রজেক্ট হাতে নিয়েছি। যেখানে পুকুরের বেশিরভাগ অংশের শিমের বান তৈরি করে শিম উৎপাদন করব। আর এই মুহূর্তে আমার সেই কার্যক্রম চলমান রয়েছে। বেশ অনেক জায়গায় গাছ লাগানো হয়েছে এবং গাছগুলো মোটামুটি বড় হওয়া শুরু হয়ে গেছে।

শীতের সময় আমার সবজি বাগানের মধ্যে অন্যতম আকর্ষণ থেকে থাকে টমেটো গাছ। কারণ টমেটো গাছ ছাড়া যেন আমার সবজি বাগান অপরিপূর্ণ। কিছু টমেটো গাছ থাকলে সেখান থেকে পাকা টমেটো খাওয়ার পাশাপাশি কাচা টমেটো উত্তোলন করে এনে বাড়িতে রান্না করে খাওয়া হয়। আর এটাও কিন্তু ভেজালমুক্ত সবজি বলা যায়। যেখানে নিজের হাতে উৎপাদিত টাটকা সবজি। তবে হয়তো হাতে আপনারা দেখতে পাচ্ছেন কাঁচা ফুলো টমেটো। কাঁচা ফুলো টমেটোতে উত্তোলন করা হয় তা কিন্তু নয়। এটা এমন একটা মুহূর্তে ধারণ করা ফটো।

শীতকালে আমার সবজি বাগানে আরেকটা আকর্ষণীয় সবজি হচ্ছে মূলা। সারা শীতকাল জুড়ে দুই তিন জায়গায় মুলা বীজ বপন করা হয়। আর সে থেকেই পরিচর্যার মধ্য দিয়ে এমন বড় বড় মূলা উৎপাদন সম্ভব হয়। এগুলো হাইব্রিড জাতের মুলা। শীতের সময় এই সমস্ত মুলাগুলো আমি একটু বেশি চেষ্টা করে উৎপাদন করার, যেন কয়েকটাকে তরকারি হয়ে যায়।

এখানে দেখতে পাচ্ছেন এই ফটোটা তুলার ফটো। আমাদের এলাকায় তুলা চাষ হয় না। তবে আত্মীয়র বাসা ভ্রমণ করতে গিয়েছিলাম সেখান থেকে দেখেছিলাম তাদের একটি ফসলের জমিতে তুলা চাষ করেছে। তাই সেখান থেকে প্রথম দেখতে পারলাম নিজে হাতে ধরে এমন তুলা গাছ এবং সেই গাছের ফুল ও ফল।

আপনার অনেকেই জানেন আমি মোটামুটি শাকসবজি উৎপাদন করতে পছন্দ করি, কারণ টাটকা শাকসবজি খাওয়ার মধ্যে অন্যরকম এক ভালো লাগা রয়েছে এবং স্বাস্থ্যের জন্য উপকার রয়েছে। তবে এই সমস্ত শাকসবজির মধ্যে সেরা মানের শাকসবজি লাউ। আমরা জানি বিভিন্ন অসুখ-বিসুখ হলে ডাক্তারের বিভিন্ন প্রকার শাকসবজি খাওয়া মানা করে দেয় কিন্তু কোন ডাক্তার কোনদিনও এই লাউকে কোন রোগের জন্য মনে করে নাই। কোনদিন কোন ডাক্তার কোন কারণে মানা করেছে বলে এটাও আমার জানা নেই। কারণ এটাই এতটাই স্বাস্থ্যসম্মত এবং শরীরের জন্য উপকারী একটি সবজি। তাই প্রত্যেক বছর আমি এই লাউ উপাদান করার চেষ্টা করি আমার পুকুরপাড়ে।

পুকুর পাড়ে বেশ কিছু বেগুন গাছ রোপন করেছিলাম। আমার এই বাগানের মধ্যে বিভিন্ন প্রকার বেগুন গাছ হয়ে উঠেছে। তবে তার মধ্যে এ জাতের বেগুনটা ভেজে খেতে অনেক ভালো লাগে। একদিন হঠাৎ বেগম উত্তোলনের মুহূর্তে লক্ষ্য করে দেখলাম কিছু কিছু বেগুনে এমন রোগ লেগেছে। নিচের অংশ চিরে কয়েকখণ্ডে খন্ডিত হয়ে যাচ্ছে। এটা একপ্রকার রোগ। অনেকে বলে পোকার আক্রমণে হয় আবার অনেকে বলে কোন রোগের কারণে এটা হয়ে থাকে। আবার অনেকে বলে অতিরিক্ত দানা হয়ে গেলে এভাবে ফেটে যায়। তবে সঠিকটা আমার জানা ছিল না। তবে যাই হোক সব কিছুতেই ফরমালিন মুক্ত রাখার চেষ্টা করি। কারণ ফরমালিন মুক্ত শাকসবজি শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।