খুবই জনপ্রিয় সুস্বাদু একটি রেসিপি -" আলু দিয়ে কাতলা মাছের তরকারি" 10% beneficiary to @shy-fox

কাতলা মাছের জনপ্রিয়তা নিয়ে নতুন কিছু বলার নেই। কাতলা মাছ দিয়ে অসংখ্য রেসিপি তৈরী করা যায়। বিভিন্ন হোটেল রেস্টুরেন্টে থেকে শুরু করে বিয়ে বাড়ি নানাবিধ অনুষ্ঠানে কাতলা মাছের রেসিপির স্বাদ চেকে দেখার সুযোগ পাওয়া যায়। আজ আমি একদম কাতলা মাছের সহজ একটি ঘরোয়া রেসিপি শেয়ার করছি। আলু দিয়ে কাতলা মাছের তরকারি। ভীষণ স্বাদের একটি রেসিপি।

উপকরণ এর সাথে পরিমাণ

কাতলা মাছের পেটি -7 পিচ
আলু -500গ্রাম
হলুদ -2.5 চামচ
লবন -2 .5 চামচ
কাঁচা লঙ্কা -8 পিচ
পেঁয়াজ -2 পিচ
রসুন -1 পিচ
গরম মসলা- 2 গ্রাম
জিরে -5 গ্রাম
তিনফোরণ -3 গ্রাম
সরিষার তেল- 60 গ্রাম
তেজ পাতা 4 পিচ
প্রয়োজনমত জল

মাছের বাজারে কিছু মাছের ছবি

কিছু দিন আগে আমি রসুলপুর বাজার থেকে 1 কেজি 300 গ্রাম কাতলা মাছ কিনেছিলাম। সেই মাছের রেসিপি আপনাদের মাঝে শেয়ার করছি ।

ধাপ 1.

প্রথমে আমি 1 কেজি 300 গ্রাম কাতলা মাছের আঁশ গুলি তুলে ফেলবো। তার পর বটি দিয়ে কাতলা মাছ কেটে নেয়। কাতলা মাছ দাঁড়া এবং পেটির দাগা ছোটো ছোটো পিচ করে কেটে নেবো।

তারপর কাটা কাতলা মাছ গুলো পরিস্কার জল দিয়ে দিয়া ধুয়ে নেয়।

ধাপ 2

এবার 1.5 চামচ হলুদ এবং 1.5 চমচ লবন ভালো করে কাতলা মাছে মিশিয়ে নেই।

ধাপ 3

আমি 500 গ্রাম আলু নিয়ে বটি দিয়া আলুর ছালগুলোও ফেলে দিয়ে টুকরা টুকরা করে কেটে নিই। আলু গুলো জল দিয়ে ধুয়ে রেখে দেয় ।

ধাপ 4

আমি 8 পিচ কাঁচা লঙ্কা গুলো কেটে নেয়। 1 পিচ রসুন এবং 2 পিচ পেঁয়াজ কুচি কুচি করে কেটে নিই।

ধাপ 5

আমি 4 পিচ শুকনো লঙ্কা , 3 গ্রাম তিনফোরণ ,5 গ্রাম জিরে, 2 গ্রাম গরম মসলা এক সাথে বেটে পেস্ট করে নিয়েছিলাম।

ধাপ 6

প্রথমে আমি ওভেনের ওপর কড়াই রাখি। তারপর আমি 45 গ্রাম সরিষার তেল কড়াইয়ে ঠেলে দেই ।কিছু সময় তেলটা গরম করে নিই।এবার তেলের মধ্যে হলুদ লবন মাখানো কাতলা মাছ ঠেলে দেয়। গরম তেল দিয়ে কাতলা মাছটি ভেজে নেয়।

এভাবে মাছ গুলি ভেজে নিয়েছিলাম।কাতলা মাছ ভাজার পর কড়াই থেকে তুলে নেই।

ধাপ 7

এখন আমি কড়াইয়ে 5 গ্রাম সরিষার তেল দেয়। তেল কিছুটা গরম হওয়ার সাথে সাথে আমি 500 গ্রাম কাটা আলু আলু গুলি ঠেলে দেয়।

ধাপ 8

তারপর 8 পিচ পিচ কাঁচা মরিচ ,1.5 চামচ লবন এবং1.5 চামচ হলুদ মিশিয়ে দেয় । আলু গুলি এবার ভালোভাবে ভেজে নেই। ভাজার পর আমি প্রয়োজন মত জল ঠেলে দেয়। আমি তরকারি সেদ্ধ করতে থাকি।

