খুবই টেস্টফুল একটা রেসিপি- "বেগুন দিয়ে ইলিশ মাছের তরকারি"
বেগুনের সাথে ইলিশের মাছের কম্বিনেশন বেশ ভালো। আমার অভিজ্ঞতা থেকে বলছি। জিভে জল আসার মত রেসিপি বানাতে পারবেন। খাবেন ও চেটে পুটে-" বেগুন দিয়ে ইলিশ মাছের তরকারি"। মজা করে বলতে হয় এতটাই সুস্বাদু লাগবে যে - "জাস্ট অন্য লেভেল"।
উপকরণ
ইলিশ মাছ 600 গ্রাম
বেগুন 400 গ্রাম
হলুদ -1 চামচ
লবন -1.5 চামচ
কাঁচা লঙ্কা -7 পিচ
পেঁয়াজ -2 পিচ
রসুন -1 পিচ
গরম মসলা- 1 গ্রাম
জিরে -3 গ্রাম
তিনফোরণ -4 গ্রাম
সরিষার তেল- 120 গ্রাম
প্রয়োজনমত জল
ধাপ 1.
●প্রথমে আমি বটি দিয়ে বেগুন গুলি ভালোভাবে কেটে নেয়। বেগুন গুলি পিচ পিচ করে কেটে নেবো।
তারপর কাটা বেগুন গুলি পরিস্কার জল দিয়ে দিয়া ধুয়ে নেয়।
ধাপ 2
●আমি ইলিশ মাছ গুলি আঁশ ভালোভাবে ফেলে দেবো। তারপর ইলিশ মাছ গুলি খুব ভালোভাবে পরিষ্কার জলে ধুয়ে নেবো। কিছু সময় পর ইলিশ মাছগুলি বটি দিয়ে কেটে নেবো।
ধাপ 3
●আমি কাঁচা লঙ্কা গুলো কেটে নেয়। 1 পিচ রসুন এবং 2 পিচ পেঁয়াজ কুচি কুচি করে কেটে নিই।
ধাপ 4
●ইলিশ মাছের সাথে হলুদ এবং লবন ভালোভাবে মেখে নেয়।
ধাপ 5
●আমি শুকনো লঙ্কা , তিনফোরণ , জিরে, গরম মসলা এক সাথে বেটে পেস্ট করে নিয়েছিলাম।
ধাপ 6
●কড়াই এর উপর সরিষার তেল দেবো। তেল কিছু সময় গরম করে নেবো। তারপর তেল গরম করে নেবার পর ইলিশ মাছ দেবো।
●গরম তেলের মধ্যে ইলিশ মাছ গুলি ভালোভাবে ভেজে নিয়ে কড়াই থেকে ভাজি মাছ গুলি তুলে নেবো।
ধাপ 7
●এখন আমি কড়াইয়ে 100 গ্রাম সরিষার তেল দেয়। তেল কিছুটা গরম হওয়ার সাথে সাথে আমি কাটা বেগুন গুলি ঠেলে দেয়।
ধাপ 8
●এবার কাঁচা মরিচ , লবন এবং হলুদ মিশিয়ে দেয় ।বেগুন গুলি এবার হালকা ভেজে নেই। ভাজার পর আমি প্রয়োজন মত জল ঠেলে দেয়। আমি তরকারি সেদ্ধ করতে থাকি।
ধাপ 9
●আমি বেগুনের তরকারি 18-20 মিনিট সেদ্ধ করার পর ভাজা বেগুনের মধ্যে ভাজা ইলিশ মাছটি তরকারির মধ্যে দেয়।
ধাপ 10
●এক সাথে 8-10 মিনিট সেদ্ধ করার পর তরকারি কড়াই থেকে তুলে নেই। আমি তরকারির মধ্যে পেস্ট গরম মসলা মিশিয়ে দেয়।
ধাপ 11
●তারপর আমি আবার 50 গ্রাম সরিষার তেল কড়াই থেকে দেয়। তেল টা সামান্য গরম করে আমি 2 পিচ কুচি কুচি কাটা পেঁয়াজ এবং 1 কাটা রসুন মিশিয়ে দেয়।
ধাপ 13
●আমি পেঁয়াজ এবং রসুন ভেজে নেওয়ার পর আমি তরকারি আবার কড়াই ঠেলে দেয়। আমি 8-10 মিনিট বেগুনের তরকারি সেদ্ধ করি।তারপর তরকারিটা তুলে নেয় কড়াই থেকে। এভাবে আমি বেগুন দিয়ে ইলিশ মাছের তরকারি রান্না করেছিলাম।
বেগুনের সাথে ইলিশ মাছের তরকারি সত্যি ভীষণ সুস্বাদু একটা রেসিপি। একদম ঘরোয়া একটা রেসিপি। আমার খুব প্রিয় একটি রেসিপি। আপনারা অবশ্যই বাড়িতে রেসিপিটি চেষ্টা করবেন।
@simaroy এর আসল পরিচয়
@simaroy এর স্টিমিট কমিউনিটিতে স্টিমিট নাম প্রথমে আমার মায়ের নাম অনুসারে আমি আমার ইউজার নাম দেয়। সেই জন্য আমার স্টিমিট একোউন্ট নাম @simaroy
| ডিভাইস | রেডমি নোট 10 প্র ম্যাক্স |
|---|
| লোকেশন | খাড়গ্রাম |
|---|
| ফটোগ্রাফার | @simaroy |
|---|
| রেসিপি ম্যাকার | @simaroy |
|---|
| ক্যাটাগরি | রেসিপি |
|---|
■আমার পরিচয়■
নাম -সিদ্ধার্থ রায়
পেশা -পড়াশুনা ( বর্তমানে যাদবপুর ইউনিভার্সিটিতে MA পাঠ্যরত ছাত্র)
