ওল দিয়ে সুস্বাদু সুরমা মাছের তরকারি - 10% beneficiary to @shy-fox
সূচনা
সামুদ্রিক মাছ গুলি যেমন পুষ্টিকর তেমন খেতেও সুস্বাদু হয়ে থাকে। তেমনি অনেক সামুদ্রিক সুস্বাদু মাছের মধ্যে সুরমা মাছ যেমন পরিচিত তেমন খেতেও ভীষণ স্বাদের । আজ আমি ওল দিয়ে সুরমা মাছের তরকারি রান্না করেছি। খেতেও খুবই সুস্বাদু একটা রেসিপি।
উপকরণ
সুরমা মাছ -400 গ্রাম
ওল -700গ্রাম
হলুদ -1 চামচ
লবন -1.5 চামচ
কাঁচা লঙ্কা -7 পিচ
পেঁয়াজ -2 পিচ
রসুন -1 পিচ
গরম মসলা- 2 গ্রাম
জিরে -5 গ্রাম
তিনফোরণ -3 গ্রাম
সরিষার তেল- 200 গ্রাম
তেজ পাতা 4 পিচ
প্রয়োজনমত জল
ধাপ 1.
প্রথমে আমি সুরমা মাছের আঁশ গুলি তুলে ফেলবো। তার পর বটি দিয়ে সুরমা মাছ কেটে নেয়। সুরমা গোটা গোটা পিচ পিচ করে কেটে নেবো।
তারপর কাটা সুরমা মাছগুলো পরিস্কার জল দিয়ে দিয়া ধুয়ে নেয়।
ধাপ 2
এবার 1/2 টেবিল চামচ হলুদ এবং 1/2 টেবিল চমচ লবন ভালো করে সুরমা মাছে মিশিয়ে নেই।
ধাপ 3
আমি 700 গ্রাম ওল নিয়ে বটি দিয়া ওলের ছালগুলোও ফেলে দিয়ে টুকরা টুকরা করে কেটে নিই।ওলগুলো গুলো জল দিয়ে ধুয়ে রেখে দেয় ।
ধাপ 4
আমি 7 পিচ কাঁচা লঙ্কা গুলো কেটে নেয়। 1 পিচ রসুন এবং 2 পিচ পেঁয়াজ কুচি কুচি করে কেটে নিই।
ধাপ 5
আমি 4 পিচ শুকনো লঙ্কা , 3 গ্রাম তিনফোরণ ,5 গ্রাম জিরে, 2 গ্রাম গরম মসলা এক সাথে বেটে পেস্ট করে নিয়েছিলাম।
ধাপ 6
প্রথমে আমি ওভেনের ওপর কড়াই রাখি। তারপর আমি 100 গ্রাম সরিষার তেল কড়াইয়ে ঠেলে দেই ।কিছু সময় তেলটা গরম করে নিই।এবার তেলের মধ্যে হলুদ লবন মাখানো সুরমা মাছ ঠেলে দেয়। গরম তেল দিয়ে সুরমা মাছটি ভেজে নেয়।
এভাবে মাছ গুলি ভেজে নিয়েছিলাম।সুরমা মাছ ভাজার পর কড়াই থেকে তুলে নেই।
ধাপ 7
এখন আমি কড়াইয়ে 20 গ্রাম সরিষার তেল দেয়। তেল কিছুটা গরম হওয়ার সাথে সাথে আমি 700 গ্রাম কাটা ওল গুলি ঠেলে দেয়।
ধাপ 8
তারপর 7 পিচ পিচ কাঁচা মরিচ ,1/2 টেবিল চামচ লবন এবং 1 টেবিল চামচ হলুদ মিশিয়ে দেয় ।ওল গুলি এবার ভালোভাবে ভেজে নেই। ভাজার পর আমি প্রয়োজন মত জল ঠেলে দেয়। আমি তরকারি সেদ্ধ করতে থাকি।
ধাপ 9
তরকারি 14-15 মিনিট সেদ্ধ করার পর ভাজা ওলের মধ্যে ভাজা সুরমা মাছটি তরকারির মধ্যে দেয়।
ধাপ 10
