খুবই পরিচিত মাছের সুস্বাদু রেসিপি - "সরষে রুই রেসিপি"
রুই মাছের জনপ্রিয়তা সারা পৃথিবীর মানুষের কাছে স্থান পেয়েছে বলা চলে। বিশ্বের সকল দেশেই প্রায় রুই মাছ পাওয়া যায়। তৃতীয় বিশ্ব থেকে উন্নত বিশ্ব সকল দেশের মাছের বাজারে রুই মাছের চলন আছে। এখন আসি" মাছে ভাতে বাঙালির" কথায়। মাছের বাজারে গেলে সারা বছরই যে মাছ গুলি বাজারে বিন্দুমাত্র অভাব হয় না বাজারে সবসময় পাওয়া যায় তার মধ্যে রুই মাছ অন্যতম।
সারা বছরই বাঙালির পাতে রুই মাছের রেসিপি দেখা মেলে। আজ আমি রুই দিয়ে একটা ব্যতিক্রম ধরণের রেসিপি শেয়ার করছি ।অনেকের কাছে পরিচিত আবার অনেকের কাছে পরিচিত কম হতে পারে। "সরষে ইলিশ" বাঙালির হৃদয়ে যতটা স্থান দখল করে আছে "সরষে রুই "মাছের রেসিপি অতোটা পারে নি। তবে ভিন্ন স্বাদ পেতে যেকোনো রেসিপির জুড়ি নেই। তারমধ্যে সকলের প্রিয় রুই মাছ দিয়ে ভিন্ন রেসিপি করলেও বাঙালি চেকে দেখতে কোনো অসুবিধা নেই। তাহলে অবশ্যই আপনারা "সরষে রুই মাছের রেসিপিটি" বাড়িতে বানাবেন এই প্রত্যাশা রাখি সবার কাছে।
উপকরণ
রুই মাছ 850 গ্রাম (রেসিপির জন্য 400 গ্রাম নেওয়া হয়েছে)
সরষে 60 গ্রাম
হলুদ 1 টেবিল চামচ
লবণ 1.5 টেবিল চামচ
কাঁচা লংকা 5 পিচ
শুকনো লংকা 8 পিচ
আদা 5 গ্রাম
পেঁয়াজ 2 পিচ
রসুন 1 পিচ
এলাচ 1 পিচ
গোল মরিচ 4 পিচ
লবঙ্গ 3 পিচ
সরিষার তেল 150 গ্রাম
প্রয়োজনমত জল
ধাপ 1
প্ৰথমেই আমি রুই মাছের আঁশ বটি দিয়ে ফেলে দেবো।
ধাপ 2
এবার আমার সুবিধা মতো রুই মাছ কেটে নেবো।
ধাপ 3
রুই মাছ পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে নেবো।
ধাপ 4
এবার আমি মসলা পেস্ট তৈরি করে নেবো। তার জন্য কাঁচা লংকা ,শুকনো লংকা, আদা , সরষে , রসুন, এলাচ , লবঙ্গ, গোল মরিচ এক সাথে শীলের উপর নোড়া দিয়ে ভালোভাবে বেটে পেস্ট করে নেবো।
ধাপ 5
রুই মাছের মধ্যে হলুদ ও লবন ভালোভাবে মিশিয়ে দেয়।
মেশানোর পর ভালোভাবে কাঁটা রুই মাছের মধ্যে হলুদ ও লবণ ভালোভাবে মেখে নেয়।
ধাপ 6
এবার আমি কড়াই এর মধ্যে সরিষার তেল দেবো । তারপর সরিষার তেল কিছুটা গরম করার পর রুই মাছ তেলের মধ্যে দেবো।
ধাপ 7
তেলের মধ্যে রুই মাছ ভাজার পর কড়াই থেকে তুলে নেবো।
ধাপ 8
কড়াই এ প্রয়োজন মত জল দেবো। জলের মধ্যে ভাজি রুই মাছ গুলি দেবো।
ধাপ 9
এবার আমি কাঁচা লঙ্কা , হলুদ ও লবণ জলের মধ্যে দেবো। রুই মাছের তরকারি ফুটাতে থাকবো।
ধাপ 10
15-16 মিনিট তরকারি ফুটানোর পর আমি মসলা পেস্ট মিশিয়ে দেবো ভালোভাবে।
ধাপ 11
এবার মশলা পেস্ট মেশানোর পর আমি 4-5 মিনিট ফুটিয়ে তরকারি কড়াই থেকে নামিয়ে নেবো।
ধাপ 12
আমি কড়াই এ সরিষার তেল দেবো। গরম তেলের মধ্যে রসুন ও পেঁয়াজ দেবো। একটু ভেজে নেবো রসুন ও পেঁয়াজ।
ধাপ 13
