সুস্বাদু রুই মাছের তরকারি
মেটিরিয়াল ....
রুই মাছ 750গ্রাম
আলু 400 গ্রাম
হলুদ 2 চামচ
লবন 2 চামচ
কাঁচা লঙ্কা 6 পিচ
পেঁয়াজ 1 পিচ
রসুন 1 পিচ
গরম মসলা 2 গ্রাম
জিরে 5 গ্রাম
তিনফোরণ 3 গ্রাম
সরিষার তেল 45 গ্রাম
প্রয়োজনমত জল
প্রথমে আমি রুই মাছটির আইস গুলি তুলে ফেলবো। তার পর বটি দিয়ে রুই মাছটি কেটে নেয়। মাছগুলো ছোটো ছোটো পিচ করে কেটে নেবো। তারপর মাছ গুলো পরিস্কার জল দিয়ে দিয়া ধুয়ে নেয়।
এবার হলুদ এবং লবন ভালো করে মাছে মিশিয়ে নেই।
আমি আলুর ছাল ফেলে দিয়ে টুকরা টুকরা করে কেটে নিই। আলু গুলো জল দিয়ে ধুয়ে রেখে দেয় ।
আমি কাঁচা লঙ্কা গুলো কেটে নেয়। রসুন এবং পেঁয়াজ কুচি কুচি করে কেটে নিই।
আমি শুকনো লঙ্কা ,তিনফোরণ ,জিরে, গরম মসলা এক সাথে বেটে পেস্ট করে নিয়েছিলাম।
প্রথমে আমি ওভেনের ওপর কড়াই রাখি। তারপর আমি সরিষার তেল কড়াইয়ে ঠেলে দেই ।কিছু সময় তেলটা গরম করে নিই।এবার তেলের মধ্যে রুই মাছ ঠেলে দেয়। গরম তেল দিয়ে রুই মাছটি ভেজে নেয়।
এভাবে মাছ গুলি ভেজে নিয়েছিলাম।মাছগুলি ভাজার পর কড়াই থেকে তুলে নেই।
এখন আমি কড়াইয়ে সরিষার তেল দেয়। তেল কিছুটা গরম হওয়ার সাথে সাথে আমি আলু গুলি ঠেলে দেয়। তারপর কাঁচা মরিচ ,লবন এবং হলুদ মিশিয়ে দেয় । আলু গুলি এবার ভালোভাবে ভেজে নেই। ভাজার পর আমি প্রয়োজন মত জল ঠেলে দেয়। আমি তরকারি সেদ্ধ করতে থাকি। তরকারি 9 মিনিট সেদ্ধ করার পর ভাজা রুই মাছটি তরকারির মধ্যে দেয়।
এক সাথে 3-4 মিনিট সেদ্ধ করার পর তরকারি কড়াই থেকে তুলে নেই। আমি তরকারির মধ্যে গরম মসলা মিশিয়ে দেয়।
আবার আমি আবার সরিষার তেল কড়াই থেকে দেয়। তেল টা সামান্য গরম করে আমি পেঁয়াজ এবং রসুন মিশিয়ে দেয়।
পেঁয়াজ এবং রসুন ভেজে নেওয়ার পর আমি তরকারি আবার কড়াই ঠেলে দেয়। আমি 6-7 মিনিট তরকারি সেদ্ধ করি।তারপর তরকারিটা তুলে নেয় কড়াই থেকে। এভাবে আমি রুই মাছের তরকারি রান্না করেছিলাম।
Cooker : @simaroy
Phone camera : Mi A1 ,Poco M2
Regards @simaroy
আপনার পোস্ট আমাকে ক্ষুধার্ত করে দিয়েছে। ধন্যবাদ সুন্দর একটা রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
অসংখ্য ধন্যবাদ
দেখেই খেতে ইচ্ছে করছে ভাইয়া। সুন্দর হয়েছে রেসিপিটা ।
শুনে খুব খুশি হলাম। ধন্যবাদ।
Congratulations, your post has been upvoted by @dsc-r2cornell, which is the curating account for @R2cornell's Discord Community.
Enhorabuena, su "post" ha sido "up-voted" por @dsc-r2cornell, que es la "cuenta curating" de la Comunidad de la Discordia de @R2cornell.