বিষয় - রেসিপি - ২৭ | | " আমড়া ও তেঁতুলের মিক্সড আচার "| | @shimulakter | | ০ ২। ০৯। ২০২২ ইং | |
| আসসালামু আলাইকুম, আদাব |
|---|
হ্যালো,
“আমার বাংলা ব্লগ” এর সকল ভাই ও বোনেরা সবাই কেমন আছেন ? আশাকরি সবাই ভাল আছেন । আমিও আপনাদের শুভ কামনায় ভালো ই আছি ।বন্ধুরা আমি @shimulakter বাংলাদেশ ঢাকা থেকে আপনাদের সাথে আছি । আপনাদের সবার সহযোগিতায় প্রতিনিয়ত কাজ করার উৎসাহ পাচ্ছি । তাইতো প্রতিদিন ই কিছু না কিছু ব্লগ নিয়ে আপনাদের মাঝে হাজির হচ্ছি ।
বন্ধুরা , আমি আজ একটি মজাদার আচারের রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি । আমার আজকের রেসিপি “ আমড়া আর তেঁতুলের মিক্সড আচার “ । আচারের রেসিপি দেখে কারো জিভে জল এলে আমি কিন্তু দায়ী নই ।
বন্ধুরা , দেশী ফল যখন যেটা বের হয় তখন আমাদের তা খাওয়া উচিত । প্রতিটা ফলে ,কোন না কোন ভিটামিন পাওয়া যায়,যা আমাদের শরীরের জন্য খুবই দরকারি । তাই সব ধরনের দেশী ফল আমরা খাওয়ার চেষ্টা করব । আমড়াতে রয়েছে প্রচুর পরিমানে ভিটামিন সি , ভিটামিন বি , ক্যালসিয়াম , আয়রন, সামান্য পরিমান প্রোটিন ,পেকটিন জাতীয় ফাইবার ও আ্যন্টি- অক্সিডেন্ট রয়েছে ।এ কারনে আমড়া হজমশক্তি বৃদ্ধি করতে অনেক কার্যকরী ।
আচারের প্রস্তুত প্রণালীতে যাওয়ার আগে আমি এই রেসিপির উপকরণগুলো এক নজরে দেখে নেই --
| উপকরন | পরিমান |
|---|---|
| আমড়া | ১ কেজি |
| তেঁতুল | ২৫০ গ্রাম |
| রসুন পেস্ট | ১ চামচ |
| হলুদ গুঁড়া | হাফ চামচ |
| মরিচের গুঁড়া | ১ চামচ |
| আখের গুঁড় | ২৫০ গ্রাম |
| শুকনা মরিচ | ৬/৭ টা |
| মৌরি | সামান্য |
| তেজ পাতা | ২/৩ টা |
| লবণ | পরিমান মত |
| পাঁচফোড়ন | পরিমান মত |
| সরিষার তেল | সামান্য |
প্রস্তুত প্রনালীঃ
আচার প্রস্তুত করার সবগুলো ধাপ আমি এক এক করে তুলে ধরছি --
| প্রথম ধাপ |
|---|
প্রথমে আমড়া গুলো কেটে ধুয়ে নেব । এরপর পানিতে সিদ্ধ করে নিয়ে ঝাঁঝরিতে ঢেলে রাখব ।
| দ্বিতীয় ধাপ |
|---|
এখন চুলায় প্যান বসিয়ে তাতে পাঁচফোড়ন ভেজে নেব । এরপর শুকনা মরিচ ভেজে নেব । এরপর একটা প্লেটে তুলে নেব ।
| তৃতীয় ধাপ |
|---|
এবার পাঁচফোড়ন ও শুকনা মরিচ গুঁড়া করে নেব ।
| চতুর্থ ধাপ |
|---|
তেঁতুল সামান্য পানিতে ভিজিয়ে রাখব কিছুক্ষন । এরপর তেঁতুল থেকে তেঁতুলের বীচি আলাদা করে রেখে দেব ।
| পঞ্চম ধাপ |
|---|
.jpeg)
এবার চুলায় প্যান বসিয়ে ,তাতে পরিমান মত সরিষার তেল দিয়ে গরম হতে দেব ,এরপর তাতে তেজ পাতা টুকরো টুকরো করে দিয়ে দেব । এবার মৌরি দিয়ে ভাজতে থাকব ।
