রেসিপিঃসয়াবিন বড়ির সিঙ্গারা।

আমার বাংলা ব্লগের বন্ধুরা কেমন আছেন? আশাকরি ভালো আছেন।আমিও ভালো আছি। আজ আমার বাংলা ব্লগে নিয়মিত ব্লগিং এ আপনাদের মাঝে হাজির হয়েছি রেসিপি নিয়ে। বাংলাদেশ-ভারত দু"দেশেই জনপ্রিয় একটি আমিষ খাবারের ভিন্ন রকম উপস্থাপন,শুধু আপনাদের জন্য। আর তা হচ্ছে সয়াবিন বড়ির সিঙ্গারা।বিশেষ করে নিরামিষ ভোজিদের প্রিয় খাবার সয়াবিন বড়ি। সয়াবিন বড়ির গুণাগুন বিষয়ে নতুন করে বলার কিছু নেই। স্বাস্থ্য সচেতন মাত্রই আমরা কমবেশি সয়াবিনের গুণাগুন সম্পর্কে অবহিত। বর্তমান সময় প্রাণীজ আমিষের স্বাস্থ্যঝুঁকির বিষয়টি আমাদের অজানা নয়। সেই তুলনায় উদ্ভিজ্জ আমিষে স্বাস্থ্যঝুঁকি একেবারেই কম বা নেই বললেই চলে। তাই প্রাণীজ আমিষের বিকল্প হিসেবে অনায়েসেই আপনি খেতে পারেন উদ্ভিজ্জ আমিষ সয়াবিন বড়ি। সয়াবিন বড়ির রান্না তরকারি কমবেশি সবাই খেয়েছি। কিন্তু সয়াবিন বড়ি দিয়ে সিঙ্গারা খেয়েছেন? খেতে কিন্তু দারুণ! প্রিয় বন্ধুরা, চলুন ধাপে ধাপে দেখে নেয়া যাক,কিভাবে তৈরি হলো আমার আজকের রেসিপি সয়াবিন বড়ির সিঙ্গারা।

এরপর একটি হাড়িতে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে, চুলায় বসিয়ে দিতে হবে। পানি ফুটে উঠলে তাতে সয়াবিন বড়ি দিয়ে, ঢেকে চুলা বন্ধ করে দিতে হবে। এভাবে ঢাকনা দিয়ে ৫ মিনিট রেখে দিতে হবে। এরপর পানি থেকে সয়াবিন বড়ি হাত দিয়ে চেপে পানি ফেলে দিতে হবে।

চুলায় একটী কড়াই বসিয়ে দিতে হবে। কড়াই গরম হয়ে এলে তাতে পরিমাণ মত তেল দিতে হবে। তেল গরম হয়ে এলে ১ চামচ গোটা জিরা ফোড়ন দিতে হবে। এবং একে একে রসুন কুচি,আদা কুচি,কাচামরিচ কুচি দিয়ে দিতে হবে।

আলু ও গাজর ভাজা ভাজা হয়ে এলে একে একে হলুদ গুড়া,ধনে গুড়া,জিরা গুড়,গরম মশলা গুড়া,লবন ও আগে থেকে তৈরি করে রাখা টমেটো পেস্ট দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। মশলা যাতে পুড়ে না যায় সেজন্য সামান্য পানি দিয়ে ভালভাবে কষিয়ে নিতে হবে।

ভালোভাবে কষানো হয়ে গেলে তাতে কিউব করে কাটা পিয়াজ ও কুচি করে কাটা ধনেপাতা দিয়ে ভালভাবে সবগুলো উপকরণ মিশিয়ে নিতে হবে।মাখা মাখা হয়ে এলে নামিয়ে নিতে হবে । এবং ঠান্ডা করে নিতে হবে।

এবার সিঙ্গারা বানানোর জন্য ১ কাপ ময়দায় ১ চাঃ চামচ তেল ও কালজিরে দিয়ে ভাল ভাবে মিশিয়ে নিতে হবে শুকনো উপকরণগুলো।এবার অল্প অল্প পানি দিয়ে একটি মিডিয়াম ডো তৈরি করতে হবে। এরপর অল্প একটু ডো নিয়ে রুটি বেলে নিতে হবে। সাধারন রুটির চেয়ে মোটা করে। এরপর মাঝ বরাবর কেটে নিতে হবে সিঙ্গারা বানানোর জন্য। উপরের ছবির মতো করে তৈরি করে নিতে হবে সিঙ্গারা। একই ভাবে সবগুলো তৈরি করে নিতে হবে।

আশাকরি আজকের সয়াবিন বড়ি সিঙ্গারা রেসিপিটি আপনাদের ভাল লেগেছে। বিকালের নাস্তায় ও অতিথি আপ্যায়নে দারুন একটি রেসিপি। তবে সব সময় না খেয়ে,মাঝে মাঝে খাওয়া যেতে পারে এই সিঙ্গারা। সবার সুস্বাস্থ্য কামনা করে আজ আমার রেসিপির ব্লগ এখানেই শেষ করছি।