ধাপ 9

তরকারি 11 মিনিট সেদ্ধ করার পর ভাজা কাতলা মাছটি তরকারির মধ্যে দেয়।

ধাপ 10

এক সাথে 4-5 মিনিট সেদ্ধ করার পর তরকারি কড়াই থেকে তুলে নেই। আমি তরকারির মধ্যে পেস্ট গরম মসলা মিশিয়ে দেয়।

ধাপ 11

আবার আমি আবার 5 গ্রাম সরিষার তেল কড়াই থেকে দেয়। তেল টা সামান্য গরম করে আমি 2 পিচ কুচি কুচি কাটা পেঁয়াজ এবং 1 কাটা রসুন মিশিয়ে দেয়।

ধাপ 12

পেঁয়াজ এবং রসুন ভেজে নেওয়ার পর আমি তরকারি আবার কড়াই ঠেলে দেয়। আমি 6-7 মিনিট তরকারি সেদ্ধ করি।তারপর তরকারিটা তুলে নেয় কড়াই থেকে। এভাবে আমি আলু দিয়া কাতলা মাছের তরকারি রান্না করেছিলাম।

My Location

কাতলা মাছ খুব সুস্বাদু মাছ। ইন্ডিয়া এই মাছ বাণিজ্যিক ভাবে চাষ হয়। সুতরাং এশিয়ার দেশগুলিতে বেশি চাষ হচ্ছে। কাতলা মাছের চাহিদা বাজারে খুব বেশি থাকে। বর্তমানে অধিকাংশ দেশ বিক্রি করছে এই কাতলা মাছ।এমনকি এই কাতলা মাছ বিদেশেও বিক্রি হচ্ছে। বিদেশের বাজারেও এই মাছের খুব চাহিদা আছে।আমাদের দেশে এই মাছ খুব জনপ্রিয়। ইন্ডিয়া এবং বাংলাদেশে কাতলা মাছ এতোটাই জনপ্রিয় যে যেকোনো মাছের বাজারে গেলে রুই মাছ থাকবেই। ।কাতলা মাছ এতটাই খেতে সুস্বাদু যে যারা খেয়েছে তারাই কাতলা মাছের স্বাদ বুঝতে পেরেছে। কাতলা মাছের মাথা বেশ মোটা হয়। আকৃতি মোটা লম্বাটে হয়। রুই মাছ সিলভার রঙের হয়ে থাকে ।কাতলা মাছের মুখ পাতলা এবং সরু হয়। কাতলা মাছের আঁশ গুলো খুব বড় বড় হয়। কাতলা মাছ মিষ্টি জলের মাছ। কাতলা মাছ সেপ্টেম্বর মাসে ডিম ছাড়ে।কাতলা মাছ এক বছরের মধ্যে 800 গ্রামের বেশি ওজন হয়ে যায়। আমি ব্যক্তিগতভাবে কাতলা মাছ খুব পছন্দ করি। কাতলা মাছ দিয়ে অসংখ্য রেসিপি তৈরি করা যায়। তবে আমার জানা মতে প্রতিটি বাঙালির বাড়ি আলু দিয়ে কাতলা মাছের তরকারি হলে যেনো বাঙালির খাওয়াটা যেনো বেশ জমে যায়। এটি প্রতিটি বাঙালীর ঘরোয়া রেসিপি। দই কাতলা ও বেশ জনপ্রিয় রেসিপি।

@simaroy এর আসল পরিচয়

@simaroy এর স্টিমিট কমিউনিটিতে স্টিমিট নাম প্রথমে আমার মায়ের নাম অনুসারে আমি আমার ইউজার নাম দেয়। সেই জন্য আমার স্টিমিট একোউন্ট নাম @simaroy

ছবির লোকেশন

ডিভাইস	রেডমি নোট 10 প্র ম্যাক্স ,Mi A1

লোকেশন	খাড়গ্রাম

ফটোগ্রাফার	@simaroy , @green015

রেসিপি ম্যাকার	@simaroy

ক্যাটাগরি	রেসিপি

■আমার পরিচয়■

নাম -সিদ্ধার্থ রায়
পেশা -পড়াশুনা ( বর্তমানে যাদবপুর ইউনিভার্সিটিতে MA পাঠ্যরত ছাত্র)
গ্রাম -খাড়গ্রাম পালসিট
থানা -মেমারী
জেলা -বর্ধমান
রাজ্য- পশ্চিম বঙ্গ
দেশ -ইন্ডিয়া
নাগরিক - ভারতীয়

রেগার্ডস	@simaroy