পেঁয়াজ ও রসুন ভাজার পর সরষে রুই মাছের ঝোল মিশিয়ে দেবো।
ধাপ 14
4-5 মিনিট ফুটিয়ে কড়াই থেকে নামিয়ে নেবো। এভাবেই আমি সুস্বাদু সরষে রুই মাছের ঝোল রেসিপি তৈরি করেছি।
রুই মাছের রেসিপি ঘরোয়া রেসিপি। প্রায়ই সকল শ্ৰেণীর মানুষের রুই মাছ ক্রয়ের সামর্থ থাকায় রুই মাছের রেসিপি যেনো বাঙালির ঘরে ঘরে সবসময়ই তৈরি হয়ে থাকে। তাই আপনারা সরষে রুই রেসিপি বাড়িতে রান্না করুন ।আশা করি রুই মাছের থেকে একটু ভিন্ন স্বাদ পাবেন। ভালোই লাগবে রেসিপিটি। অনেক স্বাদের একটি রেসিপি।
রেসিপিটি আমিতো চেষ্টা করেছি, আপনি করছেন তো ?
| ডিভাইস | রেডমি নোট 10 প্র ম্যাক্স |
|---|
| লোকেশন | খাড়গ্রাম |
|---|
| ফটোগ্রাফার | @simaroy |
|---|
| রেসিপি ম্যাকার | @simaroy |
|---|
| ক্যাটাগরি | রেসিপি |
|---|
■আমার পরিচয়■
নাম -সিদ্ধার্থ রায়
পেশা -পড়াশুনা ( বর্তমানে যাদবপুর ইউনিভার্সিটিতে MA পাঠ্যরত ছাত্র)
গ্রাম -খাড়গ্রাম পালসিট
থানা -মেমারী
জেলা -বর্ধমান
রাজ্য- পশ্চিম বঙ্গ
দেশ -ইন্ডিয়া
নাগরিক - ভারতীয়
10 % beneficiary to @shy-fox
| রেগার্ডস | @simaroy |
|---|
দাদা, খুবই সুস্বাদু একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন।কখনো খাওয়া হয়নি আমার শুনেছি অনেক সুস্বাদু খেতে।তৈরি করতে পারি না বলে কখনো খাওয়া হয়নি। তবে আপনার রেসিপিটি দেখে নিলাম কিভাবে সরষে রুই তৈরি করতে হয়।আপনি প্রতিটি ধাপ সুন্দরভাবে উপস্থাপন করেছেন রান্না করতে খুবই সহজ হবে।ধন্যবাদ দাদা শুভকামনা রইল
অবশ্যই আপু এবার দেখে নিলেন আশা করি খুব সহজেই বাড়িতে বানাতে পারবেন। অনেক অনেক শুভেচ্ছা রইলো। আপনার সুন্দর মন্তব্য আমি খুশি। অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে আপু
সুন্দর একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন দাদা। আপনার আগের রেসিপির মতো এবারের রেসিপিও অনেক সুন্দর হয়েছে। খুব সুন্দর ভাবে গুছিয়ে প্রতিটি ধাপ আমাদের মাঝে উপস্থাপন করেছেন। আপনার জন্য শুভকামনা রইল দাদা।
শুনে খুশি হলাম। অনেক অনেক ধন্যবাদ ভাইয়া। শুভেচ্ছা নিবেন
গ্রাম বাংলার এক পরিচিত মাছের নাম রুই।এখন তো মাছ গুলো আগের মতো পাওয়া যায় না যাও পাওয়া যায় চাষের।অনেক দারুন ছিল রেসিপি দাদা সুন্দর ভাবে উপস্থাপন করেছেন।
তবে খিদা লাগিয়ে দিলেন যে এখন রুই পাব কোথায়।
ভাইয়া একদম ঠিক বলেছেন অনেক পরিচিত একটা মাছ রুই মাছ। আমার পোস্ট ভালো লেগেছে শুনে ভালো লাগলো। ধন্যবাদ ভাইয়া।
আপনি রুই মাছের খুব সুন্দর রেসিপি তৈরি করেছেন। খাবার দেখতে হবে অনেক লোভনীয় লাগছে। সেই সাথে সুন্দর করে বর্ণনা করেছেন। খাবারটা মনে হচ্ছে খেতে অনেক টেস্ট হবে।
