হ্যালো বন্ধুরা,

মাতৃভাষা বাংলা ব্লগিং এর একমাত্র কমিউনিটি আমার প্রিয়"আমার বাংলা ব্লগ"এর ভারতীয় এবং বাংলাদেশী সদস্যগন,কেমন আছেন সবাই?আশা করি সবাই ভাল আছেন।আমিও আলহামদুলিল্লাহ্‌ আল্লাহ্‌র অশেষ রহমতে বেশ ভাল আছি।

আমি @shimulakter"আমার বাংলা ব্লগ"এর আমি একজন নিয়মিত ইউজার।আমি ঢাকা থেকে আপনাদের মাঝে যুক্ত আছি।আমি চেষ্টা করি প্রতিনিয়ত ভিন্ন ভিন্ন পোস্ট শেয়ার করতে।আজ ও এর ব্যতিক্রম হয়নি।আমি আজ একটি রেসিপি পোস্ট নিয়ে চলে এলাম।আশাকরি আমার ব্লগ আপনাদের কাছে ভালো লাগবে।

পটলের কোফতা কারিঃ

বন্ধুরা,আজ তো রেসিপি নিয়ে হাজির হলাম।তাও আবার নিরামিষ রেসিপি।তাও আবার আমার খুব অপছন্দের সবজি পটল দিয়ে রেসিপিটি তৈরি করেছি।সত্যি কথা বলতে পটল ভর্তা আর ইলিশ মাছ দিয়ে ঝোল করলে খেতে দারুন লাগে।এছাড়া পটল আমার ভালো লাগে না।পটল দিয়ে তাই চেষ্টা করলাম নতুন আঙিকের একটি রেসিপি শেয়ার করার। যারা সপ্তাহে দুই/তিন দিন নিরামিষ খেয়ে থাকেন আর আমার মতো যারা পটল পছন্দ না করেন তাদের জন্য আমার আজকের এই রেসিপিটি। আর যারা পটল পছন্দ করেন তারা তো সব রকমেরই পছন্দ করেন।তারা ও এভাবে রেসিপি তৈরি করে দেখতে পারেন।আশাকরি একটু নতুনত্ব কিছু পাবেন।আমি এই রেসিপিটিতে অনেক উপাদান ই ব্যবহার করেছি।উপকরন দেখলেই আশাকরি বুঝতে পারবেন।রান্না একটি শিল্প একথা নিঃসন্দেহে ই বলা যায়।আমার একঘেয়েমি কোন খাবারই ভালো লাগে না খেতে।তাই তো চেষ্টা করি ভিন্ন ভিন্ন রেসিপিতে খাবারের ভিন্নতা আনার।আসুন এই রেসিপিটি তৈরি করার আগে এই রেসিপিটির উপকরন গুলো আগে দেখে নেই।

প্রয়োজনীয় উপকরনঃ

১. পটল - ৭/৮ টি
২. তেল -- আন্দাজ মতো
৩. আলু -- ৩ টি
৪. আদা পেস্ট -- ১ চামচ
৫. জিরা গুঁড়া - ১ টেবিল চামচ
৬. গরম মসলা - ইচ্ছে মতো
৭..কাঁচা মরিচ - ৩/৪ টি
৮.. লবন - আন্দাজ মতো
৯. তেজপাতা -- ইচ্ছে মতো
১০.গরম মসলা - ইচ্ছে মতো
১১.চিনি - ১ চামচ
১২.টমেটো - ১ টি
১৩. ঘি - ১ চামচ
১৪. ধনিয়া পাতা কুচি - সামান্য
১৫. গোটা জিরা -- সামান্য
১৬. হলুদ ও মরিচের গুঁড়া -- ১ চামচ
১৭. কিসমিস - সামান্য
১৮. বেকিং পাউডার -- সামান্য
১৯. বেসন -৪ চামচ

রান্নার ধাপ সমুহঃ

ধাপ -- ১

প্রথমে পটলের চামড়া ও আলুর খোসা ফেলে ধুয়ে নিয়েছি।

ধাপ -- ২

এরপর ঝুরি ঝুরি করে কেটে নিয়েছি।

ধাপ -- ৩

এবার চুলায় প্যান বসিয়ে তেল দিয়ে কিসমিস গুলো ভেজে তুলে নিলাম।

ধাপ -- ৪

প্যানে তেল দিয়ে সামান্য গোটা জিরা দিয়ে ভেজে নেব।এরপর হাফ চামচ আদা বাটা দিয়ে ভাজা ভাজা করে নেব।

