বাঙালির অতি পরিচিত রেসিপি - "টেংরা মাছের ঝোল রেসিপি" 10%benefiaciary to @shy-fox
টেংরা মাছের ঝোল ভীষণ সুস্বাদু একটি রেসিপি। এটি বাঙালির অতি পরিচিত একটি রেসিপি। আমারও খুব প্রিয় একটি রেসিপি। আজ আমি আলু দিয়ে টেংরা মাছের ঝোল রেসিপি শেয়ার করছি।
উপকরণ
টেংরা মাছ 300 গ্রাম
আলু -250গ্রাম
হলুদ -3 চামচ
লবন -2 .5 চামচ
কাঁচা লঙ্কা -6 পিচ
পেঁয়াজ -1 পিচ
রসুন -1 পিচ
গরম মসলা- 2 গ্রাম
জিরে -3 গ্রাম
তিনফোরণ -3 গ্রাম
সরিষার তেল- 50 গ্রাম
চুই ঝাল 15 গ্রাম
প্রয়োজনমত জল
ক্যানালে বাবা যখন মাছ ধরছিল
রেসিপিটির পদ্ধতি
ধাপ 1.
প্রথমে আমি 300 গ্রাম টেংরা মাছ বটি দিয়ে কেটে নেব কেটে নেয়। তারপর কাটা টেংরা মাছ গরম জলে ধুয়ে নেবো।
ধাপ 2
এবার 1.5 চামচ হলুদ এবং 1.5 চমচ লবন ভালো করে টেংরা মাছে মিশিয়ে নেয়।
ধাপ 3
আমি 250 গ্রাম আলু নিয়ে বটি দিয়া আলুর ছালগুলোও ফেলে দিয়ে টুকরা টুকরা করে কুঁচি কুঁচি কেটে নিই। আলু গুলো জল দিয়ে ধুয়ে রেখে দেয় ।চুই ঝাল ও কেটে নেবো।
ধাপ 4
আমি 6 পিচ কাঁচা লঙ্কা গুলো কেটে নেয়। 1 পিচ রসুন এবং 1 পিচ পেঁয়াজ কুচি কুচি করে কেটে নিই।
ধাপ 5
আমি শুকনো লঙ্কা , তিন ফোড়ন , জিরে, গরম মসলা এক সাথে বেটে পেস্ট করে নিয়েছিলাম।
ধাপ 6
প্রথমে আমি ওভেনের ওপর কড়াই রাখি। তারপর আমি 40 গ্রাম সরিষার তেল কড়াইয়ে ঠেলে দেই ।কিছু সময় তেলটা গরম করে নিই।এবার তেলের মধ্যে হলুদ লবন মাখানো টেংরা মাছ ঠেলে দেয়। গরম তেল দিয়ে টেংরা মাছটি ভেজে নেয়।
এভাবে মাছ গুলি ভেজে নিয়েছিলাম। টেংরা মাছ ভাজার পর কড়াই থেকে তুলে নেই।
ধাপ 7
এখন আমি কড়াইয়ে 10গ্রাম সরিষার তেল দেয়। তেল কিছুটা গরম হওয়ার সাথে সাথে আমি 250 গ্রাম কাটা আলু আলু গুলি ঠেলে দেয়।
ধাপ 8
তারপর 8 কাঁচা মরিচ , লবন এবং হলুদ মিশিয়ে দেয় । আলু গুলি এবার ভালোভাবে ভেজে নেই। ভাজার পর আমি প্রয়োজন মত জল ঠেলে দেয়। আমি তরকারি সেদ্ধ করতে থাকি।
ধাপ 9
তরকারি 13 মিনিট সেদ্ধ করার পর ভাজা টেংরা মাছটি তরকারির মধ্যে দেয়।
ধাপ 10
এক সাথে 6-7 মিনিট সেদ্ধ করার পর তরকারি কড়াই থেকে তুলে নেই। আমি তরকারির মধ্যে পেস্ট গরম মসলা মিশিয়ে দেয়।
ধাপ 11
আবার আমি আবার 5 গ্রাম সরিষার তেল কড়াই থেকে দেয়। তেল টা সামান্য গরম করে আমি 1 পিচ কুচি কুচি কাটা পেঁয়াজ এবং 1 কাটা রসুন মিশিয়ে দেয়।
ধাপ 12
পেঁয়াজ এবং রসুন ভেজে নেওয়ার পর আমি তরকারি আবার কড়াই ঠেলে দেয়। আমি 5-6 মিনিট তরকারি সেদ্ধ করি।তারপর তরকারিটা তুলে নেয় কড়াই থেকে। এভাবে আমি আলু দিয়া টেংরা মাছের ঝোল রান্না করেছিলাম।
টেংরা মাছের ঝোল রেসিপি একটি ঘরোয়া রেসিপি। আপনারা বাড়িতে চেষ্টা করবেন। এটি খুব স্বাদের রেসিপি। এক কথায় বাঙালির জিভে জল আসার মত একটি রেসিপি।
@simaroy এর আসল পরিচয়
@simaroy এর স্টিমিট কমিউনিটিতে স্টিমিট নাম প্রথমে আমার মায়ের নাম অনুসারে আমি আমার ইউজার নাম দেয়। সেই জন্য আমার স্টিমিট একোউন্ট নাম @simaroy
| ডিভাইস | রেডমি নোট 10 প্র ম্যাক্স ,Mi A1 |
|---|
| লোকেশন | খাড়গ্রাম |
|---|
| ফটোগ্রাফার | @simaroy , @green015 |
|---|
| রেসিপি ম্যাকার | @simaroy |
|---|
| ক্যাটাগরি | ফিস রেসিপি |
|---|
■আমার পরিচয়■
নাম -সিদ্ধার্থ রায়
