রেসিপি তৈরি করার কাজ শুরু করার পূর্বে আমি প্রয়োজনীয় সকল উপাদান সংরক্ষণ করে নিলাম এবং ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার-পরিচ্ছন্ন করে পরিপাটি ভাবে চুলার পাড়ে উপস্থিত হলাম। ফটোতে দেখতে পাচ্ছেন এবং তালিকা দেখে বুঝেছেন সমস্ত উপাদান গুলোর বিষয়ে।

এবার আলু গাজর খুব সুন্দর করে ছোট ছোট কুচি কুচি করে প্রস্তুত করে নিলাম একটি টিনের যন্ত্রের সাহায্যে। সচরাচর বিভিন্ন মেলায় এই যন্ত্র গুলো কিনতে পাওয়া যায়, বেশ উপকারী। তাই এটার মাধ্যমে সহজেই দেখতে পাচ্ছেন আমি সবকিছু কুচিকুচি করে নিয়েছি।

এবার সমস্ত উপাদান একের পর এক গামলার মধ্যে রাখলাম। প্রথমে আলু গাজর কুচি। এরপর কবুতরের মাংস। এরপর ময়দা সহ সকল মসলা জাতীয় উপাদান একসাথে করে গামলার মধ্যে রেখেছি মিক্সচার করার উদ্দেশ্যে।

এবার সমস্ত উপাদান গুলো পানি দিয়ে ভালোভাবে ছেনে নিলাম। আমরা যখন সমস্ত উপাদান একসাথে মিক্সচার করবো অবশ্যই পানির পরিমাণটা ঠিক রেখে, মিক্সার করব যেন বেশি নরম না হয়ে যায়। আবার বেশি শক্ত না থাকে।

এবার চুলা অন করে দিলাম। চুলার উপর কড়ায় বসিয়ে দিলাম। এরপর নির্দিষ্ট পরিমাণে সয়াবিন তেল ঢেলে দিলাম।

তেল গরম হওয়ার পর তেলের মধ্যে সমস্ত উপাদানের ছানা হাতের মাধ্যমে নির্দিষ্ট পরিমাণ করে বড়া আকারে ছেড়ে দিতে থাকলাম। হয়তো ফটো গুলো লক্ষ্য করলে আপনারা খুব ভালোভাবে বুঝতে পারবেন কিভাবে আমি আমার এই বড়া তৈরি করছিলাম। আর তেলে দেওয়ার পর সবকিছু কিন্তু টকবক করে ফুটতে থাকলে এই মুহূর্তে সাবধানতা অবলম্বন করতে হবে যেন তেল ছুটে এসে গায়ে না লাগে।

ঠিক এভাবে একের পর এক তেলে ভাজতে থাকলাম। তেলে ভাজা হয়ে গেলে বড়া গুলো গামলার মধ্যে উঠাতে থাকলাম। শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত এভাবেই বড়া তৈরি করার কাজ সম্পন্ন করতে থাকলাম।

একটি পর্যায়ে এসে আমার সমস্ত বড়া তৈরি করা হয়ে গেল। এরপর টমেটো দিয়ে খুব সুন্দর করে জানলার মধ্যে সাজিয়ে নিয়ে রান্নাঘর থেকে খাবার রুমে প্রবেশ করলাম। এরপর ডাইনিং টেবিলের উপর রেখে আমার কাজ সম্পন্ন করলাম।

খাবার খাওয়ার মুহূর্তে পরিবারের সবার মাঝে আমি আমার এই রেসিপি বিতরণ করলাম। আমার হাতে তৈরি অসাধারণ এই রেসিপি খেতে পেরে অনেকেই খুশি হলেন। আর এর মধ্য দিয়ে আমার সম্পূর্ণ কাজ সমাপ্ত হলো।