খুব সুস্বাদু কই মাছের তরকারি কাঁচকলা এবং আলু দিয়ে
উপকরণ
কই মাছ 300 গ্রাম
আলু 400 গ্রাম
কাঁচ কলা 3 পিচ
হলুদ 2.5 চামচ
লবন 2 চামচ
সরিষার তেল 45 গ্রাম
পেঁয়াজ 1 পিচ
রসুন 1 পিচ
কাঁচা লংকা 6 পিচ
শুকনো লঙ্কা 4 পিচ
জিরে 4 গ্রাম
তিন ফোড়ন 4 গ্রাম
প্রয়োজনমত জল
প্রথমে আমি আলু গুলোর এবং কাঁচ কলার খোসা গুলো ফেলে দেবো। তারপর আলুগুলো এবং কাঁচ কলা বটি দিয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নেবো।
তারপর আলু এবং কাঁচ কলা একসাথে জল দিয়ে ধুয়ে নেবো।
আমি পেঁয়াজ এবং রসুনের খোসা ফেলে দিয়ে পেঁয়াজ এবং রসুন ও কুচি কুচি করে কেটে নেবো।
কাঁচা লংকা গুলো কুচি কুচি করে বটি দিয়া কেটে নেবো।
কই মাছের আঁশ ফেলে দিয়ে মাছ গোটা রেখে কেটেছিলাম। তার পর পরিস্কার জল দিয়ে ধুয়ে নেবো।
তারপর কই মাছ মাছ হলুদ এবং লবন মিশিয়ে নেবো।
কড়াই এ সরিষার তেল ভালোভাবে গরম করে নেবো। তারপর কই মাছ গুলো ভালো করে ভেজে নেবো। তারপর কড়াই থেকে ভাজা কই মাছ গুলো তুলে নেবো।
এই ভাবে কই মাছ গুলি ভেজে নেবো।
তারপর গরম সরিষার তেল প্রথমে আলু ভেজে নেবো কিছু। তারপর কাঁচকলা দেব আলুর সাথে। এবার লবন হলুদ কাঁচা লংকা মিশিয়ে দেবো। কিছুসময় পর প্রয়োজন মত জল মিশিয়ে সেদ্ধ করতে থাকি ।
8-9 মিনিট সেদ্ধ করার পর আমি ভাজা কই মাছ তরকারি তে মিশিয়ে দেবো। তারপর আবার 3-4 মিনিট সেদ্ধ করার পর তরকারি কড়াই থেকে তুলে নিলাম।
আমি শুকনো লংকা ,জিরে এবং তিন ফোড়ন এক সাথে পেস্ট করে নেয়। তারপর তরকারী সাথে এক মসলা পেস্ট মিশিয়ে দেয়।
এবার পেঁয়াজ রসুন গরম সরিষার তেলে ভেজে নেয়। তারপর পুনরায় আবার তরকারী কড়াই এ দেয়।
4-5 মিনিট সেদ্ধ করার পর কাঁচ কলা আলু কই মাছের তরকারি কড়াই থেকে নামিয়ে ফেলি।
কাঁচ কলা আলুর দিয়া কই মাছের তরকারি ভীষণ জনপ্রিয় একটি সুস্বাদু বাঙালি খাবার। এটি ঘোরোয়া খাবার। আমি ভীষন ভাবে এই রেসিপিটি খুব পছন্দ করি। আপনারা চেষ্টা করে দেখতে পারেন। এটি খুব সহজ রেসিপি।
ক্যামেরা : Redmi note 10 pro max , Mi A1
রান্নি : @simaroy
রেগার্ডস @simaroy
অনেক স্বাদের রেসিপি।ধন্যবাদ দাদা শেয়ার করার জন্য।
ধন্যবাদ তোমাকে বোন