আসসালামু-আলাইকুম/আদাব।
প্রিয় বন্ধুরা, কেমন আছেন সবাই? আমি @shopon700 🇧🇩 বাংলাদেশের রংপুর বিভাগ থেকে। আজ আমি আমার প্রিয় "ছোট মাছের চচ্চড়ি" রেসিপিটি আপনাদের মাঝে শেয়ার করতে যাচ্ছি। আশা করি এই রেসিপিটি আপনাদের ভালো লাগবে।
আমার স্পেশাল রান্না: "ছোট মাছের চচ্চড়ি"
Cemera: Oppo-A12.
আমরা মাছে ভাতে বাঙালি। আমাদের দেশের নদী-নালা ও খাল-বিল ছোট মাছে পরিপূর্ণ। নদীর এই ছোট মাছগুলো খেতে খুবই সুস্বাদু এবং খুবই পুষ্টিকর। আমি নদীর এই ছোট মাছগুলো খেতে খুবই ভালোবাসি। আমি যখন আমার গ্রামের বাসায় যাই তখন গ্রামের বাজার থেকে এই ছোট মাছগুলো কিনে নিয়ে আসি। গ্রামের নদী-নালার টাটকা এই মাছগুলা খেতে খুবই সুস্বাদু। জেলেরা রাতের বেলায় এসব ছোট মাছ ধরে এবং সকাল বেলায় বাজারে বিক্রি করে। এই মাছগুলো টাটকা এবং সতেজ হয়। আমাদের দেশের গ্রাম অঞ্চলের জেলেরা নদী থেকে এসব মাছ ধরে বাজারে বিক্রি করে তাদের জীবিকা নির্বাহ করে। আমি এই টাটকা "ছোট মাছের চচ্চড়ি" রেসিপি তৈরি করেছি। এই খাবারটি খেতে অনেক সুস্বাদু হয়েছিল।
এই মজাদার "ছোট মাছের চচ্চড়ি" রেসিপিটি তৈরি করতে যেসকল উপকরণের প্রয়োজন এবং কিভাবে এটি তৈরি করেছি তা নিচে আলোচনা করলাম।
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
১) ছোট মাছ ।
২) পেঁয়াজ কুচি।
৩) মরিচের গুঁড়া
৪) হলুদের গুঁড়া।
৫) জিরা বাটা।
৬) রসুন বাটা।
৭) সয়াবিন তেল।
৮) লবণ।
৯) ধনিয়া গুড়া।
Cemera: Oppo-A12.
Cemera: Oppo-A12.
রান্নার প্রক্রিয়া:
👨🍳 ধাপ-১ 👨🍳
Cemera: Oppo-A12.
সর্বপ্রথম আমি যে সকল ছোট মাছ খেতে পছন্দ করি সেগুলো আলাদা করে একটি বাটিতে নিয়েছি রান্না করার জন্য। এরপর আমি এই মাছগুলোকে রান্নার জন্য প্রস্তুত করেছি।
👨🍳 ধাপ-২ 👨🍳
Cemera: Oppo-A12.
Cemera: Oppo-A12.
এরপর আমি দ্বিতীয় ধাপে প্রথমে একটি পরিষ্কার কড়াই চুলার উপর বসিয়ে দিয়েছি। এরপর আমি চুলার আঁচ মাঝারি করে দিয়েছি। এরপর কড়াই গরম হয়ে গেলে আমি সয়াবিন তেল দিয়েছি। তেল কিছুটা গরম হয়ে গেলে আমি পেঁয়াজ কুচি, ধনিয়া গুঁড়া ও লবণ দিয়েছি। পেঁয়াজ কুচি গুলো হাল্কা বাদামী রঙ হয়ে গেলে আমি রসুন বাটা, জিরা বাটা দিয়েছি।
👨🍳 ধাপ-৩ 👨🍳
Cemera: Oppo-A12.
আমি আমার রান্নার তৃতীয় ধাপে হলুদের গুঁড়া ও মরিচের গুঁড়া দিয়েছি। আমি এখানে পরিমান মত হলুদ গুঁড়া ও মরিচের গুড়ার ব্যবহার করেছি। এরপর মসলা গুলোকে খুব ভালোভাবে তেলের সাথে মিশিয়ে নিয়েছি। মসলাগুলো তেলের সাথে ভাজা ভাজা করে নিয়েছি। এর ফলে খাবারের স্বাদ বৃদ্ধি পেয়েছে।
👨🍳 ধাপ-৪ 👨🍳
Cemera: Oppo-A12.
