প্রতিটি বাঙালির জিভে জল আসার মতো একটি অতি পরিচিত রেসিপি-"সরষে পারশে মাছের রেসিপি"
ধাপ : 1. উপকরণ
পারশে মাছ 400 গ্রাম
লবন 2.5 চামচ
হলুদ 2.5 চামচ
সরিষার তেল 20 গ্রাম
প্রয়োজন মত জল
দুই দিন আগে আমি মাছের বাজার থেকে 500 গ্রাম পারশে মাছ কিনে এনেছিলাম। পারশে মাছের সাথে 900 গ্রামের একটা রুই মাছ কিনেছিলাম। এই জন্য আমি 500 গ্রাম পারশে মাছ কিনি। এই মাছ দিয়ে দুইটা রেসিপি তৈরী করেছিলাম। এখন একটা রেসিপি শেয়ার করবো।
আমি প্রথমে পারশে মাছের আঁশ গুলো তুলে ফেলে দেবো।তারপর পারশে মাছ গুলি গোটা পিচ করে কেটে নেবো। পরিস্কার জলে মাছটি ধুয়া নেবো।
আমি কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ এবং রসুন কুচি কুচি করে কেটে নেবো।
এবার আমি পারশে মাছে লবন এবং হলুদ মিশিয়ে দেবো।
যখন কড়াই সরিষার তেল দিয়ে কিছুটা গরম হবে তারপর পারশে গরম তেলে ভেজে নেবো।
ধাপ :2.উপকরণ
কাঁচা মরিচ 8 পিচ
হলুদ 1.5 চামচ
লবন 1.5 চামচ
প্রয়োজন মত জল
এবার কড়াই এ মাছ থাকা অবস্থায় প্রয়োজন মত জল দেবো।তারপর আমি লবন হলুদ কাঁচা মরিচ মিশিয়ে দেবো। তারপর তরকারী 9-10 মিনিট ফুটিয়ে নামিয়ে নেবো কড়াই থেকে।
ধাপ :3. উপকরণ
পেঁয়াজ 1 পিচ
রসুন 1 পিচ
জিরে 3 গ্রাম
তিন ফোড়ন 3 গ্রাম
শুকনো লংকা 4 পিচ
সরিষার তেল 4 গ্রাম
সরষে 15 গ্রাম
আমি জিরে ,তিন ফোড়ন ,শুকনো লঙ্কা, সরষে এক সাথে পেস্ট করে নিয়েছিলাম ।এখন তরকারি র মধ্যে মিশিয়ে দিলাম।
এখন কড়াই এ সরিষার তেল দিলাম। তেল কিছুটা গরম হওয়ার পর পরই রসুন এবং পেঁয়াজ দেয়। রসুন ও পেঁয়াজ ভেজে নেবার পর পুনরায় পারশে মাছের তরকারি কড়াই এ ঠেলে দেয়।
এবার 5-6 মিনিট তরকারি সেদ্ধ করার পর কড়াই থেকে নামিয়ে নেই। এই ভাবেই আমি সুস্বাদু সরষে পারশে মাছের রেসিপি রান্না করেছিলাম।
পারশে মাছ খুব সুস্বাদু মাছ। এটি বাঙালির অতি পরিচিত একটি মাছ। সরষে পারশে মাছের তরকারি খেতে খুবই সুস্বাদু। আপনারা আমার এই ঘরোয়া রেসিপি বাড়িতে তৈরি করবেন।
ফোন ক্যামেরা : রেডমি নোট 10 প্র ম্যাক্স
রেসিপি ম্যাকার @simaroy
রেগার্ডস @simaroy
আমি এই মাছটিকে অনেক পছন্দ করি ভাই আপনার রেসিপি দেখে আমার জিভে জল এসে পরলো । সত্যিই অসাধারণ আপনার রেসিপি ধন্যবাদ ভাইয়া শেয়ার করার জন্য
লিমন ভাইয়া আমার রেসিপি তৈরি করা সার্থক হলো এই কারণে যে আপনাদের জিভে জল আনতে পেরেছি। অসংখ্য ধন্যবাদ আপনার সুন্দর মন্তব্যর জন্য।
শুভ কামনা রইলো ভাইয়া
আপনার পোস্ট এর মাছের রেসিপি দেখে আমার জিবেই জল চলে আসচ্ছে। অনেক সুন্দর একটি পোস্ট।
রিপন ভাই আপনাকে অনেক ধন্যবাদ। আমার রেসিপি পছন্দ করেছেন আপনি।
খুবই স্বাদ ও ঘ্রাণের এই মাছটি।সরষে দিয়ে পার্শে মাছ ,সুন্দর রেসিপি। ধন্যবাদ দাদা।
একদম ঠিক কথা। অনেক ধন্যবাদ তোমাকে বোন।
রেসিপিটি সত্যিই লোভনীয় এবং অসাধারণ হয়েছে। তবে এই মাছটি আমাদের এলাকায় ভিন্ন নামে পরিচিত। কিন্তু আমার মনে নেই। ধন্যবাদ ভাই।
ভাইয়া আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ। আপনার এলাকার যে নামে পরিচিত আমার জানার বড্ড ইচ্ছা ছিল। পরে যদি মনে পড়ে অবশ্যই জানাবেন।
ভালো লাগলো রেসিপিটা । আমার ভালো লেগেছে ।শুভেচ্ছা রইল আপনার জন্য।
শুভ ভাইয়া অসংখ্য ধন্যবাদ। আপনার ভালো লেগেছে আমি খুব খুশি হয়েছি।
দেখে তো জ্বিহে পানি চলে আসলো ভাইয়া। অনেক সুন্দর হয়েছে রান্না।
সাগর ভাইয়া অনেক ধন্যবাদ
আপনার রান্না দেখি অনেক সুস্বাদু মনে হচ্ছে। আমার যে খুব খেতে ইচ্ছা করছে। আমি কাল মাছ রান্না করে খাব।
@alsarzilsiam ভাইয়া আপনাকেও অসংখ্য ধন্যবাদ। অবশ্যই রান্না করে খাবেন। শুভেচ্ছা রইলো।
রেসিপি টি ভালো হয়েছে।আপনার জন্য শুভকামনা রইলো।
@wahidasuma আপু অনেক ধন্যবাদ আপনাকে।
রেসিপিটি খুব সুন্দর হয়েছে। ধন্যবাদ শেয়ার করার জন্য।
@tauhida আপু আপনাকে ও অনেক ধন্যবাদ। শুভেচ্ছা রইলো। আপনি রেসিপিটি তৈরী করবেন আশা রাখি।
Congratulations, your post has been upvoted by @dsc-r2cornell, which is the curating account for @R2cornell's Discord Community.
Enhorabuena, su "post" ha sido "up-voted" por @dsc-r2cornell, que es la "cuenta curating" de la Comunidad de la Discordia de @R2cornell.