রান্নার শুরুতেই রান্নাঘরে আমি মসলা জাতীয় উপাদানগুলো পাশাপাশি চিংড়ি ও ফুলুই মাছ সুন্দরভাবে পরিষ্কার করে একটি পাত্রের মধ্যে নিয়ে উপস্থিত হলাম। এবার আমার রান্নার কার্যক্রম শুরু করে দিলাম।

এবার মাছগুলো ঝাল হলুদ এর গুড়া ও লবণ দিয়ে একটি গামলার মধ্যে মাখিয়ে নিলাম। এদিকে বিশেষ নজর রাখতে হবে যেন খুব ভালোভাবে মসলাগুলো মাছের সাথে লেগে যায়।

এরপর আমি আমার চুলা অন করলাম রান্নার কাজ শুরু করার জন্য। চুলার উপর তরকারি রান্নার কড়াইতে বসিয়ে দিলাম। এরপর তার মধ্যে পরিমাণ মতো সয়াবিন তেল ঢেলে দিলাম। এবার তেলের মধ্যে একের পর এক মাছগুলো দিয়ে দিলাম। মাছ দেওয়ার সাথে সাথে কড়াইয়ের মধ্যে তেল ও মাছ টগবগ করে ফুটতে থাকল। কিছুটা সময় ধরে আমি চুলাতে জ্বাল দিতে থাকলাম।

এরপর মাছগুলো উল্টে পাল্টে মুচমুচে করে ভাজার চেষ্টা করলাম। মাছগুলো যখন মাছ ভাজা হয়ে গেল, একটি গামলার মধ্যে তুলে নিলাম।

এবার কড়াইয়ের মধ্যে আবার পরিমাণ মতো তেল দিলাম। এরপর তেলের মধ্যে ঝাল পেঁয়াজের কুচিগুলো দিয়ে দিলাম। সেগুলো ভালোভাবে সিদ্ধ করতে থাকলাম। এরপর কড়াইয়ের মধ্যে যাবতীয় মসলাগুলো দিয়ে দিলাম। মসলা গুলো ভালোভাবে সিদ্ধ করে নিলাম।

এবার কড়াইয় এর মধ্যে গরম মসলার উপর ভাজা মাছ গুলো দিয়ে দিলাম। মাছগুলো সুন্দরভাবে ফুটতে থাকল। এরপর হাফ কাপ পরিমাণ পানি ঢেলে দিলাম ঝোল করার উদ্দেশ্যে। তারপর একটি ঢাকনা দিয়ে কড়াইটা ঢেকে দিলাম। কয়েক মিনিট পর ঢাকনা তুলে দিয়ে ভালোভাবে চামচ দিয়ে নাড়তে থাকলাম কড়াইয়ের মধ্যে।

কিছুটা সময় ধরে চুলায় জ্বাল দেওয়ায় আর কড়াইয়ের মধ্যে চামচ দিয়ে নাড়তে থাকায় সমস্ত মসলাগুলো মাছের সাথে যুক্ত হয়ে সুন্দর রান্নার কাজ শেষের দিকে চলে আসলো। এরই মধ্যে সুন্দর বাসনা ও নাতি আসতে লাগলো আমি চামচ দিয়ে কিছুটা পরিমাণ ঝোল উঠিয়ে পরীক্ষা করে দেখে নিলাম সুস্বাদু কেমন হয়েছে। রান্না শেষে কড়াই থেকে একটি গামলার মধ্যে সমস্ত তরকারি নামিয়ে নিলাম। এভাবে আমার রান্না সম্পূর্ণ হলো।

খাবার টাইমে পরিবারের সকল সদস্যের মাঝে আমার রান্না এই মাছ পরিবেশন করলাম। যেহেতু চিংড়ি মাছ আমাদের পরিবারের সবাই পছন্দ করে রান্নাটা সুন্দর হওয়ায় অনেকেই প্রশংসা করলো। আর এভাবে পরিবেশনের মধ্য দিয়ে আমার কার্যক্রম সম্পন্ন হল। আমার মাছ রান্না কেমন লেগেছে আপনাদের সেটা অবশ্যই জানাবেন।