Cemera: Oppo-A12.
মসলাগুলো তেলে ভাজা হয়ে গেলে আমি রান্নার চতুর্থ ধাপে সামান্য পরিমাণে পানির ব্যবহার করেছি। আমি ভাজা মশলা গুলোর মধ্যে সামান্য পরিমাণে পানি দিয়েছি। এরপর মসলাগুলো ভালোভাবে ভুনা করে নিয়েছি।
👨🍳 ধাপ-৫ 👨🍳
Cemera: Oppo-A12.
Cemera: Oppo-A12.
মসলা ভুনা হয়ে গেলে আমি আমার রান্নার পঞ্চম ধাপে আমার পছন্দের ছোট মাছগুলো ভুনা মসলার মধ্যে দিয়েছি। এখানে আমি খুব সাবধানে ছোট মাছগুলো ভুনা মসলার মধ্যে দিয়েছি।
👨🍳 ধাপ-৬ 👨🍳
Cemera: Oppo-A12.
এরপর আমি খুব সাবধানতার সাথে ছোট মাছগুলো মসলার সাথে মিশিয়ে নিয়েছি। এখানে খুব সাবধানতা অবলম্বন করেছি। কারণ ছোট মাছগুলো খুবই নরম প্রকৃতির হয়। তাই খুব সাবধানে নাড়াচাড়া করেছি। যাতে করে মাছগুলো ভেঙে না যায়।
👨🍳 শেষ ধাপ 👨🍳
Cemera: Oppo-A12.
Cemera: Oppo-A12.
এরপর সামান্য পরিমাণ পানি দিয়েছি মাছগুলো সেদ্ধ করার জন্য। তবে এই ছোট মাছগুলো রান্না করার জন্য সময় খুবই কম লেগেছে। আমি খুব সাবধানে নাড়াচাড়া করে আমি আমার এই "ছোট মাছের চচ্চড়ি" রেসিপি রান্না শেষ করেছি।
🍚পরিবেশন:🍚
Cemera: Oppo-A12.
Cemera: Oppo-A12.
আমার এই স্পেশাল "ছোট মাছের চচ্চড়ি" রেসিপিটি তৈরি করা হয়ে গেলে একটি সুন্দর বাটিতে তুলে নিয়েছি পরিবেশনের জন্য। এই খাবারটি খেতে খুবই সুস্বাদু হয়েছিল।
উপরের ধাপগুলো অনুসরণ করে আপনারা চাইলে "ছোট মাছের চচ্চড়ি" রেসিপিটি তৈরি করতে পারেন। যদিও আমার ছোট মাছের রান্না খুব একটা ভালো হয় না তবুও আমি চেষ্টা করি নতুন কিছু তৈরি করার। আমি আবারও নতুন কিছুর রেসিপি নিয়ে আপনাদের মাঝে হাজির হবো।
💖 ধন্যবাদ সকলকে 💖
মাছে ভাতে বাঙালি এটা আমাদের পূর্বপুরুষের ঐতিহ্য,এটা ছিল থাকবেও। ছোট মাছের চচ্চড়ি কি যে ভালো লাগে খেতে। উপস্থাপনা ও অসাধারণ। শুভেচ্ছা ও অভিনন্দন রইল আপনার জন্য।
এত সুন্দর একটি মন্তব্য করার জন্য আপনাকে জানাচ্ছি আন্তরিক ধন্যবাদ।
ধন্যবাদ ভাইয়া।
আপনার রেসিপি অনেক সুন্দর হয়েছে। চিংড়ি মাছ দিয়ে চচ্চড়ি রান্না করলে খুন স্বাদের হয়।আপনার উপস্থাপনাও অনেক সুন্দর ছিল।
ধন্যবাদ ভাইয়া।
ছোট মাছের চচ্চরি রান্নার রেসিপি টা বেশ সুন্দর ভাবে উপস্থাপন করেছেন। ছোট মাছের চচ্চরি খেতে খুবই ভালো লাগে।
আপনার উপস্থাপনা বেশ ভালো, আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্যে আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ
ধন্যবাদ ভাইয়া।
ছোট মাছের চচ্চড়ি রেসিপি দেখতে দারুন হয়েছে যদিও আমি খাইনা♥
শুভ কামনা♥
ধন্যবাদ আপু।