রেসিপিঃডালের বড়ি দিয়ে মিক্স সব্জি ।

আমার বাংলা ব্লগের বন্ধুরা কেমন আছেন? আশাকরি ভালো আছেন।আমিও ভালো আছি। আজ ৮ আষাঢ়,১৪৩০ বঙ্গাব্দ, ২২ জুন,২০২৩ খ্রীস্টাব্দ। আমার বাংলা ব্লগে নিয়মিত ব্লগিং এ আজ আমি আপনাদের মাঝে হাজির হয়েছি রেসিপি নিয়ে। আর তা হচ্ছে ডালের বড়ি দিয়ে মিক্স সব্জি রেসিপি। সজনে ডাটায় রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি যা অ্যান্টি অক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে। উচ্চ রক্তচাপ ও কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে রাখতে সহায়তা করে সজনে ডাটা। এই রেসিপির জন্য উপকরণ হিসেবে ব্যবহার করেছি সজনে ডাটা, ডালের বড়ি,আলু ওপটল । এছাড়া অন্যান্য উপকরণ তো আছেই। আজ আর কথা নয় চলুন দেখে নেয়া যাক, কিভাবে তৈরি হলো আমার উপস্থাপিত আজকের রেসিপি ডালের বড়ি দিয়ে মিক্স সব্জি রেসিপি।

একটি হাড়ি চুলায় বসিয়ে দিয়েছি। হাড়ি গরম হলে তাতে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে দিয়েছি। তেল গরম হয়ে এলে তাতে ডালের বড়িগুলো দিয়ে ব্রাউন করে ভেজে অন্য একটি বাটিতে তুলে নিয়েছি।

চুলায় আবার কড়াই বসিয়ে দিয়েছি। কড়াই গরম হয়ে এলে পরিমাণ মত তেল দিয়ে দিয়েছি। তেল গরম হয়ে এলে তাতে একত্রে বেটে নেয়া পিয়াজ,কাচা মরিচ ও রসুন দিয়ে দিয়েছি।

পিয়াজ ভাজা ভাজা হয়ে এলে তাতে সকল মশলা দিয়ে কষিয়ে নিয়েছি । মশলা যাতে পুড়ে না যায় সে জন্য সামান্য পানি দিয়ে মশলা ভালোভাবে কষিয়ে নিয়েছি।

মশলা যখন তেল থেকে ছেড়ে আসবে তখন ধুয়ে রাখা ধুয়ে রাখা সকল সব্জি দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিয়েছি। কাষানো হয়ে এলে তাতে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে দিয়েছি। এবং ঢাকনা দিয়ে ১৫-২০মিঃ জ্বাল দিয়ে নিয়েছি।

সব্জিগুলো মোটামুটি সিদ্ধ হয়ে এলে তাতে ভেজে রাখা ডালের বড়ি দিয়ে দিয়েছি । এবং আরও ১০-১২ মিঃজ্বাল দিয়ে নিয়েছি। পানি শুকিয়ে মাখামখা হয়ে এলে নামিয়ে নিয়েছি। তৈরি হয়ে গেল ডালের বড়ি দিয়ে মিক্স সব্জি রান্না।