| ষষ্ঠ ধাপ |
|---|
.jpeg)
এবার সিদ্ধ করা আমড়া দিয়ে নেড়েচেড়ে নেব । এরপর পরিমান মত লবণ দেব ।এরপর এক চামচ মরিচের গুঁড়া ও হাফ চামচ হলুদের গুঁড়া দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে নেব ।
| সপ্তম ধাপ |
|---|
এখন আমড়ার আচারে এক চামচ রসুন পেস্ট দিয়ে ভুনতে থাকব । ভুনা হয়ে এলে তাতে গুঁড় দিয়ে রান্না করতে থাকব। এরপর তেঁতুলের মিশ্রণটা দিয়ে নাড়তে থাকব ।
| অষ্টম ধাপ |
|---|
আচারের কালার এলে ,তাতে পাঁচফোড়ন ও শুকনা মরিচ গুঁড়া দিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে নেব ।
| নবম ধাপ |
|---|
এই ধাপে এসে আমার “ আমড়া ও তেঁতুলের মিক্সড আচার রেডি । টক- ঝাল - মিষ্টি স্বাদে এই আচার খুবই মজার ।
আমার এই রেসিপির সব ছবির তথ্য নীচে তুলে ধরছি --
| ফটোগ্রাফির জন্য প্রয়োজনীয় ডিভাইস | SamsungA20 |
|---|---|
| ফটোগ্রাফার | @shimulakter |
| স্থান | নিজ বাসস্থান |
আমার আজকের এই আচারের রেসিপি আপনাদের কেমন লাগলো ,জানাবেন । আজ এ পর্যন্তই । আবার নতুন কোন ব্লগ নিয়ে হাজির হব । সবাই সুস্থ থাকবেন , ভাল থাকবেন ।
আল্লাহ হাফেজ
ধন্যবাদ সবাইকে
আমার পরিচয়
.jpeg)
.jpeg)
আপনি খুবই লোভনীয় একটি রেসিপি তৈরি করেছেন। দেখে তো মনে হচ্ছে খুবই সুস্বাদু এবং ইয়াম্মি হয়েছে আপনার এই রেসিপিটি। খুবই সুন্দর ভাবে শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত আমাদের মাঝে উপস্থাপনা করে শেয়ার করেছেন। ধন্যবাদ আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য।
ভাইয়া অনেক মজার আচার। বাসায় অবশ্যই করে খাবেন। সব সময় পাশে থেকে সাপোর্ট করার জন্য অনেক ধন্যবাদ ভাইয়া। ভাল থাকবেন।
আহা,মুখে তো পানি এসে গেল।এই মিক্স আচারটা ভাতের সাথে খেতে বেশ লাগবে।আমি এভাবে কখনো তৈরি করি নি, শুধুমাত্র আমড়া দিয়েই তৈরি করেছি।তেতুলের টক ফ্লেভারে খেতে ভালোই লাগবে।
হে আপু খেতে অনেক মজার। আমি টক পছন্দ করি, তাই তেঁতুল দিয়েছি সাথে। কারন আমড়া গুলো মিষ্টি। অনেক ধন্যবাদ আপু পোস্টটি পড়ে মন্তব্য করার জন্য।
আমরা ও তেতুল এর আলাদা আলাদা আচার খেয়েছি অনেকবার। কিন্তু এভাবে একসাথে করে কখনো তৈরি করিনি। তেতুল ও আমরা এমন রেসিপি দেখলে লোভ সামলানো কষ্টকর।
জি আপু সত্যিই লোভ সামলানো কঠিন। খেতে অনেক মজা হয়েছিল। এভাবে করে খাবেন, ভাল লাগবে। অনেক ধন্যবাদ আপনাকে।
