প্রথমে একটি পাকা নারিকেল খুব ভালো করে ছুলে নেয়া হলো। তবে বেশ সাবধানতার সাথেই নারিকেলটা চলতে হলো কারণ তার গায়ের খোসা গুলো পেকে যাওয়ার সাথে সাথে খুব শক্ত করে লেগে যায়।

এবার নারিকেল টা খুব ভালোভাবে ভেঙে নেওয়া হলো দুই ভাগ করে।

এবার একটি কুর্নিশ দিয়ে নারকেলটা ভালো করে কুরে কুরে ঝুরি করে নেয়া হলো। তবে এই বিষয়ে বেশ সাবধানতার সাথেই কাজ করলাম যেন হাত কেটে না যায় পাশাপাশি নারকেল এর মালার অংশ এর সাথে লেগে না যায়।

এদিকে একটি চুলায় উপর একটি পাত্রের মধ্যে দুধ জ্বাল করতে দিলাম। দুধ গরম হয়ে যাওয়ার পর্যন্ত অপেক্ষা করলাম।

এবার দুধের মধ্যে চিনি গুলো ঢেলে দিয়ে গুলাতে থাকলাম। ভালো করে যেন দুধ আর চিনি একসাথে মিশে যায় তাই অড়ং দিয়ে নাড়তে থাকলাম।

এবার দুধের মধ্যে নারিকেলের ঝুড়িগুলো সব দিয়ে দিলাম। এরপর মসলা জাতীয় উপাদান গুলো দিয়ে দিলাম। আর এভাবেই তৈরি হয়ে গেল দুধ নারিকেলের মিষ্টি খির।

এদিকে ময়দা পানি লবণের সমন্বয়ে ময়দার গুলা তৈরি করে নিলাম। তারপর চুলার উপর মাটির তাওয়া বসিয়ে সেখানে সারা পিঠা অর্থাৎ চিতই পিঠা তৈরি শুরু করে দিলাম।

পিঠাগুলো ঠিকভাবে সিদ্ধ হতে মেটে তাওয়ার উপর একটি মেটে সারা বসিয়ে দিলাম। আর এভাবে পিঠার পিঠা তৈরি হতে থাকলো।

মেটে ছাড়া আর তাওয়ার মাধ্যমে অনেকগুলো পিঠা তৈরি করে ফেললাম।

এবার সেই মিষ্টি দুধ নারিকেলের ক্ষীরের মধ্যে পিঠাগুলো দিয়ে হালকা গরম করলাম। গরম করা শেষে পিঠাগুলো চুলার উপর থেকে নামিয়ে ফেললাম। আর এভাবেই সম্পূর্ণ হলো আমার মিষ্টি চিতই পিঠা তৈরি।

এরপর পরিবারে আমার ছোট ভাই বোন সহ আব্বা আম্মার সাথে একত্রে এই পিঠা সবাই মিলে খেলাম। আর এভাবেই চিতই পিঠা পরিবেশন সম্পন্ন হল।