দারুণ স্বাদের আলুবোখারার চাটনি। @ shy-fox ১০% বেনিফিসিয়ারী
হ্যালো বন্ধুরা, কেমন আছেন সবাই নিশ্চই ভালো। আমি ও ভালো আছি।
উপকরণঃ
খুব অল্প পরিশ্রম আর কম উপকরণেই তৈরি করা যায় দারুণ স্বাদের টক মিষ্টি ঝাল আলুবোখারার চাটনি।
| উপকরণ | পরিমান |
|---|---|
| আলুবোখারা | ২৫০গ্রাম |
| তেতুল | ১০০ গ্রাম |
| কিশমিশ | ১৫ টি |
| লবন | স্বাদমতো |
| চিনি | ১ কাপ |
| তেজপাতা | ৩টি |
| শুকনা মরিচের গুড়া | ১ চা চামচ |
| আস্ত পাঁচফোড়ন | ১ চা চামচ |
| সয়াবিন তেল | ৩ টেবিল চামচ |
| ভিনেগার | ২ চা চামচ |
| জিরার গুড়া | আধা চা চামচ |
| শুকনা মরিচ | ২ টি |
প্রস্তুত প্রণালিঃ
আলুবোখারার চাটনি বানাতে হাতে বেশ কিছুটা সময় রাখতে হবে। আমি কি কি ধাপ অনুসরন করেছি সেটা দিয়ে দিলাম আপনাদের জন্য।
প্রথম ধাপঃ
প্রথমে আলুবোখারা ও তেতুল ভালো ভাবে ধুয়ে আলগা ময়লা পরিস্কার করে নিতে হবে। এরপর বেশ খানিকটা পানিতে আলাদা আলাদা বাটিতে তেতুল ও আলুবোখারা, কিশমিশ ১ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে।
দ্বিতীয় ধাপঃ
একঘন্টা পর ভিজিয়ে রাখা তেতুল ভালো ভাবে চটকে মাড় বানিয়ে নিতে হবে। এরপর আলুবোখারা চটকে নিতে হবে।
তৃতীয় ধাপঃ
এবার চুলায় কড়াই দিয়ে কড়াই গরম হলে তাতে প্রথমে ঢেলে দিতে হবে চটকে রাখা আলুবোখারা এরপর দিয়ে দিতে হবে তেতুলগোলা।
চতুর্থ ধাপঃ
চটকে রাখা আলুবোখারা, তেতুলগোলার সাথে স্বাদমতো লবন দিয়ে ১০ থেকে ১৫ মিনিট ফুটাতে হবে, এরপর দিয়ে দিতে হবে শুকনো মরিচের গুড়া।
পঞ্চম ধাপঃ
চাটনি নাড়তে নাড়তে ঘন হয়ে এলে চুলা থেকে নামানোর
আগে তাতে দিয়ে দিতে হবে দুই চা চামচ ভিনেগার।
ষষ্ঠ ধাপঃ
এই ধাপ চাটনি তৈরির মুল ধাপ। এবারে একটা শুকনা কড়াইয়ে তিন টেবিল চামচ সয়াবিন তেল দিতে হবে। তেল
গরম হয়ে গেলে তাতে দিয়ে দিতে হবে ১ চা চামচ আস্ত
পাঁচফোড়ন, ও ৩ টি তেজপাতা, ও দুটি শুকনো মরিচ। সব মশলা অল্প আঁচে কিছুক্ষণ ভাজতে হবে।
সপ্তম ধাপঃ
পাঁচফোড়ন আর মশলাগুলো থেকে ঘ্রাণ বের হলে তাতে ঢেলে দিবো সিদ্ধ করে রাখা আলুবোখারা। এরপর ভালো ভাবে চাটনি ফুটতে শুরু করলে তাতে ঢেলে দিবো এককাপ চিনি। যতক্ষণ চিনি না গুলবে ততক্ষণ চাটনি নাড়তে হবে। চিনি গুলে গেলে হয়ে গেলো চাটনি। নামানোর আগে দিয়ে দিতে হবে আধা চা-চামচ জিরার গুড়া। এটা না দিলেও চলে তবে দিলে ঘ্রাণ বাড়ে। এভাবেই তৈরী হয়ে গেলো মজাদার আলুবোখারার চাটনি।
আমি সোনিয়া বাংলাদেশী। বাংলায় লিখি গান-কবিতা। ভালোবাসি দেশ বিদেশ ঘুরতে। অবসর কাটে গান শুনে বই পড়ে। জীবনের বোধ আনন্দে বাঁচো।
