রেসিপিঃ মিষ্টি কুমড়োর পাতার বড়া।

আমার বাংলা ব্লগের সবাইকে শুভেচ্ছা।

উপকরণ সমুহঃ

১ম ধাপঃ
প্রথমে মুসুরের ডাল আধ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরই মাঝে মিষ্টি কুমড়োর পাতাগুলোকে ভালোভাবে পরিস্কার করে নিতে হবে। এবং পাতাগুলোকে পরিমাণ মতো পানি নিয়ে তাতে সামান্য লবন মিশিয়ে পাতাগুলো ১০-১৫ মিনিত ভিজিয়ে রাখতে হবে।

২য় ধাপঃ
এরপর ডাল গুলোকে ভালভাবে ধুয়ে বেটে নিতে হবে। পিয়াজুর জন্য যেভাবে ডাল বাটা হয় সেভাবে। এরপর তেল বাদে সকল মশলা ও চালের গুড়া বেটে নেয়া ডালের সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। পিয়াজু তৈরির জন্য যেভাবে ডাল মাখা হয় তার থেকে একটু পাতলা করে মেখে নিতে হবে।

৩য় ধাপঃ

এরপর নিচের ছবির মতো করে প্রতিটি পাতায় মুসুরের ডালের মিশ্রণটি লাগিয়ে ভাজ করে নিতে হবে। এভাবে প্রতিটি পাতায় ডালের মিশ্রণটি লাগিয়ে ভাজ করে তৈরি করে নিতে হবে।

৪র্থ ধাপঃ
এরপর চুলায় একটি তাওয়া বসিয়ে দিতে হবে। তাওয়া গরম হল তাতে পরিমাণ মতো তেল দিতে হবে। তেল গরম হয়ে গেলে তাতে তৈরি করে রাখা মিস্টি কুমড়ো পাতার বড়াগুলো দিয়ে দিতে হবে। তাওয়াটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে পাতা সিদ্ধ হওয়ার জন্য। পাতার একপিঠ ভাজা হয়ে গেলে উল্টিয়ে দিতে হবে। পাতার দুপিঠ ভালোভাবে ভাজা ও মুচমুচে করে ভেজে নিতে হবে।

শেষ ধাপঃ

মিষ্টি কুমড়োর পাতার বড়া ভাজা হয়ে গেলে ,একটি প্লেটে তুলে সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশ করলেই তৈরি হয়ে যাবে মজাদার মিস্টি কুমড়ো পাতার বড়া। আশা করি আমার আজকের রেসিপি আপনাদের ভালো লেগেছে।

সবাইকে অসংখ্য ধন্যবাদ।

মোবাইল ফটোগ্রাফিঃ স্যামসাং-এ১০