আপনার সুন্দর গঠনমূলক মন্তব্যর জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ ভাই।
ঠিকই বলেছেন ভাইয়া আপনি সরষে দিয়ে মাছ রান্না বলতে আমরা সাধারণত ইলিশ মাছ রান্না মনে করি। আপনি সরষে দিয়ে রুই মাছ রান্না করেছেন। খুবই অন্যরকম একটি রেসিপি হয়েছে । তাছাড়া আপনার মাছের কালার টা খুব সুন্দর হয়েছে। ধন্যবাদ আপনাকে অন্যরকম একটি রেসিপি আমাদের সঙ্গে শেয়ার করার জন্য।
হা আপু। চেষ্টা করলাম এই কারণে যে অনেকের কাছে একদম ইউনিক হতে পারে। অনেক ধন্যবাদ আপু সুন্দর মন্তব্যর জন্য।
চুলায় রান্না রেসিপি খেতে অসাধারণ তার মধ্যে আবার রুই মাছ সরিষা দিয়ে।
দেখেই অনেক লোভনীয় লাগছে।
ধন্যবাদ ভাইয়া এতো একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
আপু ঠিক বলেছেন কাঠের চুলায় টেস্ট বেশি হয়। অনেক অনেক ধন্যবাদ আপু।
রুই মাছ নরমালি আমাদের বাসায় রান্না হয়। বড় মাছ খেতে যদিও আমার খুব একটা ভালো লাগে না। তাও আপনার রেসিপি টি দেখতে খুবই ভালো লাগছে। ধন্যবাদ দাদা শেয়ার করার জন্য
দাদা আপনার কাছে আমার রেসিপিটি ভালো লেগেছে শুনে খুব খুশি হয়েছি। অনেক সুন্দর মন্তব্যর অনেক ধন্যবাদ দাদা।
রুই মাছ আমার খুবই প্রিয় মাছ।আপনি এই রুই মাছের রেসিপি খুবই সুন্দরভাবে উপস্থাপন করেছেন। যা দেখে মনে হচ্ছে খুবই সুন্দর এবং সুস্বাদু হয়েছে। আমার খেতে খুব ইচ্ছা করছে। এই সুস্বাদু রান্নাটা আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য, আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ।
অনেক সুন্দর গঠনমুলক মন্তব্যর জন্য আপনাকে ধন্যবাদ ভাইয়া। শুভেচ্ছা রইলো।
রুই মাছ আমার খুব পছন্দের। সরষে ইলিশ খেয়েছি। কিন্তু সরষে রুই কখনো খাওয়া হয়নি। তবে দেখে খুব সুস্বাদু মনে হচ্ছে। ধন্যবাদ এতো সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য। রেসিপির উপস্থাপনা টাও ভালো ছিল।।
হা ভাই। একটু ব্যতিক্রম ভাবেই রুই মাছ রান্না করলাম। আপনিও বাড়িতে করবেন। অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে ভাইয়া। শুভেচ্ছা নিবেন।
মাছে ভাতে বাঙালি আসলে কথাটা ঠিক। বাংলার মানুষের খাবারের তালিকায় মাছ ছাড়া চলেই না। যাইহোক সরিষা বাটা দিয়ে রুই মাছের রেসিপিটা অনেক সুন্দর হয়েছে। প্রতিটা ধাপে ধাপে বুঝিয়েছেন কিভাবে সরষে বাটা দিয়ে রুই মাছ রান্না করতে হয়। যা আমার কাছে অনেক খুব ভালো লেগেছে। অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে সুন্দর একটা রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
আপনার মন্তব্য অনেক উৎসাহ ও অনুপ্রেরণা পেলাম। ঠিক বলেছেন মাছে ভাতে বাঙালি বলে কথা। বাঙালির পাতে মাছ থাকবে না তাই কি কখনো হয়। অনেক সুন্দর গঠনমুলক মন্তব্যর জন্য ধন্যবাদ ভাই।