পেশা -পড়াশুনা ( বর্তমানে যাদবপুর ইউনিভার্সিটিতে MA পাঠ্যরত ছাত্র)
গ্রাম -খাড়গ্রাম পালসিট
থানা -মেমারী
জেলা -বর্ধমান
রাজ্য- পশ্চিম বঙ্গ
দেশ -ইন্ডিয়া
নাগরিক - ভারতীয়
| রেগার্ডস | @simaroy |
|---|
আপনার ট্যাংরা মাছ রান্না টি খুবই সুন্দর হয়েছে।দেখে মনে হচ্ছে খেতে ভীষণ স্বাদ হয়েছে।ধন্যবাদ আপনাকে।
হা আপু খুব স্বাদ হয়েছে। অনেক অনেক ধন্যবাদ আপু।
ভাইয়া আপনার রেসিপিটা খুবই সুন্দর ভাবে উপস্থাপন করেছেন। আপনি টেংরা মাছের রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন। টেংরা মাছ খেলে শরীরে প্রচুর পরিমাণে রক্তের সঞ্চার হয়। ভাইয়া আপনি রেসিপি শেয়ার করেছেন এবং রেসিপিটি কোথায় থেকে আসলো যেমন টেংরা মাছ টি কে ধরেছে কোথায় থেকে ধরা হয়েছে কিভাবে ধরা হয়েছে সকল প্রকার আলোকচিত্র সুন্দরভাবে উপস্থাপন করেছেন। অসাধারণ হয়েছে আপনার রেসিপি টা শুরু থেকে শেষ অবধি। শুভকামনা রইল আপনার জন্য।
অনেক অনেক শুভেচ্ছা ও ধন্যবাদ ভাই।
আপনি আপনার রেসিপি টা খুব সুন্দর ভাবে উপস্থাপন করেছে এবং সেইসাথে ফটোগ্রাফি গুলো ছিল অসাধারণ। ধন্যবাদ ভাই আপনাকে এরকম এক রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
ভাই অসংখ্য ধন্যবাদ
মাছগুলো খুবই টাটকা। ক্যানাল থেকে অনেকগুলো মাছ পেয়েছেন। এইভাবে জাল দিয়ে মাছ ধরার পদ্ধতি বেশ পুরাতন। ট্যাংড়া মাছের ঝোল রেসিপি টা সুন্দর হয়েছে। দেখতে খুব সুস্বাদু মনে হচ্ছে। ধন্যবাদ এইরকম রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য।
ভাই অনেক শুভেচ্ছা ও ধন্যবাদ
🙂🙂
আপনি নিজে মাছ ধরে সেই মাছের রেসিপি তৈরি করছেন,, এটি সত্যিই অনেক ব্যতিক্রম এবং আমার কাছে অনেক ভাল লেগেছে।। আপনার রান্না গুলো সব সময় ভালো হয় আর আপনার উপস্থাপনার কথা না বললেই নয় আপনি বরাবরই অনেক সুন্দর ভাবে উপস্থাপন করতে পারেন। আপনার জন্য শুভকামনা রইল।।।।।
অনেক অনেক শুভ কামনা ও ধন্যবাদ ভাই।
শুভাকামনা ভাই।
@simaroy দাদা ধন্যবাদ। মাছগুলো কি সুন্দর দেখতে 🐟 আর রান্না করার পর তো 😋
যাক ভালো উপস্থাপনা ছিল ♨️
দেখবেন একদিন ঠিক চলেই আসবো এভাবে রেসিপি 👨🍳 দিলে। ☺️
হা ভাই আসবেন। অনেক অনেক ধন্যবাদ ভাইয়া।
আপনি তো দেখি দাদা অলরাউন্ডার। একেবারে পুকুর থেকে সরাসরি মাছ ধরে তারপরে রান্না করে আমাদেরকে আজকে দেখালেন। টেংরা মাছ গুলো খুবই তরতাজা ছিল এবং দেখতে অনেক চমৎকার লাগছিল। বর্তমান সময়ে নানা চাষের মাছের কারণে টেংরা মাছ তেমন দেখা যায় না। আপনার টাকার মাছগুলো দেখে মনে পড়ছে টেংরা মাছ কেনা উচিত যদি পাই বাজারে। ধন্যবাদ এত চমৎকার করে শেয়ার করার জন্য
অনেক অনেক শুভেচ্ছা ও শুভ কামনা ও ধন্যবাদ ভাই।
আহা ভাই, গতকয়েক দিন যাবত যা রেসিপি দিচ্ছেন, আসলেই তা অসাধারণ। আমার প্রিয় সব মাছের রেসিপিগুলোই দিচ্ছেন। ধন্যবাদ আপনাকে
অনেক অনেক ধন্যবাদ ভাই।
আমি টেংরা মাছ অনেক পছন্দ করি। খেতে দারুন মজা লাগে। অনেক সুন্দর হয়েছে আপনার রেসিপি ভাই, আপনার জন্য শুভকামনা
ভাই অনেক অনেক ধন্যবাদ ও শুভ কামনা।
ভাই, আপনার রেসিপি দেখলে আমি অবাক হয়ে যায়। আপনে মাছ ক্যানল থেকে ধরা থেকে শুরু পর রান্নার শেষ পর্যন্ত। সকল ধাপগুলো নিখুদ। অসাধারণ একটা রেসিপি ভাই। শুভ কামনা রইল।
অনেক ধন্যবাদ ভাইয়া। সুন্দর মন্তব্যর জন্য।