খুবই সুস্বাদু রূপচাঁদা মাছের তরকারি কচুর মুখীর সাথে

মেটিরিয়াল ....

রুপচাঁদা মাছ 500 গ্রাম
কচুর মূখী 1000 গ্রাম
হলুদ 2.5চামচ
লবন 2.5 চামচ
কাঁচা লঙ্কা 7 পিচ
পেঁয়াজ 1 পিচ
রসুন 1 পিচ
গরম মসলা 3 গ্রাম
জিরে 6 গ্রাম
তিনফোরণ 3 গ্রাম
সরিষার তেল 40 গ্রাম
প্রয়োজনমত জল

প্রথমে আমি রুপচাঁদা মাছটির আইস গুলি তুলে ফেলবো। তার পর বটি দিয়ে রুপচাঁদা মাছটি কেটে নেয়। মাছগুলো ছোটো ছোটো পিচ করে কেটে নেবো। তারপর মাছ গুলো পরিস্কার জল দিয়ে দিয়া ধুয়ে নেয়।

এবার হলুদ এবং লবন ভালো করে রূপচাঁদা মাছে মিশিয়ে নেই।

এবার আমি কচুর মুখী গুলি ভালোভাবে জলে ধুয়ে নেই। তারপর গরম জলে কচুর মুখী সেদ্ধ করে নিয়েছিলাম। এরপর কচুর মুখী সেদ্ধ করার পর কড়াই থেকে নামিয়ে কচুর মুখীর খোসা ফেলে দেবো।

আমি কাঁচা লঙ্কা গুলো কেটে নেয়। রসুন এবং পেঁয়াজ কুচি কুচি করে কেটে নিই।

আমি শুকনো লঙ্কা ,তিনফোরণ ,জিরে, গরম মসলা এক সাথে বেটে পেস্ট করে নিয়েছিলাম।

প্রথমে আমি ওভেনের ওপর কড়াই রাখি। তারপর আমি সরিষার তেল কড়াইয়ে ঠেলে দেই ।কিছু সময় তেলটা গরম করে নিই।এবার তেলের মধ্যে রুপচাঁদা মাছ ঠেলে দেয়। গরম তেল দিয়ে রুই মাছটি ভেজে নেয়।

এভাবে মাছ গুলি ভেজে নিয়েছিলাম।মাছগুলি ভাজার পর কড়াই থেকে তুলে নেই।

এখন আমি কড়াইয়ে সরিষার তেল দেয়। তেল কিছুটা গরম হওয়ার সাথে সাথে আমি কচুর মুখী গুলি ঠেলে দেয়। তারপর কাঁচা মরিচ ,লবন এবং হলুদ মিশিয়ে দেয় । কচুর মুখী গুলি এবার ভালোভাবে ভেজে নেই। ভাজার পর আমি প্রয়োজন মত জল ঠেলে দেয়। আমি তরকারি সেদ্ধ করতে থাকি। তরকারি 9 মিনিট সেদ্ধ করার পর ভাজা রুপচাঁদা মাছটি তরকারির মধ্যে দেয়।

এক সাথে 4-5 মিনিট সেদ্ধ করার পর তরকারি কড়াই থেকে তুলে নেই। আমি তরকারির মধ্যে গরম মসলা মিশিয়ে দেয়।

আবার আমি আবার সরিষার তেল কড়াই থেকে দেয়। তেল টা সামান্য গরম করে আমি পেঁয়াজ এবং রসুন মিশিয়ে দেয়।

পেঁয়াজ এবং রসুন ভেজে নেওয়ার পর আমি তরকারি আবার কড়াই ঠেলে দেয়। আমি 7-8 মিনিট তরকারি সেদ্ধ করি।তারপর তরকারিটা তুলে নেয় কড়াই থেকে। এভাবে আমি রুপচাঁদা মাছের তরকারি রান্না করেছিলাম।

রেসিপি প্রস্তুতকারক: @simaroy
ফোন ক্যামেরা: ম ই এ অন

রেগার্ডস @simaroy