এক সাথে 7-8 মিনিট সেদ্ধ করার পর তরকারি কড়াই থেকে তুলে নেই। আমি তরকারির মধ্যে পেস্ট গরম মসলা মিশিয়ে দেয়।
ধাপ 11
আবার আমি আবার 15 গ্রাম সরিষার তেল কড়াই থেকে দেয়। তেল টা সামান্য গরম করে আমি 2 পিচ কুচি কুচি কাটা পেঁয়াজ এবং 1 কাটা রসুন মিশিয়ে দেয়।
ধাপ 12
পেঁয়াজ এবং রসুন ভেজে নেওয়ার পর আমি তরকারি আবার কড়াই ঠেলে দেয়। আমি 7-8 মিনিট তরকারি সেদ্ধ করি।তারপর তরকারিটা তুলে নেয় কড়াই থেকে। এভাবে আমি ওল দিয়ে সুরমা মাছের তরকারি রান্না করেছিলাম।
উপসংহার
ওল দিয়ে সুরমা মাছের তরকারি খুবই টেস্টি একটি রেসিপি। এটি একটি ঘরোয়া রেসিপি। অতি সহজ একটি রেসিপি। অনেকের কাছে আমার এই রেসিপিটি ইউনিক হতে পারে। তবে আপনার অবশ্যই বাড়িতে এই রেসিপিটি বানাবেন। সবাইকে শুভেচ্ছা অবিরাম।
@simaroy এর আসল পরিচয়
@simaroy এর স্টিমিট কমিউনিটিতে স্টিমিট নাম প্রথমে আমার মায়ের নাম অনুসারে আমি আমার ইউজার নাম দেয়। সেই জন্য আমার স্টিমিট একোউন্ট নাম @simaroy
| ডিভাইস | রেডমি নোট 10 প্র ম্যাক্স ,Mi A1 |
|---|
| লোকেশন | খাড়গ্রাম |
|---|
| ফটোগ্রাফার | @simaroy , @green015 |
|---|
| রেসিপি ম্যাকার | @simaroy |
|---|
| ক্যাটাগরি | রেসিপি |
|---|
■আমার পরিচয়■
নাম -সিদ্ধার্থ রায়
পেশা -পড়াশুনা ( বর্তমানে যাদবপুর ইউনিভার্সিটিতে MA পাঠ্যরত ছাত্র)
গ্রাম -খাড়গ্রাম পালসিট
থানা -মেমারী
জেলা -বর্ধমান
রাজ্য- পশ্চিম বঙ্গ
দেশ -ইন্ডিয়া
নাগরিক - ভারতীয়
| রেগার্ডস | @simaroy |
|---|
এই মাছ আমি কখনো খাইনি।মাছের চেহারাটা খুব সুন্দর। ওল মানে কি কচু? আর ভাজা মাছগুলো দেখে আমার খুবই খেতে ইচ্ছে করছে। আপনার তরকারির রং টা খুব সুন্দর হয়েছে। অনেক ধন্যবাদ সুন্দর ভাবে রান্নাটা উপস্থাপন করার জন্য।
আপু , ওল এবং কচু সম্পূর্ণ আলাদা। আপনার সুন্দর মন্তব্যর জন্য অনেক অনেক ধন্যবাদ ।শুভেচ্ছা নিবেন।
সুরমা মাছ খেতে ভারি সুস্বাদু আর যদি সাথে থাকে ওল তাহলে আর বলার অপেক্ষা রাখে না কেমন স্বাদ।খুব সুন্দর রেসিপি তৈরী করেছেন এবং বর্ণনা করেছেন ও বেশ ভালো।
আপনার জন্য শুভকামনা রইল।
অনেক অনেক ধন্যবাদ আপনাকে শুভেচ্ছা অবিরাম
😍😍
ভাই রেসিপিতে আপনি সবসময় সেরা। আপনার সবগুলো রেসিপি আমি দেখি খুব ভালো লাগে। প্রত্যেকবারের মতো এবারে আপনি অসাধারণ রেসিপি শেয়ার করেছেন আপনাকে অনেক ধন্যবাদ।