একদম সম্পূর্ণ নতুন একটি রেসিপি দেখলাম আপু । এর টেস্ট সম্পর্কে কোন ধারণা নেই। তবে দেখে মনে হচ্ছে খুবই মজা হয়েছিল। একবার টেস্ট করা দরকার।
আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ ভাইয়া নতুন রেসিপি টি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য🙂
শুভকামনা রইল আপনার জন্য
টেস্ট খুবই ভালো। ধন্যবাদ আপনাকেও।
খুব ইউনিক একটি রেসিপি তৈরি করেছেন আপু। আমি অনেক রকম চাটনি খেয়েছি তবে আলুবোখারার চাটনি কখনো খাইনি। তবে আপনার আলুবোখারার চাটনি দেখে মনে হচ্ছে খুবই সুস্বাদু হয়েছে। আমি অবশ্যই বাসায় একদিন ট্রাই করে দেখব।। আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ আপু এত সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য।
জানাতে ভুলবেন না কেমন হলো। ধন্যবাদ আপনাকে।
আপনি অনেক মজাদার এবং লোভনীয় একটি আলুবোখারার চাটনি রেসিপি আমাদের সকলের মাঝে অনেক চমৎকার ভাবে উপস্থাপন করেছেন। আমি অনেক ধরনের চাটনি খেয়েছে কিন্তু এই আলুবোখারার চাটনি কখনো খাইনি। আপনার এই চাটনি রেসিপি টা দেখে আমার জিভে জল এসে গেল, ধন্যবাদ আপনাকে এত মজাদার এবং লোভনীয় চাটনি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
চাটনি খেতে তো খুবই মজার।তবে তেতুলের চাটনি, আমের চাটনি বা জলপাই এর চাটনি খেয়েছি কিন্তু আলুবোখারার চাটনি খাওয়া হয় নি। বেশ ইউনিক রেসিপি মনে হচ্ছে আমার কাছে, খুব ভালো লাগলো আপনার এই রেসিপিটি।
এখন ঢাকায় সব বিয়েতেই আলুবোখারার চাটনি বেশ জনপ্রিয়। ধন্যবাদ আপনাকে।
চাটনি দেখে তো জিভে জল চলে আসলো। আলুরবোখারা এই প্রথম দেখলাম ও নাম শুনলাম। খুব সুন্দর ভাবে উপস্থাপন করেছেন। শুভকামনা রইলো
ধন্যবাদ আপনাকে।
চাটনি দেখলেই জিভে জল চলে আসে তার মধ্যে আলুবোখারার চাটনি। আপনার বানানো চাটনির কালারটা কিন্তু দারুন এসছে।এই চাটনিটা আমি আগে কখনো খাইনি।কিন্তু আপনার রেসিপিটি দেখে একবার বাড়িতে ট্রাই করবো।অনেক ধন্যবাদ আপনাকে এত সুন্দর একটা রেসিপি আমাদের সাথে ভাগ করে নেওয়ার জন্য। শুভকামনা রইল আপনার জন্য।
ধন্যবাদ আপনাকেও।
আহ চাটনি দেখলেই খেতে মনে চায়।আপনার চাটনি টা দেখতে কিন্তু একদম লোভনীয় লাগছে। মনে হচ্ছে এখনোনি বানিয়ে খেতে কিন্তু তা তো সম্ভব না। তবে আপু আপনার রেসিপিটা আমার কাছে খুবই ভালো লেগেছে। ধন্যবাদ আপনাকে আমাদের মাঝে এতো সুন্দর একটা চাহনির রেসিপি তৈরি করে শেয়ার করার জন্য। অনেক অনেক শুভকামনা রইলো আপনার জন্য আপু।
ধন্যবাদ আপনাকে।
ধন্যবাদ আপনাকে।