গ্রাম -খাড়গ্রাম পালসিট
থানা -মেমারী
জেলা -বর্ধমান
রাজ্য- পশ্চিম বঙ্গ
দেশ -ইন্ডিয়া
নাগরিক - ভারতীয়
10 % beneficiary to @shy-fox
| রেগার্ডস | @simaroy |
|---|
স্বাদ ও গন্ধের জন্য ইলিশ অনন্য। বাঙালির পাতে গরম ভাতের সঙ্গে ইলিশের যেকোনো পদ হলে জমে যায় বেশ। আমাদের জাতীয় মাছ ইলিশ ভরা পুষ্টিগুণে।
আপনার রেসিপিটা খুবই সুন্দর হয়েছে।ধন্যবাদ ভাইয়া রেসিপিটা আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য।
ঠিক বলেছেন ভাই। অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে ভাইয়া সুন্দর মন্তব্যর জন্য
ইলিশ মাছ দিয়ে বেগুন রান্নাটা আমার কাছে জাস্ট অমৃত লাগে একদম।
আমার ই দুর্ভাগ্য যে আমি অসুস্থতাজনিত কারণে এই সুস্বাদু রান্নাটা খেতে পারিনা।অনেক লোভনীয় হয়েছে রান্নাটি।
আপু আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ। আপনার সুস্থতা কামনা করি।
আসলেই ভাইয়া অসম্ভব সুন্দর ছিল। বেগুন দিয়ে ইলিশ মাছ। আমাদের বাড়িতে সচরাচর রান্না করা হয় খেতে ভালোই লাগে। এটা বেশ জমে একসাথে রান্না করলে আর আপনি এতো সুন্দর করে রান্না করেছেন যা দেখার মত ছিল। বর্ণনা এত মার্জিত ভাষায় দিয়েছেন যা আমাদের বুঝতে সক্ষম হয়েছে সহজেই আমরা বাসায় রান্না করতে পারব। আপনার জন্য শুভকামনা রইল।
অনেক অনেক ধন্যবাদ ভাইয়া
বেগুনের সাথে ইলিশ মাছের রেসিপি কখনো করা হয়নি। তবে দেখে মনে হচ্ছে অনেক সুস্বাদু হবে। আসল কথা হলো আপনার প্রতিটি পোস্ট ইউনিক হয়। খুব ভালো লাগে। ধন্যবাদ ভাইয়া।
হা আপু সুস্বাদু হয়েছিল। অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে সুন্দর মন্তব্যর জন্য।
বাহ দাদা অসাধারণ একটি রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করেছেন। বেগুন দিয়ে ইলিশ মাছ রান্না করলে অনেক সুস্বাদু হয়। ইলিশ এমন একটি মাছ যা যতই খাই ততই ভালো লাগে। শুভকামনা রইলো আপনার জন্য দাদা💜💜
অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে ভাইয়া
খুব ইচ্ছা হয় ভাই আপনার হাতের রান্না খাই। মাঝে মাঝে মন চায় চলে যায় গিয়ে আপনার হাতের রান্না খেয়ে আসি। যদি পসিবল হত্যা সত্যিই গিয়ে খেয়ে আসতাম কারণ আমার মনে হয় অনেক বেশি টেস্টি হয় রান্না গুলো।
আসবেন অবশ্যই খাওয়াবো। শুনে খুশি হলাম। অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে ভাইয়া।
আসলেও দাদা আপনার হাতের রান্না গুলো এতে সুন্দর হয়্ ,দেখলে খাইতে ইচ্ছে করে দাদা।আর আপনার হাতে অনেক যাদু আছে বটে।এতে সুন্দর রেসিপি শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ ।
অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে দাদা উৎসাহ মুলক সুন্দর মন্তব্যের জন্য।
খুব খুব মজাদার রেসিপি শেয়ার করেছেন ভাইয়া। জাস্ট ওয়াও!
অসংখ্য ধন্যবাদ আপু। শুভেচ্ছা রইলো।
বেগুন আমার প্রিয় সবজি যদিও এলার্জির জন্য বাসায় খুব বেশি আনতে পারিনা। তাতা রেসিপিটি অনেক চমৎকার হয়েছে এবং ইলিশ মাছের সাথে নিশ্চয়ই খুব সুস্বাদু
অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে ভাইয়া
বেগুন দিয়ে ইলিশ মাছের রেসিপিটি খুব স্বাদের ছিল দাদা।ইলিশ মাছ এমনিতেই স্বাদের তারপর বেগুন দিলে আর ও দ্বিগুণ স্বাদ হ্য়।ধন্যবাদ।
হা। শুভেচ্ছা রইলো বোন।