মজাদার পালং পুঁটির চচ্চড়ি।১০ % shy-fox এর জন্য।
কেমন আছেন বন্ধুরা, নিশ্চই ভালো। প্রকৃতিতে শীতের আনা গোনা শুরু হয়েছে। শীত মানেই পিঠা পুলির সম্ভার শীত মানেই নানান রকম শাক সব্জির সমাহার। শীতের সময় যখন পালং শাক বাজারে পাওয়া যায় সেই সময়ে আমার আম্মা দারুণ মজার একটা খাবার রান্না করে সেটা হলো দেশী পুঠি মাছ দিয়ে পালং বেগুনের চচ্চড়ি।আম্মার সেই মজাদার রিসিপিটা আজ আপনাদের সাথে শেয়ার করলাম।
দারুণ স্বাদের পালং পুঁটির চচ্চড়ি রান্নার জন্য কি কি উপকরণ লাগবে শুরুতেই জানিয়ে দেই।
| উপকরণ | পরিমান |
|---|---|
| পুঠি মাছ | ২৫০ গ্রাম |
| লম্বা বেগুন | ২টি |
| পালং শাক | ১ আটি |
| পেয়াজ কুঁচি | আধা কাপ |
| কাঁচা মরিচ | ৬টা |
| হলুদ গুড়া | ১ চা চামচ |
| ধনে গুড়া | ১ চা চামচ |
| লবন | স্বাদমতো |
| তেল | পরিমান মত |
| ধনে পাতা | পরিমান মত |
প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথম ধাপঃপ্রথমে পুঁটি মাছ গুলো কেটে ভালো ভাবে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর পানি ঝরিয়ে অল্প পরিমান হলুদ গুড়া,মরিচ গুড়া ও লবন দিয়ে মেখে ১০ থেকে ১৫ মিনিট রেখে দিতে হবে।
দ্বিতীয় ধাপঃ এর পর পালং শাক কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এবং বেগুন দুটি ভাজির চেয়ে একটু মোটা করে কেটে নিতে হবে।
তৃতীয় ধাপঃ প্যানে তেল দিতে হবে। তেল গরম হয়ে উঠলে তাতে পেয়াজ কুচি,ও কাচা মরিচ দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে। এরপর পেঁয়াজ একটু ভাজা হলে তাতে আগে থেকে কেটে রাখা বেগুন দিয়ে দিতে হবে। এরপর একে একে হলুদ গুড়া, ধনে গুড়া, মরিচ গুড়া ও লবন দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়তে হবে।
চতুর্থ ধাপঃ বেগুন একটু নরম হয়ে এলে তাতে পালং শাক দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে আগে থেকে মশলা মাখিয়ে রাখা পুঁটি মাছ গুলো দিয়ে দিতে হবে।
পঞ্চম ধাপঃএর পর পুঁটি মাছগুলো শাক বেগুনে কসিয়ে আধা কাপ পানি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। ঢেকে ১০ মিনিট রান্না করতে হবে। পানি প্রায় শুকিয়ে এলে তাতে কুচি করে রাখা ধনে পাতাগুলো দিয়ে আরো কিছুক্ষণ রান্না করতে হবে। পানি সম্পূর্ণ শুকিয়ে গেলেই হয়ে যাবে মজাদার পুঁটি পালং চচ্চড়ি।
শীতের এই সময়টায় পালং শাক পাওয়া যায় দেশি পুঁটিও পাওয়া যায় সহজেই। আর তাইতো এই খাবারটি রান্নার উপযুক্ত সময়ও এটাই। রান্না করে জানাবেন কেমন লাগলো এই স্পেশাল রেসিপিটি।
পুটি মাছটা ছোট মাছের মধ্যে সবথেকে মজাদার একটি মাছ।
যেকোনো চচ্চড়ি কিংবা পুটি মাছ ভাজা খেতেও দারুন মজা লাগে।
আপনার হাত দিয়ে পুটি মাছের চচ্চড়ি খুবই ভালো লাগছে। ধন্যবাদ আপনাকে এত সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
ধন্যবাদ আপনাকে।
পালং দিয়ে আপনি শুটকির সাথে বেশ সুন্দর একটি রেসিপি করেছেন আপু দেখতে খুব লোভনীয় লাগছে নিশ্চয় খেতেও অনেক দারুন ছিল।আর ধাপ গুলো খুব সুন্দর ভাবে উপস্থাপন করেছেন শুভ কামনা রইলো।
ধন্যবাদ আপনাকে।
পুটি মাছের রেসিপি এই প্রথম বুঝি আমি দেখলাম এখানে। খুব ভাল লাগছে দেখে। আর আপনার রেসিপি রান্না ও দারুন ছিলো। অনেক অনেক শুভকামনা রইলো আপনার জন্য।
পালং শাক দিয়ে পুটি মাছের রেসিপি অত্যন্ত সুস্বাদু এবং মজাদার একটি খাবার। পালং শাক এবং পুটি মাছ আমার খুবই পছন্দের একটি খামার। পুঁটি মাছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন রয়েছে আমাদের শরীরের জন্য উপকারী। আপু আপনি খুব সুন্দর ভাবে পুটি মাছের সাথে পালং শাকের রেসিপি বর্ণনা করেছেন।
ধন্যবাদ আপনাকে।