অসংখ্য ধন্যবাদ ভাই। অনেক অনেক শুভেচ্ছা ও শুভ কামনা ভাই।
সুরমা মাছের নামটি যেমন সুন্দর তেমনি এর স্বাদ অনেক বেশি। আপনি অনেক সুন্দর ভাবে রেসিপিটি করেছেন দেখিয়ে আমার লোভ লাগছে। আপনাকে অনেক ধন্যবাদ ভাইয়া আমাদের সাথে এত সুন্দর রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
আপু অসংখ্য ধন্যবাদ ।শুভেচ্ছা নিবেন
ওল অত্যান্ত পুষ্টিকর এবং শরির এর জন্য অনেক উপকারি।আমার বাসায় ও মাঝে মধ্যে ওল রান্না করা হয় তবে মাছ দিয়ে নয়।আপনার রেসিপিটা অনেক সুন্দর ছিলো।বাসায় আমিও ওল দিউএ মাছ রান্নার চেষ্টা করবো।শুভ কামনা আপনার জন্য।
হা ভাই আপনিও চেষ্টা করবেন। অসংখ্য ধন্যবাদ ভাই। শুভেচ্ছা অবিরাম
অসাধারণ রেসিপি, ওল ভর্তা অনেক খেয়েছি তবে সুরমা মাছ দিয়ে কখনো খাই নি, সুরমা মাছ আমি আগে অনেক পছন্দ করতাম।কিন্তু একদিন গলায় কাঁটা ফোটার কারনে আর খাই না,😃আপনার রেসিপি টা খুবই সুন্দর হয়েছে, অনেক সুন্দর ভাবে উপস্থাপন করেছেন দাদা
অসংখ্য ধন্যবাদ দাদা ,এখন পুরোপুরি সুস্থ আছেন ভাইয়া। কাঁটা কি বেরিয়ে গেছিলো। ধন্যবাদ সুন্দর মন্তব্য করার জন্য।
জ্বী দাদা,,, দু দিন পরে কাঁটা বের হয়েছিল,এই দু দিন আমার কাছে দুই বছরের সমান মনে হয়েছিল
আপনার জন্য অনেক শুভ কামনা রইলো ভাইয়া।
সামুদ্রিক মাছ আমার খুব প্রিয়। সুরমা মাছ ও এর বাতিক্রম নয়।ছবিগুলো দেখে জিভে জল এসে গেল। ধন্যবাদ আপনাকে আপনার সুন্দর রেসিপির জন্য।
অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে ভাইয়া। শুভেচ্ছা রইলো
খুব সুন্দর ও সুস্বাদু একটি রেসিপি তৈরি করেছেন ভাই।দেখে মনে হচ্ছে খুব সুস্বাদু হয়।এটা কি ভাই ঔল কচু নাকি?
আসলে এটা আমার কাছে অপরিচিত লাগছে।শুভ কামনা রইলো ভাই।
আপনার সুন্দর মন্তব্যর জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ ভাই। শুভেচ্ছা নিবেন অনেক
সুরমা মাছ তথা সামুদ্রিক মাছ বরাবর সুস্বাদু ও হাই ফুডভ্যালু থাকে। সুন্দর একটি রেসিপি তুলে ধরার জন্য ধন্যবাদ।
অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে আপু
দাদা দেখে মনে হচ্ছে রেসিপিটা অনেক সুন্দর হয়েছে। আপনার জন্য শুভ কামনা রইল।
অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে ভাইয়া। শুভেচ্ছা রইলো