বন্ধুরা, কেমন আছেন সবাই? আমি @shopon700 🇧🇩 বাংলাদেশ থেকে। আজকে আমি আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটির আয়োজিত "শেয়ার করো তোমার সেরা স্বাদের - ইউনিক সেমাই রেসিপি" এই প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করতে যাচ্ছি। এই প্রতিযোগিতার মাধ্যমে সকলেই নিজের মজার রেসিপি শেয়ার করার চেষ্টা করেছে। তাই আজকে আমিও আমার পছন্দের রেসিপি খেজুরের গুড় দিয়ে হাতে তৈরি সেমাই বানিয়ে আপনাদের মাঝে উপস্থাপন করতে যাচ্ছি। আশা করছি খেজুরের গুড় দিয়ে হাতে তৈরি সেমাই রেসিপি আপনাদের কাছে ভালো লাগবে।

আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটি সব সময় সময়োপযোগী প্রতিযোগিতার আয়োজন করে। সামনে যেহেতু ঈদ আসছে তাই এই প্রতিযোগিতা আমার কাছে অনেক ভালো লেগেছে। আসলে আমরা অনেকেই হয়তো হাতে তৈরি করা সেমাইয়ের কথা ভুলে গেছি। ছোটবেলায় দেখতাম মা, চাচীরা রাত জেগে ঢেঁকিতে চালের গুঁড়া করতেন। এই চালের গুঁড়া দিয়ে সেমাই তৈরি করা হতো। তখনকার সময়ে বাজারে সেমাই কিনতে পাওয়া গেলেও হাতে তৈরি সেমাই খেতেই সবাই বেশি পছন্দ করতো। আমার মাকে দেখেছি তিনি ঈদের আগে প্রস্তুতি নিয়ে রাখতেন সেমাই তৈরি করার জন্য। কারণ আমি হাতে তৈরি সেমাই খেতে অনেক পছন্দ করতাম এবং এখনো অনেক পছন্দ করি। আর যদি সাথে খেজুরের গুড় হয় তাহলে খেতে আরও বেশি ভালো লাগে। পুরনো দিনের সেই ঐতিহ্য আজ হারাতে বসেছে। এখন অনেকেই হয়তো হাতে তৈরি সেমাই রেসিপি সম্পর্কে জানেন না। তাই আজকে আমি আমার মায়ের কাছ থেকে শেখা এই মজার রেসিপি শেয়ার করেছি। যেদিন প্রথম এই প্রতিযোগিতার ঘোষণা দেখেছি সেদিন থেকেই মনে মনে ভেবে রেখেছিলাম হাতে তৈরি সেমাই রেসিপি তৈরি করবো। তাই সময় করে এই মজার রেসিপি তৈরি করে ফেললাম। পুরনো দিনের সেই স্মৃতিগুলো এবং অতীতগুলো স্মরণ করতে আমি এই রেসিপি তৈরির চেষ্টা করেছি। খেজুরের গুড় দিয়ে হাতে তৈরি সেমাই রেসিপি আশা করছি সকলের কাছে ভালো লাগবে।

খেজুরের গুড় দিয়ে হাতে তৈরি সেমাই রেসিপি তৈরি করার জন্য প্রথমে একটি সুন্দর পাত্রের মধ্যে পানি নিয়েছি। এরপর সামান্য পরিমাণে লবণ দিয়েছি। এবার আমি এই পানি গরম করার জন্য চুলার উপর দিয়েছি।

এবার হাতে তৈরি সেমাই তৈরি করার জন্য প্রথমে চালের গুঁড়া প্রস্তুত করে নিয়েছি। চালের গুঁড়া দিয়ে হাতে তৈরি সেমাই বানানোর জন্য গরম পানির মধ্যে চালের গুঁড়া দিয়েছি।

এবার চামচ দিয়ে নাড়াচাড়া করার মাধ্যমে পানির সাথে চালের গুঁড়া মিক্স করেছি। যাতে করে সেমাই তৈরি করার উপযোগী হয়। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করার মাধ্যমে চালের গুঁড়া সেদ্ধ হয়েছে।

এবার সেমাই তৈরি করার জন্য প্রস্তুত করা চালের গুঁড়া পরিষ্কার প্লেটের মধ্যে তুলে নিয়েছি। এরপর ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করেছি। ঠান্ডা হয়ে গেলে এবার হাত দিয়ে সুন্দরভাবে মিক্স করে নিয়েছি। আমি আমার মাকে দেখেছি তিনি এভাবে হাত দিয়ে সেমাই তৈরি করতেন।

এবার লম্বা করে নিয়েছি যাতে করে সেমাই তৈরিতে সুবিধা হয়। হাতে তৈরি সেমাই খেতে যেমন ভালো লাগে তেমনি অনেক সময় লাগে তৈরি করতে।

এভাবে সবগুলো উপকরণ সুন্দরভাবে সমান ও লম্বা করে তৈরি করে নিয়েছি। যাতে করে সেমাই তৈরি করার ক্ষেত্রে সুবিধা হয়। সবগুলো লম্বা করে তৈরি করা হয়ে গেলে এবার এবার পড়ে গেলাম সমস্যায়। কারণ আমি সেমাই কাটতে পারছিলাম না। আমি ভেবেছিলাম খুব সহজেই সেমাই কেটে কেটে তৈরি করবো। যখন আমি সেমাই বানাতে গেলাম তখন দেখলাম সেটা আর পারছি না। অবশেষে আমি আমার বোনের সাহায্য নিয়ে সেমাই কেটে নেওয়ার চেষ্টা করলাম।

