হ্যালো বন্ধুরা,
“আমার বাংলা ব্লগ”এর সকল ভাই ও বোনেরা কেমন আছেন সবাই ? সবাই ভাল আছেন আশাকরি।আমিও আপনাদের শুভকামনায় ভাল আছি।বন্ধুরা আমি @shimulakter বাংলাদেশ ঢাকা থেকে আপনাদের সাথে আছি।আপনাদের সবার সহযোগিতায় প্রতিনিয়ত কাজ করার উৎসাহ পাচ্ছি। তাইতো প্রতিদিন ই কিছু না কিছু ব্লগ নিয়ে আপনাদের মাঝে হাজির হচ্ছি।

Canva দিয়ে তৈরি

আমাদের শ্রদ্ধেয় এডমিন @hafizullah ভাইয়া এবার প্রতিযোগিতা '২৫ এর আয়োজন করেছেন।এবারের আয়োজন করেছেন আচারের রেসিপি নিয়ে।শেয়ার করতে হবে স্বাদের আচারের রেসিপি।সেই প্রতিযোগিতার জন্যই আজ আমি আমার স্বাদের আচারের রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি।আমার আজকের রেসিপি"জলপাই এর সন্দেশ"।আমি আশাকরি আমার আজকের এই প্রতিযোগিতার রেসিপি আপনাদের কাছে ভাল লাগবে। চলুন কথা না বাড়িয়ে মূল রেসিপিতে চলে যাই।

বন্ধুরা,রেসিপি দেয়ার আগে এই রেসিপির উপকরণগুলো এক এক করে তুলে ধরছি।

জলপাই এর সন্দেশ

উপকরন	পরিমান
জলপাই	হাফ কেজি
চিনি	১ কাপ
গুঁড়	সামান্য
আস্ত ধনিয়া	১ টেবিল চামচ
পাঁচ ফোড়ন	১ টেবিল চামচ
শুকনা মরিচ	৩/৪ টি
ভিনেগার	হাফ কাপ
হলুদ গুঁড়া	হাফ চামচ
মরিচ গুঁড়া	হাফ চামচ
রসুন পেস্ট	১ টি
লবণ	পরিমান মত
সরিষার তেল	সামান্য

প্রস্তুত প্রণালী

জলপাইয়ের সন্দেশ এর রেসিপিটি আমি ধাপে ধাপে তুলে ধরছি।আপনারা খুব সহজে রেসিপিটি নিজেরাও ঘরে করে নিতে পারবেন।

প্রথম ধাপ

প্রথমে আমি জলপাইগুলো ধুয়ে পরিস্কার করে নেব।

দ্বিতীয় ধাপ

এবার প্যানে সামান্য পানি দিয়ে জলপাইগুলো ভালমত সিদ্ধ করে নেব।

তৃতীয় ধাপ

এই ধাপে এসে সিদ্ধ জলপাই পানি ঝড়িয়ে রেখে দেব ঠাণ্ডা হতে।

চতুর্থ ধাপ

এবার সিদ্ধ জলপাইগুলো হাত দিয়ে চটকে বিচি ছাড়িয়ে নেব।

পঞ্চম ধাপ

এবার চুলায় প্যান বসিয়ে তাতে শুকনা মরিচ,এরপর আস্ত ধনিয়া এবং পাঁচফোড়ন ভেজে নিব।

ষষ্ঠ ধাপ

এবার সব ভাজা মসলা গুড়ো করে নেব।

সপ্তম ধাপ

এবার চুলায় প্যান বসাব।তাতে সামান্য সরিষার তেল দেব।এরপর রসুন পেস্ট দেব।হাফ চামচ হলুদ ও হাফ চামচ মরিচের গুড়া দিয়ে ভালভাবে ভুনতে থাকব।এরপর তাতে সামান্য লবণ দেব।

অষ্টম ধাপ

ভুনা হয়ে এলে,তাতে সিদ্ধ করা জলপাই দিয়ে নেড়েচেড়ে হালুয়ার মত করে তুলে নেব।

নবম ধাপ

এবার চুলায় প্যান বসিয়ে হাফ কাপ ভিনেগার দিয়ে তাতে ১ কাপ চিনি আর সামান্য গুঁড় দিয়ে আঠালো হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকব।

দশম ধাপ

আঠালো হয়ে এলে,তাতে জলপাইয়ের মিশ্রণটা দিয়ে নাড়তে থাকব।নাড়তে নাড়তে যখন কালার চলে আসবে তখন গুঁড়া করা মসলা ১ টেবিল চামচ দিয়ে মিশিয়ে নেব।যখন শক্ত হয়ে আসবে,তখন নামিয়ে নিতে হবে।

একাদশ ধাপ

এই ধাপে এসে একটি প্লেটে সরিষার তেল সামান্য দিয়ে হাত দিয়ে মেখে নেব।এরপর সন্দেশের মিশ্রণটা প্লেটে সুন্দর করে বিছিয়ে দেব।

দ্বাদশ ধাপ

এই ধাপে সন্দেশ শক্ত হয়ে এলে,ছুরির সাহায্যে পিস পিস করে নেব।

পরিবেশন

এই ধাপে এসে আমার " জলপাইয়ের সন্দেশ"একেবারে রেডি।আশাকরি রেসিপিটি আপনাদের ভাল লেগেছে। সত্যি কথা বলতে জলপাইয়ের সন্দেশ খেতে খুব মজা হয়েছে।