আপু আপনার আচার রেসিপিটি দেখে তো জিভে জল চলে আসলো। ইচ্ছে করছে এখনই গিয়ে খেয়ে ফেলি। আজকে আপনি আমার খুবই পছন্দের একটি আচারের রেসিপি তৈরি করেছেন। আমড়ার আচার খেয়েছি অনেকদিন হয়ে গেল। এ বছর এখনো খাওয়া হয়নি। ধন্যবাদ আপু অনেক লোভনীয় একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
আপনার জিভে জল আনতে পেরেছি বলে, আমারও খুব ভাল লাগলো আপু। 🤣 অনেক মজার ছিল কিন্তু আচারটা। মিস করলেন আপু। 🥲সমস্যা নেই এখন আমড়া পাওয়া যাচ্ছে, আপনি করবেন, ভাল লাগবে।🥰অনেক শুভকামনা রইল আপনার জন্য।
বাহ আপু আপনার আমড়া ও তেঁতুলের মিক্সড আচার দেখে জিভে জল চলে এলো। এভাবে কখনো আচার বানিয়ে খাওয়া হয়নি। আপনার রেসিপি দেখে শিখে নিলাম। আশাকরি একদিন বাসায় তৈরি করব।আপনার জন্য শুভকামনা রইল।
জিভে জল আনতে পেরেছি তাহলে?? ভাল তো। 😊হে আপু রেসিপি দেখে করবেন, আশাকরি ভাল লাগবে। আপনার জন্য ও রইল অনেক শুভকামনা।
ভাইয়া আপনাকে ও অনেক ধন্যবাদ। আমার ব্লগটি পড়ে সুন্দর মন্তব্য করার জন্য। অনেক শুভকামনা রইল আপনার জন্য।
পোষ্টের টাইটেলটি পড়তেই দিবে জল চলে আসলো।। এ ধরনের খাবার আমার খুবই ফেভারিট স্পেশালি খিচুড়ি ভাতের সাথে।। তেতুলের আচার ও খেয়েছি আমরর আচার ও খেয়েছে তবে দুইটা মিক্স করে প্রস্তুত করে কখনো খাওয়া হয়নি তবে দেখে বোঝা যাচ্ছে খেতে খুব মজাদার হবে।।
জি ভাইয়া খেতে অনেক মজা হয়েছিল। আপনাকে খাওয়াতে পারলে ভাল লাগতো সত্যি। অনেক ধন্যবাদ আপনাকে সময় দিয়ে পোস্ট টি পড়ার জন্য।
টাইটেল পড়েই তো ধপাস হয়ে গেলাম। তেঁতুল আবার সাথে আমড়া!! খুব সুন্দর করে উপস্থাপন করেছেন রেসিপি। ভালো থাকুন।
অনেক ধন্যবাদ আপু। ভাল থাকবেন আপনিও।
আমার মুখে তো নদীর ঢেউ বয়ে যাচ্ছে আপনার আচার তৈরি দেখে। আমিও কিছুদিন আগে আচার তৈরি করেছিলাম শুধুমাত্র তেতুল দিয়ে আসলে খেতে আমার কাছে খুবই ভালো লেগেছিল। আপনি তো আমড়া ও তেঁতুল একসাথে দিয়ে আচার তৈরি করেছেন জানিনা খেতে কেমন লাগবে মনে হয় ভালই লাগবে।
ভাইয়া আচার খেতে সত্যি ই খুব মজা হয়েছিল। আমার পোস্ট টি পড়ার জন্য অনেক ধন্যবাদ।
আপনার পোস্ট এর টাইটেল পড়ে মুখে পানি চলে আসলো। আর ছবিটি দেখার পর তো পানি ধরে রাখতে পারছিলাম না। এবং পুরো পোস্টটি পড়ে আমার খুবই খেতে ইচ্ছে করছে। তেতুলের নাম শুনলেই তো মুখে পানি চলে আসে। ধন্যবাদ আপনাকে আপু এত সুন্দর একটি লোভনীয় আচার আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য। শুভকামনা রইল আপনার জন্য।
আপনার জিভে জল আনতে পেরে আমারও অনেক ভাল লাগলো। 😉অনেক মজার ছিল কিন্তু আচারটি। বাসায় অবশ্যই করবেন আপু। অনেক ধন্যবাদ আপনাকে। 😊