আমার বোন আমাকে সাহায্য করেছে সেমাইগুলো তৈরি করার জন্য। এই কাজটি দেখতে যতটা সহজ মনে হয় আসলে করতে গেলে অনেকটাই কঠিন হয়ে যায়। তবে যাই হোক অবশেষে হাতে তৈরি সেমাই সুন্দর ভাবে প্রস্তুত হয়ে গেলে আমি সেই সেমাইগুলো নিয়ে একটু রোদে দিয়েছি। যাতে করে অনেকটা ঝরঝরে হয়। আপনারা যদি কেউ এই হাতে তৈরি সেমাই অনেক দিনের জন্য সংরক্ষণ করতে চান তাহলে ২ থেকে ৩ দিন রোদে দিতে হবে। আমি যেহেতু আজকেই এই মজার রেসিপি তৈরি করবো তাই রোদে দিয়ে একটু ঝরঝরে করে নিয়েছি।

এবার খেজুরের গুড় দিয়ে সেমাই রেসিপি তৈরির জন্য একটি পাত্রের মধ্যে দুধ গরম করে নিয়েছি। দুধ ভালোভাবে গরম করে ঘন করে নিয়েছি। যাতে করে খেতে ভালো লাগে।

আমি যেহেতু আমার এই রেসিপি তৈরিতে খেজুরের গুড় ব্যবহার করবো তাই আমি এবার খেজুর গুড় ছোট ছোট করে কেটে নিয়েছি। এরপর সামান্য পরিমাণে পানি দিয়ে গলানোর চেষ্টা করেছি। যাতে করে দুধের সাথে সহজে মিশে যায়।

এবার দুধ গরম হয়ে গেলে ও ভালোভাবে ঘন হলে এর মধ্যে কিসমিস দিয়েছি। কিসমিস এই রেসিপি খেতে আরো বেশি সুস্বাদু করে। তাই আমি আমার তৈরি করা এই মজার রেসিপিতে কিসমিস দিয়েছি।

মিষ্টি জাতীয় যেকোনো রেসিপি তৈরিতে যদি দারুচিনি ও এলাচ দেওয়া হয় তাহলে অন্যরকম ফ্লেভার আসে। তাই আমি এবার দারুচিনি ও এলাচ দিয়েছি। এরপর পানি দিয়ে গলিয়ে রাখা খেজুরের গুড় দিয়েছি।

এবার চামচ দিয়ে নাড়াচাড়া করেছি। যাতে করে সবগুলো উপকরণ ভালোভাবে মিক্স হয় এবং হাতে তৈরি সেমাই রেসিপি খেতে ভালো লাগে।

এবার তৈরি করে রাখা সেমাইগুলো গরম দুধের মধ্যে দেওয়ার জন্য প্রস্তুত করেছি। এবার আমি ধীরে ধীরে হাতে তৈরি সেমাইগুলো এর মধ্যে দিয়েছি। হাতে তৈরি সেমাই কখনোই ঠান্ডা দুধের মধ্যে দেওয়া উচিত নয়। কারণ এতে করে সেমাই ভেঙে যেতে পারে। তাই সবসময় গরম দুধের মধ্যেই দিতে হবে।

এবার খেজুরের গুড় ও দুধের সাথে হাতে তৈরি সেমাই ভালোভাবে মিক্স করার জন্য সুন্দর করে চামচ দিয়ে নাড়াচাড়া করেছি। যাতে করে আমার তৈরি করা এই রেসিপি খেতে অনেক সুস্বাদু হয়।

এভাবে আরো কিছুক্ষণ রান্না করার পর যখন আমার তৈরি করা এই মজার রেসিপি সম্পূর্ণরূপে তৈরি হয়েছে তখন চুলা বন্ধ করে দিয়েছি। যেহেতু রমজান মাস তাই রান্নার পর খাওয়ার সৌভাগ্য হয়নি। এবার আমি আমার এক ছোট ভাইকে দিয়ে মজার এই রেসিপি টেস্ট করে দেখেছি খেতে কেমন হয়েছে। আমার ছোটভাই বলেছে খেতে দারুন হয়েছে। আমিও ইফতারে এই রেসিপি খেয়ে দেখেছি ভীষণ সুস্বাদু হয়েছিল।

খেজুরের গুড় দিয়ে হাতে তৈরি সেমাই রেসিপি আপনাদের কাছে কেমন লেগেছে জানিনা তবে আমি চেষ্টা করেছি আমার খুবই প্রিয় এই রেসিপি আপনাদের সকলের মাঝে উপস্থাপন করার জন্য। এই রেসিপি তৈরি করতে আমার অনেকটা সময় লেগেছে। আমি চেষ্টা করেছি আমার রেসিপির সম্পূর্ণ প্রসেস সুন্দরভাবে উপস্থাপন করার জন্য। আর সেইসাথে পুরনো দিনের ঐতিহ্যবাহী এই রেসিপিটি আপনাদের মাঝে শেয়ার করতে পেরে আমার অনেক ভালো লেগেছে। আমি আবারও আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটির কর্তৃপক্ষকে ধন্যবাদ জানাচ্ছি এত সুন্দর ভাবে এই প্রতিযোগিতার আয়োজন করার জন্য।