ধাপ -- ৫

আদা যখন ভাজা ভাজা হয়ে যাবে তখন পটল ও আলু কুচি দিয়ে দেব।

ধাপ -- ৬

এরপর সামান্য হলুদের গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, লবন,সামান্য চিনি দিয়ে ভাজা ভাজা করে নেব।

ধাপ -- ৭

পটল,আলুর মিশ্রণ নামিয়ে ঠান্ডা করে নিলাম।এরপর ভাজা কিসমিস,বেসন ও বেকিং পাউডার দিয়ে সুন্দর ভাবে মেখে নিলাম।

ধাপ -- ৮

এবার প্যানে তেল দিয়ে ছোট ছোট কোফতা আকারে ভেজে নিলাম।

ধাপ -- ৯

এবার প্যানে তেল দিয়ে গোটা জিরা দিলাম।এরপর গরম মসলা ও তেজপাতা দিয়ে ভেজে নিলাম।এরপর আদা পেস্ট ও টমেটোটা দিয়ে দিলাম।

ধাপ -- ১০

এরপর হলুদের গুঁড়া ও মরিচের গুঁড়া,জিরার গুঁড়া দিয়ে লবন ও সামান্য পানি দিয়ে মসলা গুলো ভালো মতো ভুনা করে নিলাম।

ধাপ -- ১১

পানি ফুটে উঠলে কোফতা গুলো দিয়ে দিলাম।

ধাপ -- ১২

এরপর কাঁচা মরিচ দিয়ে দিলাম।ঝোল কিছুটা টেনে এলে চিনি দিয়ে দিলাম।আর নামানোর আগে এক চামচ ঘি দিয়ে নামিয়ে নিলাম।আপনারা কেউ ঘি পছন্দ না করলে না দিলেও পারেন।তবে আমার বাসার সবাই ঘি পছন্দ করে বলে আমি দিলাম।এতে স্বাদ বৃদ্ধি পায়।আর এরই মাঝে আমার পটলের কোফতা কারি রেসিপিটি তৈরি করা শেষ হলো।

পরিবেশন

পোস্ট বিবরন

শ্রেনি	রেসিপি
ফটোগ্রাফির জন্য প্রয়োজনীয় ডিভাইস	samsungA20
ফটোগ্রাফার	@shimulakter
স্থান	ঢাকা,বাংলাদেশ

আজ আর নয়।এই রেসিপিটি আশাকরি আপনাদের কাছে ও খুব ভাল লেগেছে।এই রেসিপিটি করতে অনেক প্রসেসিং করতে হয়েছে আমাকে।তাই সময় ও বেশী লেগেছিল রেসিপিটি তৈরি করতে।আবার নতুন কোন ব্লগ নিয়ে হাজির হব।সবাই সুস্থ থাকবেন,ভাল থাকবেন।

ধন্যবাদ সবাইকে

@shimulakter

আমার পরিচয়

আমি শিমুল আক্তার।আমি একজন বাংলাদেশী।বাংলাদেশ ঢাকা থেকে আমি আপনাদের সাথে যুক্ত আছি।আমি এম এস সি ( জিওগ্রাফি) কমপ্লিট করি জগন্নাথ বিশ্ববিদ্যালয় থেকে। আমি বিবাহিতা।আমি একজন গৃহিণী।আমি একজন স্বাধীনচেতা মানুষ। ভালোবাসি বই পড়তে, নানা রকমের রান্না করতে,আর সবাইকে নতুন নতুন রান্না করে খাওয়াতে ভীষণ ভালোবাসি।ফটোগ্রাফি করতে আমি ভীষণ পছন্দ করি।বাংলায় লিখতে আর বলতে পারার মধ্যে অনেক বেশী আনন্দ খুঁজে পাই।নিজের মধ্যে থাকা সৃজনশীলতাকে সব সময় প্রকাশ করতে পছন্দ করি।এই বাংলার মাটিতে জন্মগ্রহণ করেছি বলে নিজেকে অনেক ধন্য মনে করি।